Lambaliha röstitud kastmine kipub olema üks nendest küpsetatud toidudest inimeste seas, kes külastavad elatust, eriti pühade ajal. Seda on lihtne teha, küpsetada ja külalistele väga muljetavaldav. Kõik need faktid võivad ka teie kasuks olla.
Lambaliha rack pärineb lambalihavarjast , mille kaheksa ribi on kinnitatud, ja see on äärmiselt pehme. Riba saab kõigepealt terveks lõigata või tükelda individuaalsesse lambaliha. Selle retsepti järgi läheme kogu racki ja küpsetame selle ahjus.
See lambaliha retsept on varustatud Dijoni sinepi klassikalise kombinatsiooniga koos ürdi ja leivakruoriga. Kuid minimalistliku võtmise jaoks võiksite lihtsalt seda pista, pintsli oliiviõli, maitseta seda maitsetaimedesse (värske rosmariin, kui teil oli vaja valida üks) ja küpseta. Lambakoer on üsna lollikindel nii kaua, kui te seda ei kuumitata.
Mida vajate
- 2 lambatükki (olete oma lihunikuga
- "prantsuse" ribi luud ja trimmake liigne rasv)
- 1/4 tassi Dijoni sinepi
- 1 1/2 tassi riivsibulat
- 1 supilusikatäis peterselli (hakitud värsket)
- 1 supilusikatäis tüümiani lehti (hakitud värsket)
- 1 spl rosmariini lehti (tükeldatud värskelt)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Võtke lambaliha külmkapist välja ja hõõgastage seda nauditavalt Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lambaliha laske toatemperatuuril 30 minutit enne, kui alustate.
- Suures leivapaberis soojendage mõnda suure kuumusega õli, nagu safloori või päevalilleõli, kuni see on peaaegu suitsetav.
- Asetage üks rätik rasvapoolsesse õliga ja loputage kaks minutit, kuni see on kenasti pruunikas. Kuna rack on kõverik, peate selle tippima nii edasi-tagasi, et nii palju pinda pruunitakse kui võimalik. Seejärel keerake see ja pruun teisel küljel veel minut. Hoidke otsad ka umbes minuti pärast, nii et kogu välimine on ilusad pruunid koorikud.
- Nüüd pange riiul kõrvale, tühjendage rasv pannilt, lisage värsket õli ja kuumutage ning korrigeeri teise riiuli jaoks.
- Kuumuta oma ahju 425 kraadini. Kombineeri maitsestatud riivsai, maitsetaimed, kosheri soola ja musta pipraga koos toidutöötleja oliivõli tilguti ja pulbrisse, kuni see lihtsalt segatakse, ja viige maitsestatud küpsised lehest paani juurde.
- Pühkige lambaliha sinepiga rasva poolel ja otstel, kuid mitte luu küljel. Seejärel tõmba lambaliha riivarasvas, surudes neid lihale nii, et need jääksid kinni.
- Lambaliha pannakse rasvaga ülespoole lehtpannile ja pannakse ahju.
- Küpsetage 30 minutit või kuni lamba otsad endid kindlalt kokku tõmbuvad ja vedrud tagasi tõmbavad. Lambaliha eemaldage ahjust ja laske 15 minutit puhtaks fooliumiga. Seejärel lõigatakse kahekordsed ribadesse ja serveeritakse igale inimesele kahte tükki.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 557 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 129 mg |
| Naatrium | 651 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 40 g |