Mochi või riisikook ei ole mitte ainult põhitoiduaineteks jaapani köökides , vaid on üsna populaarne ka Ameerikas ja teistes kultuurides. Mochi'le meeldib sageli magustoiduna , kuid seda kasutatakse ka koostisosana jaapani toitudes ja suppides .
Traditsiooniliselt on mochi kõrge süsivesikute sisaldus, sest see on valmistatud riisist, gluteerivast riisist või lihasest riisijahust. Kuid selle tofu mochi retseptiga lisab tofu (sojaoa kohupiim) valgu muidu kõrge süsivesikutega toiduks. Pange tähele, et tofu lisamine muudab veidi mochi-tekstuuri, muutes selle tihedamaks ja närimiseks, võrreldes mochi-ga, mis on rangelt valmistatud riisi või gluteeriva riisiga.
Kuigi käesolevas retseptis kasutatav gluteeriv riisijahu on kergelt magustatud, ei lisata tainas täiendavat suhkrut. Selle asemel mochi on magustatud, kaunistades selle magusa kinako või röstitud sojajahu, mis on segatud suhkruga. Magustoidud on lihtsalt kinako abil kaunistatud, kuid proovige veidi magusat kooki peal hoida.
RECIPE TIPS:
- Tainas segades kasutage oma käsi.
- Tofu ja leebe riisijahu segu on veidi kallis ja kuiv.
- Väike pannkook-kujuline mochi on kiirem ja ühtlasem kui mochi, mis on kujundatud ümarateks pallideks.
- Mochi on kõige paremini nautida nii kuumalt kui ka värskelt keedetud kujul. See hakkab kergendama, kuna see jahutab.
- Lõigake retsepti alla poole võrra, kui te ei teeni suurt pidu.
Mida vajate
- 1 16 oz Box Blue Star Mochiko Sweet Rice Jahu (või liimjas riisijahu)
- 1 19 oz plokk keskmise tugevusega või "momen" tofu
- 1 kuni 2 tbsp vett, et aidata riisi jahu ja tofu segu pehmendada
- Vesi keetmiseks
- 1 spl kinako (röstitud sojajahu)
- 1 spl söögisisaldust
- Honey, vabatahtlik
Kuidas seda teha
- Eemaldage tofu pakendist ja ära visake vesi.
- Suures kausis ühendage Mochiko ja tofu. Kandke oma kätega õrnalt sõtke koostisosi, et luua pehme tainas. Võib toimida ka segamispulga või kahvliga, kuid käte kasutamine on palju kiirem ja takistab taigna sõtkumist. Lisage vajadusel 1 kuni 2 supilusikatäit vett, et vajadusel segu lisada. Pange tähele, et tainas on natuke karm ja kooruv; see ei pea olema sujuv.
- Võtke keskmise poti veega keema.
- Kasutades oma käsi, tee väikesed teelusikatäie suurusega pallid ja veidi lamedamaks, et luua mochi, mis näevad välja nagu mini pannkoogid. Pange tähele, et mochi küpsetab ühtlasemalt, kui see on lamedatuna ümmarguse kujuga.
- Küpseta umbes 6 mochi korraga, ilma potti välja tuhata. Keetke mochi umbes 3 minutit, kuni mochi ujub veepinnale. Jätkake küpsetamist veel 4 kuni 6 minutit, kuni see on valmistatud. Keedetud mochi tekstuur on närimine ja tihe. Korrake
- Väikeses kausis ühendage kinako (röstitud sojajahu) suhkruga. Kohandage suhkur soovitud magususega.
- Kuigi soe, kohe serveerige tofu mochi. Hõõgastav moaki, magustatud kinako pulber. Valikuliselt triivake meest üleval. Parim, kui naudite kohe, kui mochi hakkab kergendama, kuna see jahtub. Kuumuta mikrolainetega, kui vaja, pehmendamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 119 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |