Escargot-täidisega seente kerge söömine paneb sinu külastajad mõtlema, et olete kelles mõneks tunniks eemal olnud. Retsept on Prantsuse Burgundia piirkonna traditsioon, mis on Saksamaa päritolu pärandist palju kasu. See sobib hästi ka piirkonna suurepäraste ja kuulsate veinidega.
Te saate valmistada teod juba varem ja isegi külmkapis, kuni olete valmis seeni tegema. Lisakasu saamiseks pitserite teod tervete maitsete puhul, kui teid tegelikult külmutate nende asemel päev või mitu päeva enne, kui külalised saabuvad.
Mida vajate
- 6 supilusikatäit pehmendatud võid
- 2 tl peeneks hakitud
- salott
- 1 küüslauguküülik (
- purustatud ja peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud sellerit
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
- ¼ tl soola
- 1/8 tl jahvatatud musta pipart
- 12 suured seened (eemaldatud varrega)
- 12 suurt konserveeritud teod
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F
- Segage kokku 6 spl pehmet võid, milleks on šalott, küüslauk, seller, petersell, sool ja pipar. Pange väike lusikas õlipuust ja tigud igas seenekorki, seejärel pintsliga seeni välja pisut maitsetaimaks.
- Korrige seeni madalas küpsetusruumis. Küpseta neid 15 minutit ja serveeri kuumalt.
Märkused
- Kui te kasutate konserveeritud teod, võite veidi aeglaselt ette valmistada, mis võimaldab köögis kulutada vähem aega ja külalisi rohkem aega. Värskete tigude puhastamine ja värskete tigude valmistamine küpsetamiseks võib kuluda 30 minutit või kauem ning seda tuleks teha vahetult enne toidu valmistamist. Võite ka külmutatud teod osta, kuid mõned professionaalsed kokad leiavad, et konserveeritud teod jäävad parimaks, kui te ei saa värske versiooni oma käsi panna või te ei soovi neid kuninga eest lunastada.
- Kuid te ei taha poppida teod otse kastist seenekatteks. Enne selle retsepti alustamist peske neid kõigepealt. Seejärel leotage neid või küpseta neid sous keskkonda, et neid pakendada ja eemaldada metalli järelmaitse jälgi, mis jääb konservikarpidest kinni. Sous keskkond sunnib neid väga ja väga väikese kuumusega tund aega kuni 90 minutit. Kui otsustate leotada teod, pange need plastkotti ja asetage need sooja veevanni umbes neli tundi. Veenduge, et vee temperatuur püsiks umbes 155 F juures.
- Sõltumata sellest, kas keedate või leotate, ärge lihtsalt puhastage teod vees. Ole loominguline. Proovige mõnda lusikatäis laod ja lisage oma valik küüslauguküünt, tüümiani, sidruni-küüslaugu ja peterselli. Kastmiseks leotamiseks kasutage sama varu segu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 251 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 96 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |