Mida mitte teha munade valmistamisel

Nad ütlevad, et selleks, et teha mandel, peate mõne muna purustama, ja see on tõsi. Aga enne, kui hakkate purkima kestasid, veenduge, et te ei teeks üht nendest munaröögi vigu.

• 01 07

  Sa ei murdnud oma mune

  Hülgamine on ometite või munade valmistamiseks oluline samm kahel põhjusel. Esiteks segab see mõlemat muna osa, valget ja munakollast ajutiseks emulsiooniks. See on oluline, et keedetud munades ei näeks te valget värvi. Teie munad peavad olema ühtlase kollase värviga.

  Ja teiseks puhastavad piitsad munadesse õhku, nii et nad valgustaksid ja kohevad. Märkus: te ei pea seda kasutama, kuigi see aitab. Toimib ka kahvlit. Kuid mida iganes te kasutate, peaksite terve minuti pärast tugevasti vildama. Sa tahad, et munad oleksid vahjad. Ja ärge pühkige ja asetage kauss alla. Vormistamine peaks toimuma vahetult enne munade lisamist pannile. Vastasel juhul hakkab kõik, mis vahutab sind, lihtsalt hajub.

  Õige tee: lööge oma munad jõuliselt, kasutades täisminuti jaoks vuti või kahvlit, vahetult enne nende lisamist pannile.

• 02 of 07

  Te olete oma munad alamõõdulised

  Hooaja ebaõnnestumine (nt sool, eriti košeri sool ) on teie toit alati viga, eriti kui tegemist on munadega, mille alguses on suhteliselt kerge maitse. Mõnikord on neid võimatu hooajaga, nagu näiteks siis, kui olete nende koorega küpsetanud. Võite lisada soola vette, kuid pole mingit võimalust, et märgatav kogus soola jõuab munakoori 12-15 minuti jooksul, mis kulub nende söötmiseks.

  Teisest küljest võib ja tuleb maitsestada praetud mune, marjas mune (sealhulgas omelets) ja poorsuunas mune. Pihustatud munad saavad oma maitsestamise salaküttimise vedelikust, mida peaksite enne küpsetamist soola samamoodi nagu makarivett. Segipaisatud munadega saate neid enne kaussi panna. Ja praetud munadega, mine edasi ja hooaega nende tippe niipea, kui nad panevad pannile.

  Õige tee: hõõgenud, praetud ja poogitud munad, kuid ärge kartke kõvasti küpsetatud mune hanguda.

• 03 07

  Sa oled oma munad ülekuumenenud

  Munad kergendavad kergesti, nagu igaüks, kellel on kunagi olnud rasked, kummitavad munad.

  Ja kuigi on olemas aeg ja koht krõbedaks praetud munadeks, ei taha, et kõik teie munad oleksid krõbedad. Mis tähendab, et peate oma söögikartuli mune sööma keskmise kuumusega, mitte kõrge. Õnneks on munavalged küpsetanud mõnevõrra kiiremini kui munakollased, nii et kui te praadite muna seni, kuni valged on just seatud, on jämesoolad ikkagi pisarad, kui just see teile meeldib. Kui ei, siis küpseta neid veidi kauem, kuid vähendage kuumust. Võite küpsetada mune elektrisalvestile, mis on seatud väärtusele 325F.

  Tõepoolest, vähkitud munadega on eesmärgiks pisut pehme munakollane munakollane munakollane munakollane munakollane munakollane munarakk. Sa peaksid vaevu nägema mullivarju. Ja ärge haavage enam kui 5 minutit.

  Saate teada, kui kõvaks keedetud munad on kuumtöödeldud, sest nad väävlit lõhnavad ja näidatakse munakollaste märgutuld rohelust. Siin pole lahendus mitte keeda, vaid pigem viia need keemiseni, lülitada kuumus välja ja püsti neid üles, kuni need on valmis.

  Õige tee: kas olete praadimine, pookimine või munade kõvasti toiduvalmistamine, hoia soojuse asemel kõrgemat.

• 04 07

  Sinu Poaching tehnika on ... Huvitav

  Puuviljamahlad on keerulised, sest peate tagama, et temperatuur oleks just õige. Liiga kuum ja munad kõvaks muutuvad, purustatud purgadega. Pole piisavalt kuumaks ja nad levivad pikkadesse kibuvitsadesse. Lahendus: lisage veele supilusikatäit äädikat. Happeline aitab mune küpsetada veidi kiiremini, nii et nad hoiavad oma kuju.

