Kuidas osta ja säilitada virsikuid
Virsiku valik ja ladustamine
Juuli ja august on värskete virsikute kõrghooaja. Valige virsikud, mis on kindlalt puudutatavad, kuid mille lihased annavad õrna rõhu. Puuviljad peavad olema puhas ja mustus, millel on soe ja aromaatne lõhn.
Enamik virsikuid on nahale roosakas põsepuna, kuid see on tavaliselt lihtsalt mitmesugune tunnus ja mitte tingimata kvaliteedinäitaja. Täiskasvanud näitaja on selgelt määratletud virsik virsiku kuju.
Vältige neid, kellel on vihje roheline kui nad kunagi täielikult valmivad. Kuigi pärast puu korjamist hakkavad virsikud valmima, suhkrutootmine lakkab siis, kui see on ära lõigatud ja ei suurene, isegi kui viljad võivad pehmendada.
Väiksemaid virsikuid saab mõnevõrra küpseda, asetades nad päikesevalgusest kohale toatemperatuuril avadega paberkotti. Kontrollige küpsusastmeid sageli, sest nad võivad 24 tunni jooksul minna altkäemaksu üleküllast. Kotile lisatud õun või banaan, mis mõlemad eraldavad looduslikku etüleengaasi, kiirendab valmimist.
Seemne eemaldamiseks lõigake kivimaterjalist piki pikisuunaliselt 360 kraadi. Pöörake mõlemad pooled samaaegselt vastassuundades. Freestone virsikud tuleks lihtsalt eraldada.
Kuna virsikud on kergesti riknevad, ostke ainult summa, mida peate mõne päeva jooksul kasutama, või plaanite säilitada pikaajaliseks ladustamiseks.
Puuvilju ei tohi pesta enne, kui kavatsete seda kasutada. Värskete virsikute säilitamisel toatemperatuuril veenduge, et nende vahel on piisavalt ruumi, et oleks võimalik õige õhuringlus. Värskeid virsikuid võib toatemperatuuril hoida kolm kuni neli päeva, sõltuvalt sellest, kui küpsed need on, kui neid ostate.
Külmutus pikendab nende elu, kuid mitte rohkem kui päev või kaks. Virsikud vajavad niiskust, nii et neid hoida kilekotti ja kasutada kahe päeva jooksul. Ideaalis lase külmutatud virsikud toidul enne toitu (ligikaudu 30 minutit) toatemperatuurini lähedal, kuna maitse on täiuslikum ja vastupidavam.
Seemne kivi annab mõru maitse, seega eemaldage see kindlasti enne virsikute konserveerimist või külmutamist. Suhkrupakendis külmutatud virsikute tulemuseks on parem toode kui tavalises vees külmutatud. Paremat kvaliteeti teenib ka siis, kui te koorite toores virsiku asemel blanšimist enne külmumist. Kui viljad on liiga küpsed, puuviljad püree või karbonaad, lisage puuvilja pimedaks hoidmiseks happelist mahla ja külmutage tihedalt suletud anumas või plastikust zip-top kotti eemaldatud õhuga.
Peakupüree saab kuivatada puuviljadega. Lõike ja pooli saab ka kuivatada või veetustada.
Kaubanduslikult konserveeritud virsikuid saab hoida jahedas kapis kuni üheks aastaks. Avatud konserveeritud virsikuid tuleb külmutada ja kasutada ühe nädala jooksul.