Valencia on Hispaanias asuv Vahemere rannik, mis on tuntud oma riisiga. Hispaanias on palju kokakukoneid, kuid Paella Valenciana on traditsiooniline Valencia allkirjaga riisibaar, mis sisaldab küüliku, kana ja teod.
Kuna autentsed paellapanid on nii suured, ei sobi nad tavalise põleti peal toiduvalmistamiseks, kuna need ületavad 10-12 tolli. Selle retsepti valmistamiseks vajate 17-tollist (44 cm) paellapanni. Suurte pindade jaoks isegi kuumuse tagamiseks kasutage ümmargust keeduklaasi või gaasipuu põletit.
Kuivad oad tuleb leotada vees 8 tundi, nii et peaksite valgeid oase leotama üleöö ja ära viskama vedeliku enne küpsetamist. Alternatiivselt võite asendada kvaliteetsed konserveeritud oad. Enne kasutamist loputage kindlasti põhjalikult ja äravoolu.
Kui artišokid ei ole hooajal ega võite neid värskelt osta, kasutage 16-untse artišokkide kanistrit, mis on kuivendatud. Külmutatud või konserveeritud teod saab osta erilistel toidupoed. Kui valmistate koostisosi enneaegselt, hoidke need külmkapis, kuni olete valmis toiduvalmistamiseks.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi kuivatatud valgeid oase
- Üks tervisest kana või 8 kana tibud
- 1 küülik, nülitatud ja puhastatud
- 2 täis-artiśoki, trimmitud, eemaldati tüve põhi ja iga lõigatud 4 tükki või üks 16-oz. saab artišokk südamed
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 keskmist tomatit, kvartalit
- 24 teod, sulatatud, külmutatud ja puhastatud
- 4 kuni 6 tassi kana puljongit
- 2 tassi keskmise teraga
- riis
- 2 1/4 naela. rohelised oad, loputatud ja kaunistatud
- Šabitsa lõngade näputäis
Kuidas seda teha
- Ummikud pruunid üleöö. Enne toiduvalmistamist tühjendage vedelik.
- Lõika terve kana serveeritava suurusega tükkideks; kasutage lihapirukit, et lõigata kana tükkidesse piisavalt väikesteks, et neid hõlpsalt segada. Tehke sama küüliku jaoks.
- Kui kasutate värskeid artišokke , lõigake lehtede ülemised otsad ja lõigake põhja vars . Lõika artišokid neljandikku, pikkusega. Kui kasutate konserveeritud artišokke, tühjendage artišokid. Määra kõik köögiviljad kõrvale.
- Valgustage grill. Kui grilli söed on kaetud valge tuhaga, võib küpsetamine alata. Kui kasutate gaasi paellepõletit, põleti põleti. Koguge kõik koostisained lauale grilli või põleti lähedal, et saaksite viibida piirkonnas ja jälgida toiduvalmistamist.
- Paigaldage pannile rest ja lisage piisav oliiviõli, et katta põhja ja lastakse kuumutada. Kui kuum, saatke oliiviõli sibul, küüslauk ja tomatid. Kleepumise vältimiseks lisage oliiviõli.
- Kui sibul on poolläbipaistev, lisage kana, teod ja küülik. Küpseta, pidevalt segades - umbes 15 minutit. Lisage valged oad ja segage. Vahepeal soojendage kanapuljong kastmes kuni kuumeni.
- Lisage riis risti kujul. Sega 2 kuni 3 minutit, riisi hoolikalt õliga kaetud.
- Purustage saffrooni niidid sõrmedega ja lisage purp kastrusele safran ja segage. Lase aeglaselt puljong panniks, kuni sisu on kaetud.
- Lisage rohelised oad ja ühtlaselt kogu pannile. Laske keedutada, riisi ja oad küpsetada. Lisage vajadusel täiendav puljong.
- Kui riis on keedetud, eemaldage see kuumusest ja katke see alumiiniumfooliumiga, võimaldades paellal puhata 5-10 minutit enne serveerimist.
Muud sortide tegemine ja paremad paellad
Cooking paella ei võta mingit tehnikat, nii et kui see muutub lemmik tassi tasub õppida h ow valmistada täiuslik paella . Võib-olla soovite proovida erinevaid sorte, näiteks Paella de Marisco , mereande, paella või v egetariat retsept .