Nii et teil on traditsiooniline Baklava retsept ühes käes ja pakett phyllo tainas teises. Mis järgmine? Enamasti on pakendatud phyllo tainas paremini säilitamiseks saadaval pigem külmutatud kui värske. Tavaliselt müüakse seda eelnevalt valmistatud lehtedena lame ruududena või rullides. Kuigi külmutatud phyllo tainas on enamikus suuremates supermarketites kergemini kättesaadav, saate mõnes eripoodides või rahvusvahelistes supermarketites leida värsket phyllot, eriti neid, mis on spetsialiseerunud Lähis-Ida või Kreeka toidule.
Mõlemal juhul võib õrna ja paberi õhukese lehtmaterjaliga tükeldamine olla keeruline. Allpool on mõned näpunäited füllo taigna töötlemiseks, et saaksite oma lemmikdiagrammi Lähis-Ida magustoidu retsepte teha .
Töötlemine külmutatud Phyllo tainas
Kui olete oma retseptile ostetud külmutatud phyllo taigna , on teie tassi ettevalmistamisel teie jaoks, et teie tainas toimib teie ja mitte teie vastu.
Sul tuleb ise endale aega valmistada, sest külmutatud phyllo võtab õigesti sulatamiseks aega umbes 24 tundi:
- Ärge laske selle sulatamiseks liiga kiiresti. Füllo taigna sulatamise trikk on tagada, et see ei sulatata liiga kiiresti. Kui tain on liiga niiske (tavaliselt liiga suure kondenseerumisajaga sulatamisprotsessis), muutub see kummivaks ja õhukesed lehed jäävad kokku, mis on phyllo maailmas sünonüümiks kasutamiskõlbmatuks.
- Sulatatakse toatemperatuuril. Pärast phyllo eemaldamist oma sügavkülmast, hoidke see originaalpakendis ja asetage see otse külmkapisse. Mitte kunagi sulatada toatemperatuuril, kuna see sulab liiga kiiresti ja kogub liiga palju niiskust.
- Ärge eraldage kuni täielikult sulatatud. Kui proovite lehti eraldada, kui need on liiga külmad, puruneb. Teie parim võimalus on hoida neid oma pakendis külmkapis 24 tundi. See on piisavalt aega ja õige temperatuur, et tagada kasutatavad phyllo lehed.
Kui leiate, et teie phyllo lehed on ikka veel pragunenud või rebenenud, saate pissi eemaldamiseks lehte lõigata.
Kui olete retsepti keskel ja satute pisaraga, pange lihtsalt teine lehti oma kahjustatud kohta. Kui küpsetatud, ei ole see tegelikult märgatav. Kui sulatatud ja valmis minna, peate kiiresti liikuma, sest phyllo tainas kuivab väga kiiresti.
Töötlemine värske Phyllo taignaga
Kui olete ostnud värske phyllo, teiselt poolt, olete valmis minema. Värsket Phyllot võib külmkapis hoida kuni kaks nädalat, kui seda hoitakse tihedalt pakendatud või originaalpakendis. Phyllo taigna võib külmutada (või uuesti külmutada sulatatud phyllo puhul) 2 kuni 4 kuud.