Kuum pliit, terav nuga ja need nõuanded tähendavad edu
Kui te hakkate just toiduvalmistamiseks või toidu tehnoloogiate ja tulemuste parandamiseks, on siin olulised näpunäited, mida keegi ei peaks ilma.
01 of 09
Hiina üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Siin on kolm üldist põhimõtet hiina toiduvalmistamiseks:
- Püüdke muuta liha ja köögivilju tassis, nii et seal on huvitav hulk erinevaid maitseid, tekstuure ja värve. Hiina arvates on oluline leida tasakaal ja harmoonia kõigis eluvaldkondades, sealhulgas toidus.
- Värske on parim: võimalusel kasutage alati värskeid koostisosi.
- Enne toiduvalmistamist tuleb kindlasti kõik ette valmistada: köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse; liha lõigatud ja marineeritud; kastmed valmistatakse.
Ja mõned täiendavad lugedes:
02 09
Hiina toiduvalmistamisseadmed
Näpunäiteid vajaliku varustuse kohta:
- Kuigi te pole seda kindlasti vaja, on üks woki toiduvalmistamisvarustus, mida võiksite osta enne Hiina toitude valmistamist.
- Kuigi see on tore, et selle omanik on, ei vaja teid hiina toidu söömiseks.
Ja mõni täiendav lugemine:
- Enne Woki ostmist
- Enne kui ostate lööklaine
- Segamispüree pannil
03 alates 09
Nõuanded köögiviljade ettevalmistamiseks
Köögiviljade korrektne ettevalmistamine on investeering edusse:
- Peske rohelisi, lehtköögivilju enne tähtaega. See annab neile rohkem aega äravooluks, nii et nad ei hakka praadima.
- Asetage kõik lõigatud köögiviljad salve või küpsetusplaadile. Nii ei unusta te midagi. Lihtsalt olge ettevaatlik, et neid mitte segada, kuna toiduvalmistamise ajad erinevad köögiviljade vahel.
Ja mõni täiendav lugemine:
04 09
Näpunäiteid köögiviljade segamise-praadimise kohta
Siin on, kuidas korralikult segada lihtsalt äsja valmistatud köögivilju:
- Kui köögivilju segatakse praadimisel, küpseta kõige raskemaid ja paksemaid köögivilju pikema aja jooksul kui pehmemaid, lehtköögivilju. Köögivilju, nagu spargelkapsas, porgand ja kapsas, tuleb keedetud kauem kui Bok choy, mis omakorda on keedetud pikemaks kui lumehernes või ubade kapsas.
- Kui te pole kindel, millises järjekorras süüa köögivilju, siis lihtsalt pühi neid eraldi. Kunagi ei ületanud
Ja mõni täiendav lugemine:
05 09
Tofu (Bean Curd) näpunäited
Tofu või oadeta kohupiim on põhifolm, mida sageli valesti tõlgendatakse. Siin on 2 nõuannet:
- Sega-praadimiseks või praadimiseks kasutage kindlat või kindlat tofu . Tugev tofu hoiab oma kuju ja ei lahku veekokku.
- Enne kasutamist ära tühjendage tofu, kuna see võimaldab imenduda teistes maitseainetes nõusse.
06 alates 09
Liha ja kala näpunäited
Liha ja kala ettevalmistamine ja praadimise nõuanded:
- Alati marinaate värsket liha.
- Kui marinaad nõuab maisitärklist, lisage see viimaseks. See toimib sideainena.
- Jääge alati teraviljaks veiseliha. See aitab muuta pakkumise rohkem.
- Lõika liha ühtlasteks tükkideks, nii et see sobib ühtlasemalt.
- Liha või kodulindude valmistamisel veenduge enne toidu lisamist, et see on väga kuum.
- Kui valmistate sealiha-praetud liha ja köögivilju, segage liha kõigepealt ja pane see kõrvale. Tavaliselt tagastatakse see toiduvalmistamise lõppetapis kastmega.
07 09
Vihje toiduvalmistamiseks õli abil
Siin on õli kokk valmistatud:
- Kui lisate õli segamiseks praadimiseks, õlistage õli veoki külgedelt.
- Kui sügav praadimine, et öelda, kas õli on piisavalt kuum, tõmmake lihtsalt köögikombinaat vokis. Kui õli sizzles kogu selle ümber, võite alustada toidu lisamist.
Ja mõni täiendav lugemine:
08, 09
Kastme ja maitseainete näpunäited
Nende kastmetega maitsestama välja ja maitsetaimi nõuandeid:
- Kasuta alati värsket ingverit, mitte pulbrina.
- Soovi korral kasutage suhkrut MSG ( mononaatriumglutamaadi ) asendajaks.
- Maismaatärklise ja vee segamise valem on 1 kuni 2 või 1 kuni 4: näiteks 1 tl maisitärklist, 2 söögikiviga vett.
- Ärge kasutage rohkem maisitärklist, kui seda nõutakse retseptis
Ja mõni täiendav lugemine:
09 09
Rice Tips
Riis on aluseks ja siin on põhitõed:
- Parimate tulemuste saamiseks riisi valmistamisel kasutage pikateralise riisi .
- Praetud riisi valmistamisel kasutage külma keedetud riisi, eelistatavalt vähemalt ühe päeva vanuseid.
Ja mõni täiendav lugemine: