Mõeldes, kuidas valmistada majoneesi? Kogu munade majoneesi retsept on toidukäitleja abiga kiire ja lihtne. Keelekümblussegisti on veelgi lihtsam. Vältige tavalise segisti kasutamist, kuna see ei toimi hästi.
Salmonella puudutavad kodu kokad võivad eelistada pastöriseeritud mune. Üldiselt vali ainult väga värsked munad ja need, mille koorega pole pragusid. Enne krakkimise avamist veenduge, et kestad oleksid puhas ja vaba lisanditest.
Täiendava maitse jaoks proovige kasutada taimeõli asemel mõnda oliiviõli või lisage kaneel pipar.
Saagis 2 1/2 kuni 3 tassi majoneesi. Retsept saab vähendada poole võrra. Kasutamata majonees ära visata 10 päeva pärast.
Mida vajate
- 2 muna (tervikuna)
- 2 supilusikatäit äädikat (või
- sidrunimahl )
- 1 supilusikatäis Dijoni stiilis sinepi
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- 1/2 tl pipart (valge)
Kuidas seda teha
Immersioni segisti majonees
- Mõõtke kõik koostisained pikk segamisnõusse.
- Sisestage segisti ja töödelge kiiresti, kuni majoneesivormid, tavaliselt vaid poole minuti jooksul. Liigutage segisti üles ja alla ja ringkäigul, et olla kindel, et kõik on täielikult segunenud.
- Maitse; Soovi korral reguleerige soola või sidrunimahla. Kui tunnete, et mayo on liiga paks, õhuke see, segades väga kuumas vees ühe teelusikatäit korraga. Kui see on veidi õhuke, segage veidi rohkem õli, supilusikatäit või kaks korraga.
Toiduainete töötlemise meetod
- Mõõdetage munad, äädikat, sinepi, soola ja valget pipart toiduprotsessori kaussi. Segatakse aeglasel kiirusel, kuni see on hästi kokku pandud.
- Suurendage kiirust ja lisage taimeõli aeglaselt, pidevalt läbi toitetoru, kuni majonees paksub. (Märkus: õlide mõõtmiseks ei ole vajadust, lihtsalt valage õli võimalikult õhukesesse voolu otse pudelisse). Kui palju õli see võtab, sõltub sellest, kui palju mune oli. Üldiselt ma otsustan, et majonees on piisavalt paks, kui see moodustab tera ümber sõõrikujulise kuju, mille peal on ripples.
- Maitseta majoneesi; maitsestama maitsestamise ja sidrunimahla või äädikat. Lühidalt segage uuesti, et lisada lisandeid.
- Kui tunnete, et majonees on liiga paks, lisage lihtsalt väga kuum vesi ühe teelusikatäitjaga, kuni mootor töötab, kuni majonees on soovitud konsistentsiga.
Homemade majoneesi säilitamine
Säilitage hommikul kogu munat majonees kohe külmikus purgis või plastmahutis. Kasutamata kodune majonees ära visata 10 päeva pärast.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 11 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 26 mg |
| Naatrium | 94 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |