Kuna krevetid on kallis ja kergesti riknevad, säilitatakse neid mitmel erineval viisil. Nii saab neid säilitada nädalateks või isegi kuudeks. Kagu-Aasias on krevettide säilitamise kaks kõige tavalisemat viisi, kuivatades või muutes need krevetipastaks. Mõlemad on väga soolatud.
Soolatud kuivatatud krevetid on kas kooritud või kotikestamata. Need on leotatud vees, enne kui neid keedetakse, rehüdraadida.
Krevetipasta sobib paljudele sortidele. Need võivad olla märjad või kuivad. Mõned krevetipastad on rohkem vesised kui teised. Küpsetatud krevetipasta, mida nimetatakse Belakaniks Malaisias ja Indoneesias, on enne küpsetamist kooritud või tükeldatud.
Belacan praetud riis on üks lihtsamaid praetud riisi retsepte, mida leiate. Kui hea see on (kui keerulised on maitsed), sõltub suuresti kasutatud krevettpasta kvaliteedist.
Nagu mis tahes praetud riisiga, on kõige parem kasutada ühepäevast riisi, mis on natuke kuivanud. Kui riis on ikka veel märg, hakkab praetud riis hapuks, olenemata sellest, kui kaua te seda praadige. Pika teraline riis on ideaalne praetud riisiks.
Aia pikkune uba võib asendada selleriga või pruuniga - tegelikult; kõik krõbedad, mitte lehed taimed teevad sama hästi.
Muna lisamine on täiesti valikuline.
Segis praadimine on väga suur kuumus.
Mida vajate
- ½ tassi kuivatatud krevetid
- 4 supilusikatäit
- toiduõli
- ½ tassi tükeldatud õue pikkade ubadega
- 2 supilusikatäis krevetti või belakani
- 4 tassi ühepäevast riisi
- 1 muna, kergelt pekstud
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Asetage kuivatatud krevetid madalasse kaussi. Kastmiseks valage lihtsalt piisavalt vett. Laske leotada 20 kuni 30 minutit või kuni täielikult veetustatud. Tühjendage ja tühjendage.
- Veoks või praed pannile kuumutatakse üht supilusikatäit valmistoote õli. Segage kuivatatud oad praetud kuni mõne minut või kaks või lihtsalt veidi tühjaks. Tühjendage ja tühjendage.
- Pühkige või lõigake belakan nii peeneks kui võite.
- Kalla ülejäänud toiduõli pannile. Pange kuivatatud krevetid ja belakan kokku. Kui kuivatatud krevetid muutuvad krõbedaks ja kergelt pruuniks ning Belacan lõhnab lõhna, lisage riis ja osaliselt keedetud okas. Sega praadida umbes kaks minutit või kuni riis kuumutatakse läbi.
Lükake praetud riis panni külgedesse, et teha keskel süvend. Vala pekstud muna. Segage muna ringikujuliselt, kuni see asetatakse allapoole, kuid on ikkagi väga niiske peal.
Lisage mune riisile, segades seda spiraaliga, kus ring kasvab laiemalt, kuni muna riisile segatakse.
Lülitage soojus välja. Maitse praetud riisi. Vajadusel lisage soola. Segage veel paar korda enne serveerimist.
Märkus: see praetud riis on maitsekas serveeritud mõne kuubikutega linnukesega tšilli sojakastis ja viilutatud toorkurki.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 434 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 80 mg |
| Naatrium | 206 mg |
| Süsivesikud | 58 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 14 g |