Mida peaksite tegema selle pudeli sojakastme või hoisikastmega, mille olete just poodi koju jõudnud? See on alati dilemma.
Kas on kasulik kastme hoidmine kapis või kas see tuleb külmutada? Millised märgutuled näitavad, et hiina kaste hakkab halvasti muutuma?
Siin on Hiina kastmete ja maitseainete peamiste tüüpide säilitamise juhised:
Kastmed, mida pärast avamist tuleb külmutada
- Mustade ubade kastmega
- Tšiili pasta, Tšiili kastmega
- Hoisini sokkel
- Austrikaste
- Ploomikastmes
- Sweet-and-hapukastmega
Kastmed, mida saab hoida kappis pärast avamist
Kuumad Chiliõli
- Riisi äädikas
- Riisivein
- Dry Sherry ( riisiveini tavaline asendaja )
- Seesamiõli (nimetatakse ka seesamiseemneõli)
- Sojakastmes, valgus
- Sojakastmes, tume
- Kalajahu (Kagu-Aasia)
Nõuanded Hiina kastmete ja maitseainete säilitamisel
Hoida pakend tihedalt suletuna (see on eriti oluline kastmete jaoks, mida tuleb külmutada).
Hoida külmutatud kastmed eemal otsese kuumuse ja valguse eest.
Köögivilja asemel külmikus ei ole midagi valesti, kui hoida kastmes sojakaste. Tegelikult võib kaste hoida oma maitset kauem, kuid külmutamist ei ole vaja.
Mis on konserveeritud kastmed? Kui ostate Aasia turgudel, võite leida teatud tüüpi kastme, näiteks magus-hapu kaste, mis on müüdud nii purkides kui ka pudelites. Konserveeritud kastmete jaoks eemaldatakse toidust ja pannakse suletud anumas pärast avamist ja külmkappi.
Säilitusaeg
Erinevat tüüpi Hiina kastmete säilivus sõltub kastme tüübist ja isegi konkreetsest kaubamärgist. Korralikult ladustatud kõigi kastmete kõlblikkusaeg peab olema vähemalt kolm kuud.
Märgid, et saia läheb halvaks
Üldiselt on maitse ja / või värvi muutus esimene märk sellest, et kaste hakkab oma värskust kaotama.
Aasia peretoodete Sandra Gin pakub järgmisi nõuandeid külmutatud kastmete kohta:
- Kui kastme kaas on avatud, peaksite alati kastme külmkapis hoidma, selle asemel, et jätta kastrust välja köögikangus, kus sooja tingimused võivad kergesti bakterid moodustada.
- Kui kaste on külmutatud, võib austrikastme või hoisin kaste hoida kuni kolm kuni kuus kuud. Loomulikult, mida varem võite kassetti tarbida, seda parem on ja väiksem tõenäosus bakterid ehitatakse sees kaste.
- Mõned märksõnad, mille abil saate otsida kastmeid, mis on halb, hõlmavad bakterite moodustumist (valge või roheline fuzzy ball), vett, mis on eraldatud kastmega siduvatest paksendavatest ainetest, ja halb kastme lõhn.
Nõuanded sojakastme kohta
Kui tegemist on sojakastega, on Kikkomani tarbijaosakonnas järgmised sõnad:
- Värskeima maitsega kastme jaoks kasutage sojakaste kolme kuni kuue kuu jooksul pärast avamist. Kastme kasutamine on selle aja jooksul endiselt ohutu, kuid kvaliteet ei pruugi olla parim. Ava pärast avaneb kastme värskus ja maitse aeglaselt.
- Seetõttu soovitab Kikkoman sojakastme külmutamist pärast selle avamist. Külmutamine aitab maitset ja kvaliteediomadused jäävad oma tipus pikemaks ajaks. Peale selle ei tohi enamik sojakastmeid rikkuda, kui seda ei külmuta, kuid selle kvaliteet langeb kiiremini.
- Värske sojakaste pudel peab olema maitseline ja punakaspruun värvusega. Avamisel ja õhuga kokku puutudes imendub looduslikult valmistatud sojakaste tumedamaks ja muutub pikemaks ajaks maitset ja lõhna. See on oksüdatsiooni tulemus. Kuigi see ei ole kuidagi kahjulik, on see kvaliteedi langus. Vanema pudeli korral võib kaste olla tumedam ja tugevam, raskem maitse.