Kui sulle meeldib salatäide, või kui otsite vähese süsinikusisaldusega nuudlisöögi, proovige seda maitsvat Pad Thai nuudlisalati! See salat iseloomustab julgeid Tai maitsusi ja arvukalt tekstuure, mis põhineb maailmakuulsatel Pad Thai nuudlitel . See on ka kerge kaloreid ja rasva, pluss loomulikult gluteenivaba ja - üllatus! - vähe süsivesikuid (tänu riisi nabude kasutamisele nisu asemel). Serveeri see peamise looma või toiduna - ka teeb ilusa salati, et jõuda suvepotilt, piknikuni või küpsetamiseks.
Mida vajate
- 8 untsi (225 grammi) riisinuudlid
- 20 kuni 25 keskmist kuumtöötlemata krevetti (sabad saab jätta)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 pikliku suurusega tükk galangal (või ingver, hakitud)
- 1 punane paprika (viilutatud õhukeselt)
- 1 koobas seller (viilutatud õhukeselt)
- 3 sibulat (viilutatud õhukeselt)
- 2 kuni 3 tassi ubade kapsleid
- 1 tassi värsket cilantro (kergelt hakitud)
- 1/2 tassi
- värske basiilik (kergelt hakitud)
- 1/3 klaasi kuiv röstitud soolamata maapähklid (kergelt hakitud)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Kostüümi jaoks:
- 1/2 tassi kuuma vett
- 1 +3/4 supilusikatäit
- tamarind pasta (* vt substitutsioonide allpool)
- 1/4 tassi (pakitud) pruun suhkur
- 1/4 tassi
- kalakastmes
- 1-2 spl tšillikastme (või 1 / 2-1 tl kaneenipirni või kuivatatud purustatud tšilli)
Kuidas seda teha
- Keetke riisikoogid kergelt keedetud kuni al dente'i .
- Tühjendage ja loputage põhjalikult külma veega. Teiste koostisainete valmistamisel tühjendage tühjendage.
- Kastme valmistamiseks valage 1/2 tassi keeva veega . Lisa tamarindi pasta, segades kuni lahustumiseni.
- Lisage suhkrut, kalakastmesid ja tšillikastme, suhkru lahustamiseks hästi segades. Maitsesta seda lõhna - proovige maitsta esimest magusat, siis hapu, vürtsikat ja soolat, enam-vähem selles järjekorras.
- Lisage rohkem suhkrut, et muuta see magusamaks või rohkem tšilli peeneks salataks. (Pange tähele, et suhkrusisaldus peab olema tamarindi tugeva hapu tasakaalustamiseks suhteliselt kõrge.)
- Vala 1/4 sellest riietest üle töödeldud krevettide (veenduge, et krevetid oleksid eelnevalt korralikult kuivendatud). Segatakse ja tühjendage, et lühidalt marineerida.
- Pange punane pipar, seller, kevadised sibulad, ubaamapsad , koriandrid ja basiilik kokku suur salati kaussi (hoia veidi koriandrit ja basiilikat hiljem kaunistamiseks).
- Asetage veeki või pann keskmise ja kõrge kuumusega. Jää 2 õli õliga, seejärel lisage küüslauk ja ingver.
- Aurutamiseks vabastage (1-2 minutit), seejärel lisage krevettide koos marinaadiga. Sega-praadida 3 minutit või kuni krevetid on muutunud roosaks ja täis.
- Eemalda kuumusest ja valage need maitsvad praetud krevetid salati kaussi.
- Nüüd lisage kuivatatud nuudlid ja valage järelejäänud apretid. Toss kõike hästi koos. (Märkus: esmalt peate kaussi alt üles korjama, kuid järk-järgult hakkavad noodlid seda imama).
- Tehke lõplik maitsekontroll, lisage natuke rohkem kalatooteid, kui soovite rohkem maitset või rohkem tšilli kaste, kui see pole piisavalt vürtsikas.
- Porise viia kaussidesse või plaatidesse, lisades koriandri ja basiiliku, pluss peeneks hakitud maapähklite lõpliku lisamise. Külmast saab ka rohkem tšilli kaste.
* Tamarindi pasta on mõnikord raske leida. Otsige seda oma kohaliku Aasia toidupoest VÕI Ida-India toiduainete kauplusest või tellige see veebis (Amazon kindlasti). Kui te ei leia seda, saab asendusena kasutada valget äädikat .
Teine asendus on laimi mahl. Sellisel juhul kasutage 2 lubi mahl ja vähendage kuuma vett poole võrra.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 430 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 1,522 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 17 g |