01 07
Oma enda tortilla tegemine
Homemade tortillad on maitsvad süüa iseenesest (võib-olla saaki puista üleval) või aluseks paljudele meeldivatele Mehhiko roogadele, nagu tacos. foto (c) Louise Lister / Getty Images Tee oma maisist tortillade valmistamine takuste, quesadillaste või muude Mehhiko roogade jaoks on väga teostatav ja teid armastab värskelt valmistatud toote maitset.
Mehhikos on põhimõtteliselt kaks massi moodustamist korterist tortilla: need on käte vahele jäävad või metallist või puidust tortilla vajutage. Käsitöötluse tortillid võivad aastaid täiuslikuks minna, ja kõigil pole pressi, seega näeme selles juhendis teist meetodit.
Teie kodused tortillid ei pruugi välja tulla kui "ideaalsed", nagu äriliselt tehtud, kuid need on igaühele nii maitsvad - ja annavad sulle hästi teenitud saavutuse.
02 of 07
Sega ja segage tainas
Masa tuleb enne pallide moodustumist lühidalt sõtkuda. Foto (c) Chelsie Kenyon Me kasutame massa harina meie tortillade peamise koostisosana. Masa harina on nisu, mis on läbinud nixtamalliseerimisprotsessi , seejärel kuivatatakse pulbriks. See on suurepärane toode, kuna see võimaldab neid, kes ei ela kohtades, kus värskelt valmistatud maisi mass ei ole tamalille, tortillille ja paljusid teisi maitsestatavaid maisipõhiseid toite.
Masa harina müüakse massi järgi paberpakendites (sarnaselt sellele, kuidas nisujahu tavaliselt pakendatakse) Mehhiko kauplustes ja Hispaaniasse kuuluvates suurtes supermarketites.
Tortililla taigna retsept:
Keskmise suurusega kausis ühendage 2 tassi masa harina 1 ja 1/2 tassi sooja veega. Sega kuni masa harina niisutatakse.
(See loob piisava hulga taina, et teha umbes 12 väikest tortilillat.)
Eemaldage tainas kaussist ja segage seda umbes ühe minuti jooksul, lisage vajadusel veidi vett, et saada sileda tainas.
03 07
Eraldage tainas ja pange see pallidesse
Masa pallid muutuvad korteriteks tortidele. foto (c) Chelsie Kenyon Jagage tainas pooleks. Jaotage pool uuesti ja jätkake jagamist, kuni teil on 12 võrdses suuruses portsjonit.
Asetage üks osa tainas oma käte vahel ja keerake käed kokku, et tainas palliks. Kallutage pall veidi täiendavas kuivas masinas harina ja tühjendage. Tehke seda igale taignale.
04 07
Valmistada taigna palli
Paigutage tainasipea kahe kihina lõhnastatud plastpakendist. Foto (c) Chelsie Kenyon Valmistage tainas, asetades selle kahe vaha paberi või plastkorgiga "lõhnaga", milleks on väike kogus masa harina. Vajutage taignamüürile, et seda pisut lameda.
Näpunäide: selle protsessi aitamiseks kasutage lõikepaneeli. Paita lõikeseadet plastpakendisse. Kasutage seda oma baasina ja peate tassi pallist kasutama ainult ühte lahtisi plastplaati.
05 07
Tõmba tainast välja
Pane oma masa ümber ümmarguste ketastega. Foto (c) Chelsie Kenyon Kasutades jooksva tihvti või suurt klaasi, tõmmake taigna kahe plastkorgiga või vahapaberi vahele. Püüdke seda väga õhuke, umbes 1/8 tolli või õhem. Iga tortilla peaks olema umbes 5-6 tolli läbimõõduga. Ärge muretsege, kui teie tortillid ei ole täiesti ümmargused või kui servad on veidi pisikesed; rohkem "maalähedas" -lõikelisi tükki on rohkem võlu.
Eemalda tortilla plastkorgist selle hoolikalt koorimisel. Tükeldatud pliidiplaadil asetage kõrvale ja korrigeerige ülejäänud taignamullidega. Jahutage plastpakendit iga 3 või 4 tortillat või vajadusel.
06 07
Küpseta oma tortillasid
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon litsentsi About.com. Asetage tortilla kuumale komaalile või vihjeveele . Laske seda mõlemal küljel küpsetada 30 sekundit kuni 1 minutini.
Asetage küpsetatud tortilla kuumtöödeldud tortilla hoidjasse või mähkuge lapiga ja hoidke korvikus soojas, kuni kõik tortillid on tehtud.
07 07
Kasutage oma maitsvat omatehtud tortillasid
Kasutage oma suurepäraseid omatehtud tortillasid, kui soovite. Foto (c) Chelsie Kenyon Kasutage kohe sooja tortilli parimat maitset ja tekstuuri või hoidke külmkapis kuni 3 päeva. Kuumuta mikrolaineahjus või liiga vähese kuumusega komaali või vihmaveelis.
Redigeerinud Robin Grose