Ma tunnistan seda: tavaliselt ei meeldi tervele nuudlile, nagu näiteks terve nisu või pruuni riisiga nuudlid või pasta. Kuid need pruuni riisinuudlid on täiesti erinevad! Tai hakkab eksportima pruuni riisi vermikli nuudleid, nii et ma arvasin, et annan neile proovida ja olen väga rõõmus, et tegin. Need pruunist riisinuudlid on fantastiliselt kerged (mitte rasked, nagu enamik pruunid nuudlid ja pasta). Suurepärase maitselisusega ja kombineerituna shiitake seente ja Bok choy'iga, on see roog tervislik madala rasvasisaldusega ravim, kui leiad endale ihalduse nuudlid või pasta. Naudi!
Mida vajate
- 1 pakend / 7 untsi pruun riisivärviline nuudlid (mulle meeldib Tais toodetud "Mama" kaubamärk)
- 2 tassi kanapuljongit
- 2 muna (veganid võivad mune välja jätta või asendada 1/4 tassi pehme tofu)
- 1 supilusikatäis kalakastme (või taimetoite kala kaste või sojakaste)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 kuni 2 punast tšillit (värske, hakitud; kohandage vastavalt sellele, kui vürtsikult soovite oma nuudleid või jätta väga kergeid nuudlaid)
- 1 väike sibul (tükeldatud)
- 2 tassi šiitake seeni (viilutatud või seente segu)
- 2 tassi bok choy (tükeldatud squarish tükid või ribad, eraldi valged varred lehtedest)
- 2 kuni 3 tassi ubade kapsleid
- 1/4 tl pipart (must või valge)
- 4 supilusikatäit õli (nagu on vaja praadimiseks)
- 4 supilusikatäit valget veini (või sherry sega-praadimiseks; saab asendada puljongiga)
- Garnish: lubja kiilid
- Garnish: 1/2 tassi koriandrit (värsket)
Kuidas seda teha
- Kuumutage puljongit (kuubikute valmistamisel lihtsalt segage kuubikud keeva veega klaasist mõõtekorkis või kausis).
- Lisage munad ja segage, kuni munakollased purunevad ja küpseta (enam-vähem lahustuvad) puljongis.
- Segage kalakastmes, taimetoitlaste kalakastmes või sojakastis. Kõrvale panema. Kui Tofu kasutamine: segage pehme tofu puljongisse, nagu oleksite munadega.
- Koht klaasi või suurt praadimist (peaks olema üsna sügav) keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage 1-2 spl. õli ja keerake ümber, siis lisage küüslauk, tšilli ja sibulaga küpsetamine. Sega-prae 1 minut või kuni lõhnavaks. Kui WOKi / praepann muutub kuivaks, lisage Tbsp. veini / šerri või puljongi asemel rohkem õli.
- Lisage seeni ja jätkake veel 2 minutit, kuni seeni on pehmenenud.
- Lisage "valged" tükid bok choy ja segage praadida veel minut või kaks, kuni pehmendatakse.
- Nüüd lisage varasemast valmistatud puljong-muna (või puljong-tofu) pluss bok-choy-rohelised segud, kombineerides segades.
- Kui see supiloogi segu hakkab mullima, vähendage soojust keskmisele ja lisage nuudlid. Ärge muretsege, kui nuudlid (mida tavaliselt kuivatatakse ruudukujuliste või ristkülikukujuliste kujuga) näevad välja nii, nagu oleksid nad ülaosas lihtsalt ujuvad . Kasutades oma lusikat või spaatti, siis vajutage neid puljongisse, siis pööra need õrnalt üle ja tehke sama koos teise küljega. Järk-järgult pehmendatakse need kuuma vedeliku sisse ja eraldatakse.
- Kui nuudlid pehmendavad, jätkake nende kasutamist ja segage neid keskmise soojusega, kasutades visklemist (peaaegu nagu salatsi välja viskamine), kuni kogu puljong on imendunud. Tehke seda õrnalt, kuna nuudlid on väga õhukesed ja hõlpsalt pisarad.
- Kui kogu puljong on imendunud (umbes 5 minuti pärast), lülitage kuumus välja ja lisage oa kapsasid ja puista üle must või valge pipar. Jällegi "lahke" nuudlid segada neid koostisosi.
- Maitsekomponent on nuudlid. Kui nad vajavad rohkem soola, puista veel 1 tl. kala kaste, taimetoitlane kala kaste või sojakaste üle söögikartuli ja kombineerida loksutama. Tehke seda, kuni saavutatakse soovitud maitse. Kui teie maitse jaoks liiga soe, pigistage 1-2 spl. värsket lubi või sidrunimahla üle makarontoo ja loksuta kombineerida. Märkus: sinu nuudlite soolsus sõltub sellest, kui palju teie soolane puljong peaks alustama, nii et peate vastavalt kohandama.
- Selleks, et teenida: jaotage nuudlid üksikutele plaatidele ja ülaosadele, koriandri piserdamiseks ja värske lubi kiiluks. VÕI, hangige kõik nuudlid suurele serveerimiskattele. Piserdage värske koriandriga ja lisage lubjakilpe külgede ümber. Soovi korral serveerige Tai külge tšilli kaste ja naudi!