  Ka teie vesi ei tohiks muljumata, kui sa tuharad. Suurepärane trikk on selle keetmine, kuumuse eemaldamine, muna lisamine ning seejärel katmine ja laskmine 5 minutit seista.

  Ja muidugi me räägime ülestõstmisest, nii et veenduge, et teie poohvatuslik vedelik on soolane. Ja rääkides vedelikust, on veel üks viga, mis purustab teie muna otse vägistamise vedelikku. Selle asemel pühkige see ramekiiniks, siis pange mullivann veega lusikaga ja libisege toore muna masinasse. See meetod on veel üks võimalus hoida muna levikut vees.

  Õige tee: pea meeles äädikat, soola, ramekiini, mürki ja veetemperatuuri.

• 05 07

  Sa murrame oma mune külma pannile

  Kas te olete kunagi sulatanud võid pannil ja lisanud oma munad, selle asemel, et panna pannile suured rahulolevad vihmamurdjad, asetasid munad lihtsalt basseini? See tähendab, et teie pann ei olnud piisavalt kuum. Või sulatamiseks piisavalt jah, jah, kuid mitte piisavalt kuum, et küpsetada mune.

  Kas märkisite veel, et või on munade peal kinni jäänud? See pole hea. Või lisamise põhjus on pannil määrida, nii et teie munad ei jää kinni (vt allpool). Kui või ei jõua munade ja pannide vahele, ei suuda ta korralikult oma tööd teha. Kuid just see juhtub, kui pann (ja seega võid) ei ole muna lisamisel piisavalt kuum.

  Kuid ärge paha. Veelgi enam levinumad vead, mida kodukoogid teevad, ei lase pannil piisavalt kuumaks saada. Nii et sa ei ole üksi!

  Õige tee: kuumutage oma pannil, kuni võis on vahukas ja tilk veega sizzles seda.

• 06 07

  Sa kasutasid vale Pan

  Munad on nagu liim. Te võite mune liimina kasutada , tihendusjoogid, empanadasid ja muid saiakesi. Nii et see pole üllatus, et munad jäävad teie panniku alt. Kuigi munavõivad, moodustavad selle valgid sõna otseses mõttes keemilise sideme panga metallist. Nonstick-kate segab seda liimimist ja seepärast ei lisata pannile enne munakordset rasvataolist õli või võid. Rasvakiht läheb pane ja munade vahele ja takistab valkude kleepumist.

  Nüüd saate küpsetada mune igasuguse paani - isegi malmist pannil. Kuid peate tagama, et teil on nafta ja hoiaks mune liigutatult, nii et võlakiri ei saaks kunagi vormi.

  Pealegi ei saa musta keeduklaasi munade ümber lükata. See on liiga raske! Või kui sa saad, siis ei pea sa panuseid muretsema, saate lihtsalt murda asju oma paljaste kätega, kuni keegi nõustub teie jaoks munadega.

  Ülejäänud jaoks on kõige parem nonstick pott. 8-tolline omlett pan on õige suurus kahe muna toiduvalmistamiseks ja see on kujundatud nii, et munad libisevad ümber ja liiguvad nagu tsirkuseakrobat.

  Õige tee: küpseta oma mune nonstick-panniga.

• 07 07

  Teie munad ei olnud värsked

  See ei tähenda, et nad olid rikutud, just vanad. Nagu munaraha, see langeb. See langeb. See kaotab oma kindluse. Värske muna on kitsas. Tema jämesilmus tõuseb otse ja osutab taevasse. Valge on tihe ja kompaktne. Kõik need omadused muudavad värsked munad väga soovitavaks salaküttimise ja virnastamiseks. Värske muna hoiab oma kuju siis, kui seda tuhmunud, ja see ei lähe laiali kogu pannile, kui te seda purustate.

  Kuid on olemas mõned asjad, mida vana muna võib teha, mida ei saa värske. Olgu, üks asi, nimelt, et neid kergesti koorida, kui neid kõvasti keedate. Seal on õhupalli all kest, mis laieneb kui munaraha, muutes vanema muna koorimise hõlpsamaks kui värske, kusjuures kest kleepub munale tihedamalt.

  Seda lihtsat testi saate kasutada värske muna väljaandmiseks nii värskelt värskelt.

  Õige tee: kasutage oma värskeid mune võsalõikamiseks ja grillimiseks ning vanemateks kõvadeks keetmiseks.