Külma talve õhtul ei ole midagi nii nii sooja ega lohutavat, kui keeduplaadil või puitpõrandal keedetud kuumtööstusliku roogi kauss. See veiseliha hautis tehti just selliseks ööks. Õlu täiendab veiseliha kaunilt, juurviljad ja kuivatatud maitsetaimed annavad selle maitsva maitse ja suurepärase lõhna. Kui see on üldse võimalik, keerake veiseliha peekoni tilguti. Dünaamiline maitse lisab hautis maitsetugevust.
Köögiviljad hõlmavad kartulit, porgandit ja sibulat, kuid mõni muu võimalused on ka rutabaga, pastinaki või naeris. Seeni võib lisada ka hautis. Saate 4 kuni 8 untsi viilutatud seeni ja lisage need koos köögiviljadega. Kui soovite lisada mõned külmutatud herned, lõigatud rohelised oad, mais või sega köögiviljad, lisage see umbes 10 minutit enne, kui hautis on valmis. Värske kooritud või külmutatud pärlia sibulad teevad sibulatele sobivaks asenduseks.
Hautisu serveerige kooritud hapukoogi või prantsuse leibaga. Kui soovite küpsetada oma leiba nullist, proovige seda õllepähklipuupat.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit taimeõli (või osa peekoni tilguti)
- 2 naela veiseliha (lihaveisega veiseliha, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 1 tl kosheri soola (või maitsta)
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/4 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud marjorami
- 1/4 tl kuivatatud utragonit
- 1/2 tl kuivatatud basiilikut
- 1 lahe lehti
- 1 (10 1/2-unts) saab veisepuljongi (kondenseeritud)
- 1 (12-unts) saab õlut
- 4 keskmist porgandit, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 4 keskmist kuni suurt kartulit, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
- 6 väikest sibulat, kooritud ja lõigatud neljandikku
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/4 kannu külma vett
Kuidas seda teha
- Soojendage taimeõli suurel pudelil või Hollandi ahjus üle keskmise kuumusega. Lisage veiseliha ja küpseta, kuni see on pruunistatud kõigilt küljelt, segades sageli. Soovi korral tühjendage liigne tilgutus.
- Veiselihale lisage 1 tl soola, pipart, maitsetaimi, veiselihase puljongit ja õlut. Segatakse ja segatakse ja keedetakse. Katke pane ja vähendage soojust madalale; keetke 1 1/2 tundi, aeg-ajalt segades.
- Pange porgandid, kartulid ja sibulad ning jätkake toiduvalmistamist umbes 30 kuni 40 minutit kauem või kuni köögiviljad on pehmed. Maitse ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele.
- Väikeses kausis või tassis ühendage jahu ja külm vesi; Viltke või segage, et moodustuks sile pasta. Segage jahu segu hautatud ja jätkake kuumutamist ja paksendamist, pidevalt segades.
- Kui hautis muutub liiga paks, lisa väike kogus vett või veiseliha.
Näpunäited
- Täielikult maitsestatud veiseliha hautis vali julge õlut nagu porter või tükk . Tume ale on ka hea valik. Püüdke vältida kohvi maitsestatud stouts, kuna nad kipuvad olema mõnevõrra kibe. Vali, mida soovite jooma.
- Valige punasekastmega kartul, uued kartulid, sõrmepilved, Yukoni kuld või ümmargune valge. Need kartulid on tärklisest madalamad kui keskmised ja hoiavad oma kuju hästi. Kui te kasutate rosettes või Idaho kartulit, vältige ülevalmistamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 531 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 890 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 48 g |