Briouats on väikesed Maroko saiakesed, mis täidetakse täidistega ja seejärel praaditud. See retsept sisaldab peene liha ( kefta , kofta või kufta ), mis on ümbritsetud kargepaberiga õhukese Maroko saiakesi nimetusega Warqa . Warqa võib asendada Phyllo (fillo) taigna või kevadrulliga ümbristega.
Kefta briouatsi serveeritakse tavaliselt sõrmejoogina või söögiisu, kuid neid saab kasutada ka toiduna. See täitmine on kergelt maitsestatud. Proovige ka Spicy Kefta Briouatsi.
Kuidas voldida Briouats näitab sulle, kuidas keefta kondiitrita panna, ja sulgege kolleegid kolmnurgadesse.
Mida vajate
- 1/2 kg (1 lb 3 oz) jahvatatud liha (veiseliha, lambaliha või kombineeritud)
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 1 tl
- paprika
- 1 tl köömneid
- 1 tl pipart
- 1 1/2 tl soola
- Valikuline: 1 teelusikatäis kaneeli
- 4 supilusikatäis võid (liha küpsetamiseks)
- Käputäis värsket petersiili lehed (tükeldatud)
- 3 muna, kergelt pekstud
- Umbes 1,1 lb./1/2 kg warqa (või filo-taina või suured kevadrullpakendid)
- 4 supilusikatäis võid (sulatatud, briouatsi kokkuklapitavad)
- 1 munakollane (kergelt pekstud, hõõrudes)
- 4 tassi taimeõli (või vajaduse korral pruunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Sega maisi liha sibula ja vürtsidega. Sulatage võid suure pannilaua või praepanniga ja lisage maapähkli liha. Küpseta keskmise kuumusega, segades, et liha tükeldada peeneks, kuni liha on hästi pruunistatud ja põhjalikult keedetud.
- Sega petersell ja kolm muna ning küpseta keskmise ja kõrge kuumusega, kuni vedelik on imendunud. Sa peaksid suutma liha pakendada ja hallitama. Määrake kefta täitmine kõrvale.
- Sisestage vankrid . Vaadake, kuidas Briouatsi panna . Kääridega tükeldage kondiitritooteid umbes kahe ja poole tollise laiusega ribadeks. Asetage oma tööpinnale ühe sõrme sõrataudi või kevadrullpakendi - või kahe kihilise ribaga füllo-tainas. (Kui Warqa riba on vähem kui 10 tolli pikk, kasutage kahte kihti.) Kergelt pintsliõli põhjaga kaks kolmandikku tainasest. Paigaldage suurt supilusikatäit riba põhja külge ja lohistage alt üles, et see täidiseks.
- Sulgege suletud tainas vasakpoolne vasakpoolne nurk ülespoole paremale, joondades selle riba parempoolse servaga. Seejärel keerake parempoolsest alumist nurgast vasakule ülespoole ja asetage see tainas vasakule servale. Sa peaksid nägema kolmnurga kuju. Jätkake kolmnurga kokkuvoldimist, libistage paremale ja siis jälle sellisel viisil, kuni jõuate taigna lõpuni.
- Tõmba liha pikkune tainast välja, asetage see mõne munakollasega ja laske taigna lõpus asetada "taskusse", mis on moodustatud tooriku avatud servast. Või nuga otsa või oma kääridega saate kasutada taigna klapi toetamiseks.
- Küpseta või külmutage briouatsi . Kuumalt õlist kuni kuumalt kuldpruunini praadige küpsetatud küpsised . Tühjendage ja teenige. Briuatid jäävad pikaks ajaks soojemaks, kuid kui neid praadida enne serveerimist, saate neid uuesti kuumutada temperatuuril 350 ° F viie kuni kümne minutiga.
Märkus: kuumtöötlemata brioat võib külmutada ühe päeva jooksul või külmutada kuni kahe kuu jooksul sügavkülmikus või plastikust mahutites.
Neid saab praadida otse külmkapist või lasta 30 kuni 1 tund sulatada enne praadimist.