Igaüks teeb vigu, eriti kui me esimest korda oma köögi ümber. Aga kui me jätkuvalt neid vigu kordame, võivad need muutuda harjumusteks. Kui olete valinud mõne sellise halva toiduvalmistamise harjumuse, on tõsiselt aeg neid murda.
01 07
Sa ei kuumuta oma pannid
Dave King / Getty Images Mõnes mõttes pole see teie süü. Keskmise koduvõrguga põletid võivad tekitada 7500 BTU, võrreldes 30 000 kuni 35 000 BTU-ga, mida restoranide valik välja pumbab. Pole ime, et teie pannid ei saa nii kuumad.
See muudab raskemaks teie liha jaoks piisava kogumise, mis tähendab, et teil on puudu keerulised maitsed, mis arenevad valkude pruunimise, samuti värvi ja tekstuuri tõttu.
Samuti ei pääse teie sauceed köögiviljad pannile nii, nagu nad teevad nurga bistroos, vaid hoiavad aeglaselt, põhjustades tekstuuri, värvi ja maitse kaotust.
Te peate oma soojuse puudumise tõttu korvama, lubades enne toidu lisamist soojendada oma pannide jaoks lisaaega.
Õige tee: kuumutage oma panni keskmise ja kõrge kuumusega, kuni veekihtide ja stsiterite pulk pannakse ümber. (Kuid enne katse tegemist ei tohi pannile õli lisada, või see pritsitakse.)
02 of 07
Sa ala oma toitu
JGI / Jamie Grill / Getty Images Maitsestamisel tähendame soola . Ja teie toidule soola lisamisel on loomulik olla ettevaatlik. Lõppude lõpuks saate alati lisada rohkem, kuid te ei saa seda välja võtta. Igaüks, kes proovis täiesti ebaefektiivset kartulikrüki, teab, et see on tõsi.
Kuid palun, sellepärast, et armastad kummikat, ärge laske seda hirmutada. Kui tegemist on soolaga, siis osutab enamik retsepte "maitsestama", mis tähendab muidugi seda, et sul peaks olema võimalik soola maitsta. Kuid see tähendab ka seda, et sa peaksid tuginema oma maitsetundlikkusele giidina. Teisisõnu, maitse kui lähete.
Ja see sõltub ka toidust. Sa ei küpseta grilli samaaegselt nii, nagu oleksite planeerinud kastet, mida kavatsete vähendada. Teades, kui palju soola lisada ja millal seda lisada, on suuresti kogemus.
Sellest hoolimata võite vältida seestpoolt pakutava toitu oma pere ja külaliste jaoks, lihtsalt maitsta seda enne selle serveerimist ja vajadusel maitsestamist.
Õige tee: hooaeg, kui lähete. Ärge unustage ka makarontoodete, riisi ja kartulite toiduks soola!
03 07
Sa ei loe retsepti
Westend61 / Getty Images See võib olla üks halvimaid toiduvalmistamise harjumusi seal, ja see toob kaasa igasuguseid kahetsusväärseid tulemusi. Kas olete hakanud valmistama retsepti ja siis avastasin sellel poolel, et olete ühe koostisosa puudu? Mida sa teed? Jätke see välja? Võib-olla ei tööta. Asenda midagi? Jällegi sõltub sellest, mis see on ja mida te selle asemel kasutate. Lahutage kõik ja käib pood? Muidugi, niikaua kui see pole jõulupüha, ja sul ei ole pannid ahjus ega keedeta kuumutajal.
Või mis siis sellel ajal hakkasite sellel õhtul poodi midagi valmistama, kuid ainult siis, kui sa hakkasid, märkisite, et kõik, mis külmkapis oli külmkapis külmunud üle öö?
Need on äärmuslikud näited selle kohta, milliseid tarbetuid südametemateriaat tekitate ennast, enne kui te ei loe retsepti enne selle alustamist. Vähem äärmuslikuks juhtumiks on see, et peaksite läbi sahtli otsima vajaliku tööriista, mis oleks, kui soovite esmalt retsepti lugeda, oleksite teada, et see on valmis. Siiski on aeg seda harjumust murda.
Õige tee: loe retsepti enne alustamist läbi. Kaks korda
04 07
Teie köögi noad on igavused
Gregor Schuster / Getty Images Halvim kullavarude kasutamine ei tähenda seda, et see muudab palju karmima karbonaadi lõikamise ja sööda. See on nii, et see vähendab ennast nii palju lihtsamalt .
