Kui sulle meeldib puuviljapannide küpsised ja puuviljapõhised saiakesed, eriti kuupäevadel valmistatud, siis saate selle Põhja-Aafrika kondiitritootega tegeleda. Makrout on manna küpsised, mis tuli Marokosse Tuneesia ja Alžeeria kaudu. Tainas asetatakse kodus valmistatud pasta ja keedetud küpsised saavad täiendava töötlemise, pannes need apelsini lillevaimaga maitsestatud mesi. Kui soovite, võite kuupäeva täitmisele lisada veidi peenest mandleid või maiseemeesid.
Kuigi te näete mõnikord retsepte, mis nõuavad küpsiste küpsetamist, eelistan ma kõigepealt traditsioonilist praadimisviisi, kuna see annab tõeliselt meeldejääva maitse ja tekstuuri segu. Valmis õigesti, küpsised ei ole üldiselt rasvased ja tegelikult on neil kergelt krõbedad välised, samas kui sisekujundus jääb kooki sarnaseks. Kuid need on rikas, nii et võite soovida neid erilistel juhtudel ravida. Marokos leiad kõige tõenäolisemalt, et neid pakutakse Ramadani , Eid'i või muude oluliste sündmuste ajal.
Ärge hirmutage järgmisi samme. Küpsiseid on lihtsam teha kui võite arvata, kuid kavatsete edasi minna, kuna mõni puhkeaeg on seotud. Fotokoolitus Makrouti tegemine on kasulik, kui te pole kunagi näinud, kuidas küpsised on kujundatud või kuumutatud.
Proovige Makrout koos Mandlite ja Honeyiga.
Mida vajate
- 2 tassi / 350 g manna (peene või keskmise)
- 1/4 tassi / 35 g jahu
- 1/8 tl soola
- 2/3 tassi / 160 g võid (sulatatud või taimeõli)
- 2/3 tassi apelsiniõielist vett
- 10 untsi / 300 g kuupäevad
- 1 supilusikatäisõli (sulatatud)
- 1 supilusikatäis apelsinivärvi vett
- 1/2 tl kaneeli (või rohkem maitse järgi)
- Valikuline: kriips muskaatpähkel
- 1-tolline taimeõli (praadimiseks)
- 2 tassi / 340 g mee
Kuidas seda teha
Tee taigna ja täitke
1. Õli mannana. Sega manna, jahu ja soola suured kausis. Lisage sulatatud või (või õli) ja kasutage oma käsi, et loksutada, ja massaaźige segu mitmeks minutiks, et tagada, et iga manneseemne tera on individuaalselt kaetud võiga. Kui aeg lubab, katke ja määrige määrdeaine manna enne, kui jätkate, tund aega või kauemaks.
2. Tehke tainas. Kasutage oma käte abil järk-järgult apelsinivärvi vett mulla segusse.
Ärge pühkige, kuid koorige manna ja segage / pigistage sõrmedega, et vedelik lisada, kuni niiske pall tainas moodustab ja hoiab oma kuju. (Selle saavutamiseks võite vajadusel lisada veel natuke rohkem vett, mõni teelusikatäit korraga.) Katke ja seadke tainas tühjaks, et puhata vähemalt tund aega, kui teete järgmisele etapile kuupäeva.
3. Tehke kuupäev pasta. Eemaldage kuupäevadest kuupäevad ja asetage kuupäevad aurukarburisse või metalliküpsetuskomplekti, mis on seatud pudelisse vees. Puhastage kuupäevi, katmata, 20 kuni 30 minutit või kuni see on piisavalt pehme, et see hõlpsasti puderaks. Andke kuupäevad köögikombainile, lisage võid, apelsiniõielist vett, kaneeli ja muskaatpähklit ning töödeldakse kuni sileda pasta vormideni. Pange pasta üles jahedasse ja kindlalt.
Kuju ja täitke küpsised
1. Kui kuupäeva pasta on jahutanud ja kinnitanud natuke, märjaks või õli käed. Jaotage pasta nelja portsjoni ja vormige iga osa õrnalt sõrme läbimõõduga.
2. Jagage tainas neli portsjonit. Võtke üks ja pange õrnalt see logi sama pikkusega, kui logi kuupäeva pasta. Tehke sügav trepp, mis jookseb tainas ja sisestage kuupäeva täitmine. Tõmmake õrnalt täitepaiga ümbritsev tainas ümber (asetage see välja ja visake ära üleliia taigna otstes) , seejärel koorige tainas paar korda oma tööpinnale, et tihendada ja siledaks kondiitritooted.
3. Makrotasandi taigna pealmise kaunistamiseks lamestamiseks on saadaval spetsiaalsed pressid / vormid, kuid võite saavutada sama kena välimuse, surudes rulli pikkusega ettevaatlikult sõrmete või peopesa pikkusega, et seda veidi lamendada, ning seejärel suruda või asetada ülemine taignast nuga, et teha mustrit või dekoratiivsed jooned.
4. Viia logi diagonaalsete jaotustükkidega 1-tollisteks tükkideks. Viige küpsised küpsetusplaadile või salve ja korrake protsessi ülejäänud kuupäeva pasta ja taignaga.
5. Laske küpsised enne küpsetamist 30 minutit või rohkem puhata, katmata.
Küpseta Makrout
1. Te peate:
- sügav pudel või laia pott praadimiseks
- väiksem poiss mee jaoks
- suur kauss, mis asetseb kaussi kohal.
2. Lisage oma praepannile 1 "taimeõli ja asetage keskmise kuumusega kohale.
3. Samas soojendage oma väiksemas potis 2 tassi meest, kuni see on väga kuum, kuid mitte keetmata. Lisage apelsini lillevahu supilusikatäis ja eemaldage kuumusest või hoidke soojas üle madalal kuumusel.
4. Kui õli on kuum (prügikonteinerist valmistatud taignast tuleks õli panna kiiresti kuumutati ) , küpsetage küpsised partiidesse, kuni need on kuldsed. Viivitamata eemaldage praetud küpsised tükeldatud lusikaga ja viige need kuuma mee juurde; lubage küpsised leotada paar minutit, kuni järgmise partii kokad.
5. Asetage meevalgunud küpsised vihma ja mõne minuti pärast racki või salve lõpuni jahutamiseks.
6. Laske makrotasandil jahtuda mitu tundi enne õhukindlas konteineris hoidmist. Salvestage oma jälje mee, et seda uuesti kasutada, või pehmem pehheer , msmen või muud Maroko käsitlused.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 201 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 52 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |