Tangy, kuid mitte liiga hapukas, maitsekas, ilma et see oleks ülemäära maitsestatud, on see lillkapsa sipelgas partei lemmik. See on eriti atraktiivne, kui teete seda Romanesco lillkapsast, kuid sama hästi teha tavalise valge lillkapsaga.
Mida vajate
- 1 keskmine lillkapsas (1 1/2 - 2 naela)
- 1 1/4 tassi vett
- 1/3 tassi äädikat
- 1 1/2 supilusikatäit soola (kosher, meri või muu jämedine mittejodifitseeritud)
- 1 supilusikatäis mee
- 2 vürtsi tilli lehti (värsket või 1 tl kuivatatud tilliroot, jagatud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud)
- 1 tl sinepi (terved seemned, jagatud)
- 1/2 tl köömne (terved seemned, jagatud)
- Valikuline: 1/2 tl punast pipart (helbed, jagatud)
Kuidas seda teha
- Lillkapsa peske jahedas vees. Eemaldage kõik välimised lehed. Lõika lillkapsa pea pooleks. Lõigake taimedest natuke põhja külge, lükates kokku umbes 1-tollised tükid (natuke suurem või väiksem on korras).
- Lillkapsas aurutage või 2 minuti jooksul keedetud veega sukeldades. Loputage viivitamatult ja kas keedetakse külmas vees, kuni lillkapsa õisikud jahutavad või langevad suurest jääveest ja asetatakse 5 minutit. Jahutage hästi.
- Kaks klaasist purgidest jagage tilli, küüslauk, sinepiseemned, köömneemned ja piparhelbed (kui neid kasutatakse). Selle retseptiga purkide steriliseerimiseks pole vaja, kuid need tuleb hoolikalt puhastada. Hõbedast lillkapsast tihedalt pakite maitseainete kohal, jättes mõni pea vahele kastmete ülemise osa ja purkide velgede vahel.
- Võtke vett, äädikat, mett ja soola keedetakse väikeses potis, segades mee ja soola lahustamiseks. Puhastage vaht ja visake ära. Valage lillkapsa ja maitseainetega kuuma soolvee. Lillkapsas tuleks täielikult soolvees asetada.
- Kinnitage tihedalt ja hoidke külmkapis.
Maitsestatud lillkapsa marineeritud marineeritud sibul on valmis sööma 24 tunni jooksul, kuid see on veelgi parem, kui oodata nädal enne selle serveerimist. See hoiab külmkapis kuni 6 kuud, kuid see on parim, kui seda süüakse 3 kuu jooksul. See on endiselt ohutu süüa 3 kuu pärast, kuid tekstuur ja maitse ei ole nii head.
Ettepanekute esitamine
Maitsestatud lillkapsa korjand on suurepäraselt serveeritud karri kõrval. See tõuseb kenasti üksi, mis on osa pehme salve, kuid selles kontekstis on eriti hea koos pehme ja pehme juustuga. Võite ka kärpida ja kombineerida seda labneh- hapukoorega, et see hõlpsalt kukuks või leviks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 131 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2,709 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 7 g |