Ochazuke on üks Jaapani köögist kõige tavalisemaid ja lihtsamaid roogasid . See ühendab kaks kõige olulisemaid Jaapani koostisosi, riisi ja teed. Põhimõtteliselt on ochazuke väike kauss aurutatud lühikese teravilja riisi, kuumalt valmistatud tee valatakse üle selle. Kuigi ochazuke võib lihtsalt nautida riisi ja tee, on see sageli serveeritud ühelgi hulgal toidulisandeid (mereannid, liha, köögiviljad, marinaadid, merevetikad ja muud jaapani koostisained ).
Läänemere köögi järgi võib seda rusikat pidada suppitüübiks; Jaapani köögis aga on maalähedane tass ise ja ei ole supp ega hautis.
Ochazuke kodus
Kodus on ochazuke tuntud kui mugavat toitu. Tüüpiliselt meeldis see täidisöödavärina mis tahes kellaajal, kuid see on eriti armastatud kui keskööl suupiste või põlengu parandus. Jaapani söögi lõpus on see tavapäraselt tassiks, et lõpetada mõni viimane riisihakkamine või kui teie kõhtu tundub, et see vajab natuke rohkem, et end täielikult tunda, see kerge maitsestatud tass sobib lõpuks Jaapani sööki . Ärge eksige, aga kuna ochazuke võidakse süüa iseenesest hommiku- , lõuna- või õhtusöögiks .
Koduvalmistatud ochazuke valmistatakse tüüpiliselt vasakpoolsest riisist (kas lühikese teralisest valge riisist või pruunist riisist), jääksid koostisosad nagu keedetud kala, marinaadid ja mitmesugused jaapani tsukudani tuntud soolatud roogid ja tee (tavaliselt roheline tee või muu kerge, mitte-must tee).
Kuivatatud ochazukese maitseainesegude pakendatud üksikportsjonid müüakse nii Jaapani kui ka Aasia toidupoodides ning on üsna populaarsed. Need maitseainesegud pakitakse ainult küpsetatud riisile ja kuuma vett või tee valatakse otse, et teha kohe ochazuke.
Ochazuke restoranis
Restoranites serveeritakse ochazuke kas peene söögikordusega mitmekorruselist sööki, kus seda serveeritakse kursuse lõpus, või seda saab serveerida baaris või izakajas (tapas stiilis restoranis) restoranis või kohvikuna ananass või toiduna .
Viimasel juhul jälgib ochazuke tihti alkohoolseid jooke, teatades õhtupooliku lõpust, ja seda peetakse ka hea viis mao täidiseks enne kodutuse alustamist.
Kui ochazuke serveeritakse viimase söögikorra järgi, võib riisi ja mitmesuguseid koostisainete täiteaineid serveerida puljongist, mis on valmistatud keerulisema maitseprofiilist või teest koosnevast dashi-stoodust.
Kuidas valmistada Ochazukast maitsvat mööblit
- Valige suupiste või söögikorra jaoks sobiva suurusega kauss. Tavaliselt kasutatakse väikest Jaapani riisi kaussi, kuid söögikorra korral võib olla sobiv ka suurem kauss.
- Teie vajaduste rahuldamiseks lisage oma kaussi piisavalt riisi (lühikese teralisusega valge või pruun riis või oder).
- Veenduge, et teie riis on soe, eriti jäätise riisi kasutamisel. Kuumutage mikrolaineahjus uuesti vajadusel.
- Tehke ochazuke kohandatud kauss, kombineerides oma eelistatud riisitüübi, seejärel kaunite valikuliste koostisosade lisamisega. Garniseid võib küljelt ka serveerida. (Ideede jaoks vaadake allolevat loendit.)
- Valige oma tee: roheline tee (sencha), hoji-cha (röstitud roheline tee) või genma-cha (röstitud pruunist riisi tee). Rohe tee on kõige tüüpilisem tee, mida kasutatakse ochazuke jaoks. Teise võimalusena kasutage kuuma keedetud vett. Ochazuke'i valmistamiseks ei kasutata mustaid teesid, sest tee maitse on liiga tugev ja ochazuke peetakse kerge maitsestatud tassiks.
- Või asemel tee tee lihtsalt paprika puljong. Vala selle asemel riisi peale.
- Et lihtsam ochazuke, valage kogu riisi ja garniste kuuma keedetud veega. Naudi!
- Teise võimalusena võite teha ochazuke vahetu kauss, kui teil on kiire või ei ole lisakomponente. Kasutage pakendatud kuivatatud maitsestamispaketti; maitseained on lõhe, tursikarikas , isabi (mädarõigas), umebosh ( marinaar ploom) , nori (merevetikad), wakame (pruunvetikas). Segage maitsestatud riisi ja keedetud vett või valmistatud Jaapani teed.
Soovitatavad Ochazuki garnitšid teie tassi kohandamiseks (retsepti lingid sisalduvad)
- Grillitud lõhe , shio koji lõhe , tuhastatud tuun või mõni muu kala või mereande
- Sashimi (toores kala)
- Ikura ( lõhekaarat või muud kalamari)
- Vürtsikas tursk (karashi mentaiko) kas toores või keedetud
- Unagi (grillitud angerjad)
- Liha või linnuliha: küpsetatud kanaari , kalkuniliha või veiseliha ( spargli rull või kooritud )
- Jaapani kreeklased (tsukemono) : nappa, baklazaan, daikoni redis, erinevad Jaapani köögiviljad
- Umeboshi (hapukooritud ploom)
- Küpsetatud köögiviljad: spinach ohitashi, daikon redis , shiitake seened, rohtsed gomaae
- Nameko seened (villitud maitsestatud seened)
- Röstitud kastanid
- Mitsuba (Jaapani rohttaim herb), kastronoomia (daikon redisparv) või muu lõhnav garnish
- Rohelised sibulad
- Kuivatatud merevetikad (nori)
- Katsuobushi (kuivatatud bonito helbed)
- Röstitud seesamiseemned
- Ochazuke arare (väikesed riisikreksikud)
- Ingver
- Wasabi
- Sojakaste
- Sool
Proovige seafood Ochazuke Retsept
Lihtne ja lihtne ochazuke retsept, mida saab kergesti teha kodus, kasutades jääke, on saadaval Jaapani blogis siin: Salmon Ochazuke .