01 08
Esimene samm: artišoki puhastamine.
Enne korrastamist peate esmakordselt põhjalikult artišoki pesema. Hoidke artišoki külma jooksva vee all. Loputa lehtede vahele, tõmmates neid. Pöörake artišokk tagurpidi (varras ülespoole) ja laske korralikult loksutada. Kuivatage artišokk puhta rätikuga.
02 of 08
Teine etapp: lõigata üles.
Suure nuga kasutades lõigake artišoki pealmise 1/2 "kuni 2" kõrgus. See on koht, kus lehed on kõige tihedamalt ühendatud.
03 alates 08
Kolmas samm. Trimida lehti.
Kasutades köögi kääride paari, lõigake lehtedest teravad punktid ära.
04 08
Neli astet. Jälgi alust välja.
Praegu võib artišoki täitematerjaliks kasutada. Lõigake varre põhjaga välja. Küpsetage artišokk keevas vees 40 kuni 50 minutit. Eemaldage ja eemaldage lilla lehed ja "karvad", mis katavad artišoki südame. Märkus: Artišokid värvuvad kiiresti õhust kokkupuutel. Kui te ei kasuta kunagi artišokki kohe, asetage kuumtöötlemata artišokid mõnes vees sidrunimahlaga.
05 08
Viies samm. Lehtede eemaldamine.
Kui soovite ainult artišoki südamed kasutada, eemaldage kõik lehed. Alustades kõige kaugematest lehtedest kõigepealt, haarake lehti ülaosas ja tõmmake allapoole. Lehed peaksid klõpsama koheselt. Jätkake, kuni kõik lehed on eemaldatud.
06 08
Kuue samm. Söödav portsjon on eksponeeritud.
Kui lehed on eemaldatud, avanevad sisemised kahvatu lehed. See on osa, mille olete töötanud, kuid on veel natuke rohkem.
07 08
Samm Seitse. Aluse korrastamine.
Kui lehed on eemaldatud, kasutage lõikelõiket, et eemaldada kõva lehe jäänused põhja ümber. Tugeva puitunud äärepoolseima kihi lõikamiseks kasutage köögiviljakellerit. Lõika 1/2 "varre alt üles.
08 08
Samm kaheksal. Tõmmake klapi välja.
Lõika ülejäänud tükk pooleks pikkuseks. Eemaldage lilla lehed ja kaelusosa, mis katab õhuklappi. Selle ülesande jaoks sobib hästi greibi lusikas. Artišokk on nüüd valmis viilutama ja keetma vastavalt retseptile. Kui te ei kasuta kohe artišokki kohe, asetage need mõnes vees sidrunimahlaga, et need ei muutuks värvituks.