Foie Gras, mis tähendab "rasvamaksa", on üks maailma suurepäraseid kulinaarseid hõrgutisi. Maitset ja tekstuuri on peaaegu võimatu kirjeldada. Seda äärmiselt kallist toodet toodi Euroopas kunagi ainult üks kord, kuid nüüd on seal mitmeid suurepäraseid Ameerika päritolu foie grasi allikaid.
Mida vajate
- 1-kvartsliha või kana (vähese naatriumisisaldusega)
- 1/4 tass vanuses
- palsamäädikas
- 2 supilusikatäit punast sõstaraketast
- 12 väikest kuivatatud missiooni
- viigimarjad , kirstud
- soola ja pipart maitsta
- 4 viilud "A" hõrgupiima (2 kuni 3 untsi kohta)
- 4 viilu valget leiba, kooritud lõigatud, röstitud
Kuidas seda teha
- Lisage esimesed 4 koostisosad kastrulisse ja vähendage keskmise kuumusega, kuni jääb ainult umbes tass vedelikku. Kastmes paisub veidi, kuna see vähendab. Olge ettevaatlik, et liiga palju ei väheneks, kui kaste põletab. Maitsesta soola ja pipraga. Hoia soojas.
- Soola ja pipar asetsevad foie grasi mõlemal küljel heldelt. Kuumuta kuiva pudelit üle suure kuumusega kuni väga kuumaks (see on võti!). Kuus viilud 1-2 minutiks ühe külje kohta. Foie gras pruun ja tuleks kuumutada, kuid eemaldada enne, kui viilud hakkavad märkimisväärselt vähenema ja kaotavad liiga palju rasva.
- Asetage röstitud leib plaadil, peal koos hautatud foie grasi ja lusikas kastmega. Serveeri kohe.