Pandan (screwpine pandanus) on Kagu-Aasias kasvav puu tüüp. Pandani lehed on magusad, unikaalse maitsega ja nende lehtedest pärit roheline värv muudab värvikaid roogasid ja magustoite. Pandani kana valmistatakse kana marinaadist pandanikastmes, seejärel tõmmatakse kanade tükid pandaanis lehti (see samm on vabatahtlik) pakitud värvilise, maitsva nõusse, mis on ilusad, et serveerida suupisteid või peamist roogi potis või peol.
Mida vajate
- 1 tükk kana tiiba ("drumlets" või väikesed kana tibud)
- Valikuline: 1 paketi pandani lehed (tavaliselt leiad kohaliku Aasia toidupoodi sügavkülmikust)
- 1 tassi õli (sügavale praadimisele; kanolaat toimib hästi või võite grillida kana)
- Pandani marinaadikastme puhul:
- 1/2 kookospiimast (hea kvaliteediga paks)
- 2 tl. koriandri seemned (jahvatatud, lihvige neid ennast a
- kohviveski parima maitse jaoks)
- 2 tl. sojakaste (tume)
- 2 spl kalakastmes
- 2 spl austrikaste
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 galangal (või ingveri pöial-suurus, kooritud ja viilutatud)
- 1/2 lubi (pressitud mahlale)
- 1/2 tl. Pandani pasta (saadaval väikese pudelis Aasia toidukaupade ja toidupoed)
- Valikuline: 1 tšilli (roheline või punane, hakitud)
Kuidas seda teha
- Asetage kõik marinaadi / kastme koostisosad köögikombainist, VÕI lihtsalt segage ja segage kõike käsitsi. Pidage meeles, et peaksite jäta roosat värvi kastmega.
- Maitsetaimi kastmes soola ja vürtsi jaoks. Kui see pole piisavalt soolane, lisage natuke rohkem kalakastme. Kui liiga soolane, lisage veidi laimi mahla. Kui liiga vürtsikas, lisage kookospiim. Ja kui see pole piisavalt vürtsikas, lisa veel tšilli.
- Vala 1/3 kastmes kana kohta ja segage, et kombineerida. Lase maitsestada külmkapis vähemalt tund enne toiduvalmistamist või eelistatult üleöö. Pange tähele, et mida pikem on kana marinaadid, seda rohkem "roheliseks" see ilmub. See on hea märk, sest see tähendab, et kana on pandaani maitse ja värviga infundeeritud.
- Valage ülejäänud kaste kaussi või anumasse. Seda kasutatakse hiljem kukkumisena (kui kavatsete ööseks kana marinaati lasta, katta kastmega ja hoida külmkapis).
- Kui kasutate Pandani lehti : pärast seda, kui kana marinateeritakse, võta käes pikk pandanileht ja kasuta seda kobaratükile või kana tükkile. Alusta pakkimist mitu tolli lehe all, et saaksite seeläbi lõpuks kokku liituda piisavalt palju. Lehed ei pea kana täielikult katma. Kinnitage kooriku otsa (luu külge) otsa ja lõpeta see pakkimine. Kui praadite kana, visake järelejäänud marinaad ära. Grillimisel salvestage marinaad kana.
- Kui kana praadimine : valage 1 tassi või rohkem rapsiõli väikese kuni keskmise suurusega pannile keskmise ja kõrge kuumusega õliga (õli peab olema vähemalt 1 tolline sügav). Kui õli hakkab "maha" panni põhjaosas, proovige mõne tiiba nurka pannile panna. Kui õli hakkab hakkama, on see piisavalt kuum. Kui midagi ei juhtu, vajab õli soojenemiseks rohkem aega.
- Kui õli on piisavalt kuum, vähendage soojust keskmisele tasemele. Kasutage tangid, et panna kana õlisse. Kui õlipulgad või "hüppavad", proovige soojust vähendada või õlisse veidi meresoola lisada.
- Keerake kana tükid 5 minuti pärast, et teine pool süüa. Kana kulub küpsetamiseks 10 kuni 18 minutit sõltuvalt tükkide suurusest ja õli soojusest. Kana on valmistatud, kui see muutub kuldpruuniks, ja pandan lehed on muutunud pruuni ja krõbe-välimusega.
- Kui grillimine grillimisel: asetage kanaroogad üle kuuma grilli ja küpseta, kuni mahlad läbivad selged ja pandaani lehed on muutunud pruuni ja krõbeva otsaga.
- Serveeri kana koos pandanikastmega, mille te varem valmistasite. Seda kastme saab toatemperatuuril või kuumutada ettevaatlikult (keskmise kuumusega 1 min). Vihje: ärge ülekuumenige või keedake kaste, kuna kaotate enamuse maitse ja toitainete .
- Kui toidutäis on toidud, asetage see kastmes kaussi, mis asetseb söögikartuli keskosas. Kui köök, serveerige rohkelt Tai jasmiini riisi, serveeritakse kastmes küljel.
- Sööma, lõõgastuda kana tükist (kui seda kasutatakse) pandaani lehti ja ära visata. Asetage kana pandaani kaste ja sööge. See teeb kohutava sõrme toitu! Või valage mõned kaste kana ja riisi kohta.