Või kas see nn "kartuli trikk" tõesti toimib?
See võib juhtuda miljonil erineval viisil. Võibolla, nagu ka kolmes Stooges asuvas filmis, hoiate oma soola kast riiulil otse ahju kohal, ja kass hüppas seal üles ja viskas kogu oma suppi. Või äkki retsepti, millele järgite, kutsus Kosheri soola ja kasutasite selle asemel lauasoola (mis on mahult kaks korda soolane). Sõltumata sellest, kuidas see juhtus, on küsimus, kas saate seda parandada?
Potato trikk: kas see tõesti toimib?
Me kõik oleme kuulnud maagilise "lihtsalt lisage kartulit" lahendust üleküpsenud supi või kastme kinnitamiseks. Teooriaks on, et kui lisate kartulit soolaseks suppi ja keedetakse seda, siis kartul väljub soolast. Kui kartulis on soola, siis on põhjust arvata, et olete mõne soola suppist eemaldanud.
Kas see tükk kulinaarse folkloori on tõesti tõsi? Või kas see on nagu idee, et sibulate kärpimine hoiab sibulat leiba lõigates, et teie silmad ei joota?
Kummaline, nagu paljude elu põlevate küsimustega, saab vastust hankida dokkide ümber.
Näiteks, kas te olete kunagi märganud, kuidas USA merevägi ei häiri oma laevade pardal värsket vett, vaid lihtsalt täidate kartulitega truusid? Kui nad merre välja pääsevad, lihtsalt pumbavad mõnda merekeskkonda, lisage mõni kartul, küpseta ja veila, piiramatu värske vesi!
Ei? See võib olla nii, et kartul ei tõsta soola midagi. Kuid nad imavad vett. Ja kui see vesi juhtub olema soolane, imendub see soolavett. Kuid nad ei ima eriti soola . Kartul on hämmastav , kuid nad ei suuda pöörata osmoosi. See on pigem käsnade kasutamine mahavalgumiseks.
Nii teoreetiliselt kui lisad kartulit, et kogu vesi super-soolases kastis imeda, eemaldas see kartulid ja lisas veel vett, siis jõudis sa oled liiga soolane kaste.
Kaks võimalust: lahjendada või tühjendada
Kuid oleksite võinud saavutada sama asja, jättes kartulid kokku ja lihtsalt lisades rohkem vett. Sellepärast, et midagi ei saa soola eemaldada. Kõik, mida saate teha, on lahjendada.
Seega on üleliia soolatud kastme või supi paranemise parim viis teha suurem kogus mis iganes see on. Tomatikaste on liiga soolane? Lisa purustatud tomatid. Supp liiga soolane? Lisa rohkem vett. Jah, peate tõenäoliselt lisama ka teisi koostisosi, vastasel juhul on supp liiga veenev. Kuid ärge proovige seda keetmisega vähendada. Sa lihtsalt aurustad lisatud veega ja lõpuks soolsuse ümberjagamise.
Teine võimalus, kui teil ei ole retsepti suurendamiseks teisi koostisosi, on lihtsalt valada hunnik vedelikust ja seejärel lisada rohkem. Sõltuvalt sellest, millises toiduvalmistamisetapis te olete, võib see olla lihtsam.
Mõnel juhul, kui kõik on öeldud ja tehtud, võib teil tekkida valulik reaalsus, et teie suppi, kaste või hautatud ei saa päästa. Vead kulutavad raha ja toiduvalmistamisvead pole erandiks.
Aga kui olete sellest õppinud, ei ole see täielik kaotus. Kui mitte midagi muud, on teil suurepärane lugu kassist ja soola kastist.
Ka säästad oma kartulid mõneks ajaks mõnusamaks .