Yorkshire Curd Tart on Põhja-Inglismaal Yorkshirei ilusast maakonnast pärit eritunnus. Värske kohupiimaga valmistatud see juustukooki variatsioon on viis, kuidas juustu valmistamise protsessi kasutada ülejäänud värske kohupiima. Yorkshire Curd tart täidetakse sõstarat ja muna ning muudab veetva teatime raviks või sooja täidise ja maitsva pudingi.
Värsket kohupiimit saab piimatoodetest osta, kuid neid on veel raskem kinni hoida, kuid teie enda valmistamine on lihtne. Parimad kodus valmistatud kohupiimad vajavad planeerimist edasi, kuna nad võtavad edukalt üleöö.
Mida vajate
- 2 pinti / 1,2 liitrit täispiima
- 2 supilusikatäit mannekeeni
- Täitmiseks:
- 4 oz./125g. mageda või (pehmendatud)
- 2 oz./50g. roosuhkur
- 2 keskmist muna (hästi pekstud)
- 1 näputäis soola
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1/4 tl maapinda
- 1 ümarine supilusikatäis valget riivsuhkrut
- 2 oz./55g. lollakas
- seemnestatud rosinad
- 2 oz./55g. sõstrad
- Kondiitritooted:
- 4 oz./125g. tavaline jahu
- 1 näputäis soola
- 2 oz./55g. või (cubed või võrdne segu võid ja seapeki)
- 2 kuni 3 supilusikatäit külmas vees
Kuidas seda teha
Curdesegamine
- Asetage täispiima kastrulisse ja viige õrnalt vere temperatuurini (98 ° F / 37 ° C). Eemaldage kuumusest ja segage lahtisestis ja laske jahtuda (mitte külmkappi) seada.
- Kui see on jahutatud ja seatud, loputa segu õrnalt kahvli abil suurte tükkideks. Liigutage suur sõel või kallus koos peene musliini või kelkiga ja asetage see üle suure kausi.
- Sõeluge kohupiimaga sõelale või nõusse ja laske veega tühjendada vähemalt 6 tundi, eelistatavalt üleöö.
Kondiitritooted
- Ahi 170C / 325F / Gaas 3 kuumutatakse
- Asetage jahu, või ja soola suured puhas kauss.
- Kandke võid jahu sõrmeotstega, kuni segu meenutab peentaid riivsibulaid, mis töötavad võimalikult kiiresti, et takistada taigna soojenemist.
- Lisage segu vett ja kasutage külma noa segu, kuni tainas seob kokku, lisage külm vesi ühe teelusikatäit, kui segu on liiga kuiv.
- Keerake tainas plastkorgiga ja lõika vähemalt 15 minutit, kuni 30 minutit.
Tart
- Küpsetage küpsetatud papp ¼ tolli / 5 mm paksusega. Määrige ja küpseta koorega 1 ½ "/ 4 cm x 8 tolli / 20 cm piimavalk. Kinnitage alus kogu kahvliga. Jahutage külmkapis 15 minutit. Võite teha ka väiksemaid individuaalset suurust tarts (nagu pildil), see on teie jaoks.
- Joondage küpsetuspaberiga tartkeht (id) ja täitke küpsetatud oad. Küpseta 15 minutit või kuni see on kahvatukollane värv. Laske jahtuda.
- Suures küpsetusnõus, koor võid ja suhkrut, kuni kohev ja kerge ja kahvatu värvusega.
- Viige õlas sisalduvat krevetüki sõelast kooreõuna; lisage pekstud munad, sool, muskaatpähkel, lõhe ja peksake hästi, kuni kõik koostisosad on lisatud. Lõpuks segage riivsai, rosinad ja sõstrad.
- Valmistage kohupiim segu ettevalmistatud piimakarpi ja küpsetage ahjus 30 minutit kuldpruuniks.
- Jätke tart jahtuma ja seejärel teenige.
Söö Curr Tart veidi sooja ja 24 tunni jooksul pärast valmistamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 579 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 228 mg |
| Naatrium | 742 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 14 g |