Nagu praad, on ideaalsel grillitud lõhelisel pleekmullal ja krõbemaks nahal ning endiselt keskmiselt haruldane.
See meetod sobib kõige paremini kuninga lõhega, kuid võite selle ohutult kasutada mis tahes viisil: sokke, hõbe, roosa, isegi tuntud Atlandi lõhe.
Serveeri grillitud lõhe õrna kastmega, nagu näiteks chimichurri.
Mida vajate
- 1 kilo lõhe (kondita)
- 1/2 tl soola
- 2 kuni 3 supilusikatäit õli (köögivilja)
- 1 sidrun
Kuidas seda teha
- Lõika lõhe tükkideks.
- Loputage kergelt lõhe ja pange see toatemperatuuril 15-20 minutit enne küpsetamist.
- Uurige grilli. Veenduge, et pind on puhas - see on väga tähtis. Hangi mõned taimeõlid, mis on valmis grilli pühkima hiljem.
- Pärast 15 kuni 20 minuti pikkust puhastamist puhasta lõhe kuiva ja seejärel kasutage võlavaega, et kraapida naha külge niiskuse või kaalude eemaldamiseks. See muudab naha küljemaks kuivamaks, nii et see ei jää grillile kinni.
- Loputage lõhe õliga.
- Kui tulekahju on hea ja kuum, pühkige riivist üles õliga kastetud paberrätikuga.
- Pange lõhe grilli küljele ülespoole. See tundub vastupidine intuitiivne, kuid seda tehke niikuinii, sest soovite , et kala oleks hea , ja te ei saa seda hästi teha, kui alustate naha külge allapoole; kala sööb liiga palju ja laguneb, kui proovite seda klappida. Kuumtöötlemata nahk aitab hoida asju kokku.
- Jätke lõhe grillile tahkeks 4-6 minutiks, olenevalt paksusest. Hõbedane soki filee võib ühel küljel olla 3 minutiks lähemal. Teate, et see on valmis, kui saate lamba alla spaatli libiseda. See võib jääda ühele või kahele kohale, kuid see peaks enamasti purustama.
- Loputage lõhe õrnalt naha külge ja jälle jätke see vähemalt 3 minutiks, veidi paksemal küljel. Täpselt, kui pikk on paksus, kuid see ei tohi kunagi olla madalam kui 2 minutit kõrge kuumusega. Vaadake kala ja kui lõhed hakkavad eraldama, olete valmis.
- Võtke lõhe kuumusest, piserda sellele sidrunimahla, seejärel lase tal puhata 2 kuni 3 minutit. Serveeri oma lemmikkastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 226 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 76 mg |
| Naatrium | 67 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 27 g |