Vürtsikas äädikas ei ole veiniäädikas
Kallis äädikas on saanud Ameerikas kõigest raevu, tänu loomingulistele peakokkadele kvaliteetsetel restoranidel. On raske uskuda, et see viinamarjakasvatus on ainult kahe aastakümne jooksul Ameerikas, kui itaallased seda juba sajandeid naudivad.
Palsamäädikas rikas, pisut magus maitse hõlbustab ka salatikastete ja gurmani marinaadide ja kastmetega.
Pühkimine võib lisada ka suppi või hautis maitset. See toob välja värske magususe nagu vaarikad, maasikad ja virsikud .
Selle maitse ja kompleksne lõhnaaine on kõrgelt üle oma madala nõbu ja punase veini äädika , nagu punase veini äädikas hüppab valge äädika ees. Enne põlvede äädikat kasutades retseptide hõrenemist , õppige sellest natuke rohkem ja kuidas seda kasutada.
Kuidas valmistatakse bensiinimoadist
Kuidas saab selline kiitust saada madalik äädikas? 900 aastat tagasi moodustasid Itaalias Modenas asuvad vintnerid vürtsikas äädikat, mis võeti toonikuna ja mida tähistatakse olulise tähtsusega kasuks.
Kuigi seda peetakse veiniäädikaks, pole see üldse veiniäädikat. See ei ole valmistatud veinist, vaid viinamarjade pressimisest, mida ei ole kunagi lubatud veiniks kääritada.
Magusad valged Trebbiano viinamarjad pressitakse maha tumedast siirupist ja seejärel vanandatakse jäikade piirangute all.
Siirup asetatakse õlireakidesse koos äädika "emaga" ja algab vananemisprotsess. See peab olema 12 aastat puust. Aastate jooksul lõpeb see kastani, kirsipuu, tuha, mooruspuuli ja kadakuga väiksemate ja väiksemate ketid, kuni see on müügiks valmis. Kõik need metsad lisavad järjepidevalt äädikat.
Niipea, kui see vananeb, aurustub niiskus, äädikas veelgi paksendub ja maitse kontsentreeritakse.
Mõned palsamäädikat on vanuses üle 100 aasta. See on vananemisprotsess, mis muudab Põhja-Itaaliast Modenalt tõelise palsamäädika äädika nii kalliks. Õnneks läheb natuke palsamäädikat, nagu safranit .
Valge äädika valimine
Kõrgekvaliteediline balsamic äädikas, millele on märgitud aceto balsamico tradizionale, mis näitab, et Modena traditsioonilisi meetodeid on kasutatud selle töötlemisel ja vananemisel. Sa saad selle, mida maksate, nii et oodata parimat hinda. Kui maksate vähem, võib säilitusainetena lisada sulfiteid.
Benseemika äädika säilitamine
Peate ainult palsamäädikat hoidma jahedas, pimedas kohas kuumusest eemal, näiteks kapis. See ei pea olema külmutatud. See ei oksüdeeri pärast avamist ja jääb määramatuks. Sa ei pea muretsema, kui näete mõnda setti, kuna see on vananemisprotsessi loomulik kõrvalsaadus ja see ei ole kahjulik.
Viidete ja retseptide raamatud
Selliseid raamatuid võite leida, kui keedetakse palsamäädikat. Osta Amazon.comist:
- Äädikas: kasutajasõbralik standardteksti viide
- Parimad 50 salati saiaained