Seda sellepärast, et kui te töötate nüri noaga, peate vajutama raskemaks, et suruda tera oma koostisosa kaudu. Ja kui te rakendate rohkem survet, on tera tõenäolisemalt libisemine. Mitte ainult, et te lõpuks ise lõikate, lõikate end sügavalt , sellepärast, et panite niidile nii palju kaalu.
Nüüd ei tähenda see tingimata seda, et peate teadma, kuidas ise oma noad teritada . Professionaal saab seda suhteliselt odavalt teha. (Kuigi sa peaksid õppima, kuidas oma noad terasest nuga teritama .)
Kuid hoolimata sellest, kes teritamist teeb, veenduge, et te ei laseks äsja teritatud noad sahtlis ära. Kaitske terasid (ja oma käsi) nugejakaitsega või hoidke oma noad nuga korgiga tagurpidi, nende servadega puust eemal.
Õige tee: hoia oma noad teravaid ja hoia neid korralikult, et nad jääksid sel viisil.
05 07
Sa koo oma jahu
Alberto Guglielmi / Blend Images / Getty Images Jällegi ei ole te täielikult sinu süü. Paljud retseptid sisaldavad jahu koguseid tassides, seega pole üllatav, et inimesed mõõdavad oma jahu sellisel viisil. Kuid see toob kaasa ebausaldusväärseid tulemusi, kuna mõne tassi kogumine jahu kotisse on jahude mõõtmiseks väga ebatäpne.
Erinevalt teistest kulinaarse kunsti valdkondadest on küpsetamine üsna unforgiving inimesi, kes üritavad silmamuna seda. Eelkõige võib Scooping jahu põhjustada 30-protsendilist lisajahu kasutamist. See omakorda toob kaasa kõvasti küpsised, jäigad koogid ja kummilised pannkoogid. (Rääkimata sellest, et te raiskad jahu.)
Parem viis on kasutada digitaalset skaalat. Pidage meeles, et tass jahu kaalub 130 grammi ja siis, kui retsepti nõuab tassi jahu, kaalute lihtsalt 130 grammi jahu. Tasside murdude jaoks tehke veidi jaotust (pool tassi on 65 grammi jne).
Õige tee: kaaluge oma jahu digitaalsel skaalal .
06 07
Hoidke oma võid oma külmkapis
Jupiterimages / Getty Images Üldiselt on toiduainete jahutamise impulss hea. Jahutitemperatuurid aeglustavad bakterite kasvu, mis võivad teie toitu rikkuda või haigestuda. Miks mitte kõike mitte külmutada?
Mitte nii kiiresti. Esiteks ei ole see vajalik. Temperatuur on ainult üks kahest faktorist, mis aitab kaasa bakterite kasvu . Niiskus ja valk on kaks teist; bakterid vajavad paljundamiseks piisavat varustust.
Ja kui võid peetakse kõrge niiskuse toit, siis see sisaldab väga vähe valku. Jättes ühtki nädalat toatemperatuuril välja, ei jäta see võilehe rikkuda ega haiget teha. Peate hoidma hapniku ja valguse poolt põhjustatud hanestuse eest, kuid selle eest hoolitseb läbipaistmatu võistald. See tähendab, et sa ei pea võitlema oma röstsaali või uuesti.
Õige tee: püüdke oma jalgade hoolikalt libisemiskindlalt kaanega läbipaistmatu võinõu.
07 07
Sa suustad oma liha
Andre Baranowski / Getty Images Nagu külmutusseade, mis hoiab seda värskena, on järjekordne väärib eesmärki, võttes liha kerged liha ja muuta need veelgi õrnamaks. Lõppude lõpuks ei taha keegi oma sildu, mis kummardub kinga-prahiga, ära kuluma.
Probleemiks on, et selle eesmärgi saavutamiseks kasutatavad meetodid on valed. Täpsemalt, marinaadistamine.
Keegi, kusagil, vastutab selle eest, et liha marineerimine aitab selle välja tõrjuda. Kes iganes neil on, peaks nad karistama püüdja nina.
Teooria on selles, et marinaadis (tsitrusviljade, äädika jms kujul) on happed, mis aitavad murru lihaseid ühendada, mis muudab selle raskeks. Kahjuks on see täpselt vale . Happed ei kalla valku, need raskendavad. Just sellepärast töötab ceviche - marinaadis sisalduv hape denatureerib merevalmis olevaid valke, sisuliselt keetmata seda kuumust.
See ei tähenda, et te ei tohiks oma liha marinaata. Marineerimine lisab maitset. Kuid ükski marinaadita kogus ei tee liha kangeid liha pakkumisi.
Õige tee: unusta püüda liha mariseerida ja kasutada ühte neist kolmest meetodist .