Kui oled tüdruku Lähis-Ida tabbouleh ja muud bulgurit valmistatud roogasid, siis meeldib see klassikaline Türgi külmade bulgurite retseptuur ja kısır (kus-UHR) köögiviljasalat.
Bulgur, mida mõnikord nimetatakse krakitud nisaks, on Türgi sahvlid ja see on Türgi toiduvalmistamise üks kõige tavalisemaid koostisosi. Seda kasutatakse selleks, et valmistada külma toitu nagu bulgur pilaf, lisada paksendavaid suppe, sõtkuda lihapallidesse ja üks mu lemmikutest lisada külmade salatidena nagu bulgur ja värske herb salat ja kısır.
Üks populaarsemaid roogasid
Kısır salat on siiani üks populaarsemaid Türgi köögi roogasid. Iga kodukirp muudab kısır varianti ja leiate ka paljudes restoranides, kus pakutakse juhuslikku hommikusööki Türgi piletihinda. Mis teeb kısır nii populaarseks? Ühe jaoks sisaldab see värskeid, toiteväärseid ja odavaid koostisosi. See on ka väga lihtne teha ja natuke läheb pikale ja kaugele. Kısır on suurepärane lõbustusparkide jaoks - selle maitse muutub salatile paremaks, nii et saate seda juba varem teha. See hoiab külmikus mõneks päevaks väga hästi.
Sa tunned kısır niipea, kui näete seda. Paprika pasta annab bulgurile armas apelsini tooni ja segatud köögiviljad ja värsked ürdid lisavad pidulikku värvi. Kısır on kõige sagedamini serveeritud, uskuge või mitte, teeajal koos teiste magusate ja maitsvate saiaainetega. Kuid kuna see täiendab grillitud liha ja kana, on see täiuslik ka grillimenüü osana.
Erinevate köögiviljade ja maitsetaimede kasutamine
Iga Türgi leibkond teeb kısır koos kergelt teistsuguse köögiviljade ja ürtidega. Mõned näevad selline vürtsikas ja mõned nagu rohkem sibulaid ja küüslauku. Parim asi, mida teha on loominguline koostisosadega nagu värvitud paprika, roheline sibul, purustatud pähklid, isegi hakitud peet ja marinaadid. Midagi läheb nii kaua, kui see on värske, värvikas ja krõmpsuv.
Kõige rohkem Lähis-Ida, Kreeka või Türgi toidupoed või veebisaite, mis müüvad türgi koostisosi, leiate paprika pasta. Teine võimalus on peeneks värvimiseks värskete punaste paprikate oma valik ja pingutage mahl tegema oma paprika pasta. See retsept nõuab sidrunimahla või hapu granaatõuna, mis on 85-protsendist granaatõunast valmistatud paks siirup, mis annab talle väga kontsentreeritud maitse. Kui soovite lisada selle ainulaadse koostisosa, otsige seda, kui Türgi toitu müüakse.
Mida vajate
- 2 tassi peen bulgurit
- 2 tassi keeva veega
- 1 keskmine sibul
- 1 küüslauguküülik
- 1 kuhjaga söögikorda magus punane paprika pasta
- 2 keskmist tomatit
- 2 keskmist kurget
- 6-8 roheline sibul
- Käputäis värskeid Itaalia peterselli lehti
- 3 või 4 värske piparmünt
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla või hapu granaatõuna
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl. sool, enam-vähem maitse järgi
- 1/2 tl. must pipar
- 1/2 tl. kuuma punase pipra helbed, enam-vähem maitse järgi
Kuidas seda teha
- Pange bulgur suure segamisnõusse. Vala keev vesi selle peale. Vesi peaks täielikult katma bulgur umbes 1/4 tolli (vajadusel lisage natuke rohkem keeva veega). Kaaned kaetakse kaanega või plastpakendiga, seejärel asetage see rätikusse. Lase bulguril pehmendada umbes 15 minutit.
- Kuigi bulgur pehmendab, valmistage oma köögiviljad ette. Alustuseks koorige sibul ja küüslauk kokku ja tükeldage neid nii peeneks kui võimalik. Segage tükeldatud sibul ja küüslauk pipra pastaga ja tühjendage.
- Tükeldage tomati, kurgi, rohelise sibula, peterselli ja piparmündi samal viisil ja asetage need eraldi kausse. Mida peenem seda teete, seda parem on salati tekstuur.
- Eemalda riie ja kate bulguri kaussist. Kummikindaid kandke, painutage bulgur üles oma sõrmedega. Sulatama sidrunimahla või hapukranaatõuna ja õlut üleval ja lase see läbi sõrmedega. Seejärel lisage piparpasta segu ja tehke seda võrdselt läbi bulguri.
- Lisage hakitud köögiviljad ja maitsetaimed ning jätkake sõrmedega, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt hajutatud. Lisage soola ja must pipar ning maitske maitsestamist.
- Saate kohe oma kısır salati serveerida või saate seda mitme tunni jooksul katta ja külmutada. Enne serveerimist veenduge uuesti, et sõrmed jäljendaksid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 331 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 409 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 8 g |