Sõna chicharrón tähendab erinevaid asju Kesk- ja Lõuna-Ameerika eri osades. Tavaliselt on chicharronideks praetud tükid sealiha koorest või mingi rasvase praetud sealihast. El Salvadoris on chicharrón peeneks hakitud maitsestatud sealiha, mida kasutatakse populaarseks täidisega täidetud virsiku tortillade, mida nimetatakse pupusadeks, täitmiseks . Tavaliselt valmistatakse Chicharron sealiha toiduvalmistamise teel, kuni see on pehme, seejärel praaditakse seda natuke sulatatud rasvas, seejärel hakatakse seda tomati, sibulaga ja maitseainetega kleepima. Selle retsepti jaoks sobib salsa ja krokupott ning sellest tulenev hakitud sealiha sobib suurepäraselt burritode või nachosile või serveeritakse riisiga.
Mida vajate
- 3-5 naela
- sealiha põkk
- 1-2 tassi salsat
- 1 tl köömneid
- 1 tl soola
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Sealiha lõigake mitu suurt tükki ja asetage liha aeglase pliidiga, maitses 1 tassi salsat, köömnet, soola ja pipart.
- Küpseta 6-8 tunni jooksul (või 4 tundi kõrgemal) või kuni sealiha on kahvliga.
- Eemaldage sealiha aeglase pliidiplaadi küljest, eraldage vedelik ja peenestage kahvli abil või kasutage köögikombainit (plastteraga varustatud).
- Asetage hakitud sealiha ja reserveeritud vedelik suurtes paprika ja kuivatage, kuni vedelik aurustub ja sealiha hakkab pruuniks veidi. Ülejäänud salsaga segatakse kuni soovitud konsistentsini.
- Nukkude valmistamiseks lisage sealiha ja salsa tagasi köögikombainile , mis on varustatud metallist teraga ja töödelda lühikeste impulssidega, kuni see on peeneks jahvatatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 332 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 108 mg |
| Naatrium | 116 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 30 g |