Seda kodulindudest valmistatud retsepti saab valmistada jahvatatud veiseliha või jahvatatud kalkuniga. See on palju odavam liha- või linnulihklite asendaja.
Kõige parem, teil pole vaja dehüdroreid, kuigi see oleks tore, võite seda teha oma kodu ahjus.
Mida vajate
- 1 naela lihavett (maapinda) või jahvatatud kalkun
- 1/2 tl sibulapulbrit
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- 1/8 tl sooja pipraga kastme või maitsta
- 2 supilusikatäit
- Worcestershire'i kaste
- 2 spl sojakaste
- 1 supilusikatäis
- ketšup
- 1 tl kosheri soola
Kuidas seda teha
- Suures kausis ühendage põhjalikult jahvatatud veiseliha või jahvatatud kalkun, sibulapulber, küüslaugupulber, terav piprakaste, Worcestershire'i kaste, sojakaste, ketšup ja sool.
- Katke kauss ja jahutage jahutatud veiseliha või Türgi 4 tundi, kuni see on hästi jahutatud.
- Paigutage jahvatatud liha segu supilusikatäis plastpakendi tükkide vahele. Kasutage mõnda järgnevat meetodit kasutades valtspinki, mis lamedaks kokku vähem kui 1/8 tolli paksuseks ja kuivaks.
Kuivatamine koos kuivatusainega
- Kuivatage kuivatuskambris olevad lihunikud kuivatage vastavalt tootja juhistele.
- Kuivatamise ajal pöörake kitsaid ribasid üksteise peale.
Kuivatamine koduvanni ahjus
- Pidage meeles, et kodusisustus-ahju jerkide tegemine võtab kolm korda pikemat aega kui dehüdroregulaatoris, kuna puudub ventilaator, mis puhub üle liha ribade, et seda kuivada. Kuumutage ahi madalaima võimaliku sooja seadistamiseni (145 F kuni 155 F).
- Asetage lihalõiked ringikujulisele lehtedele ja kuivatage, libistage üks kord, kuni need on veel elastsed, kuid mitte niisked.
- Enne ladustamist veenduge, et teravik on täielikult jahutatud. Puhastage niiskus või õli, mis on pinnale tõusnud. Asetage zip-top-kotid, vaakumkottidesse või muusse õhukindlasse mahutisse ja hoidke neid külmkapis või sügavkülmas. Vaadake lisateavet allpool.
Jerky-i toiduohutus kodus
Maitsestatud liha kujutab suurimat ohtu toiduga kaasnevate haiguste osas, kuna lihvimine levitab kõiki lihapõletikku esinevaid patogeene.
Jerky peab olema piisavalt kuumutatud, et hävitada kõik olemasolevad kahjulikud mikroorganismid ja see peab olema riiulile stabiilne ja toatemperatuuril säilitatav.
Uurijad ütlevad, et selle saavutamiseks on kolm võimalust kuumutamise järel, liha ja äädika leotamise eelkuumutamine. Ainuke tõeline tehnik, mis sobib hästi jahvatatud lihaga, on kuivatamisjärgne meetod.
Kuivatamine pärast
- Kuumuta ahi 275 F-ni. Asetage kuivatatud liha ribad küpsislehtrisse ja küpseta 10 minutit.
Eelkuumutamine enne kuivatamist
- Kuumalt soolvees (soolases vees) toorliima kuumutusribad, kuni liha registreeritakse 160 F veiseliha ja kodulindude puhul 165 F või küpsetatakse see sama sisetemperatuuriga nagu soolvees.
Äädika ummistumine
- Enne kuivatamist marineerige lihakehad äädikas. Kuid see meetod võib tootele maitse olla.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 88 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 417 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 11 g |