Gallo pinto tähendab "täpne kukk" - ilmselt on mustade või punaste ubade ja riiside kombinatsioon sarnane teatud tüüpi kanale, millel on täpilised mustad ja valged suled. See roog on populaarne kogu Ladina-Ameerika eri vormides - näiteks Nicaragua, kus seda nimetatakse ka gallo pinto, ja Colombia, kus sarnane roog on tuntud kui calentado . Peruu on aga sarnane külmutatud riis ja oad, mis on tavaliselt paaritatud praetud prahise ja praetud muna õhukese ribaga.
See on põhimõtteliselt suurepärane võimalus jäänud riisi ja ubade ärakasutamiseks ning seda pakutakse sageli hommikusöögiks koos külmutatud praetud munaga (põhimõtteliselt jääkidega, uuesti soojendusega) või praetud plantain'idega. Costa Ricas see roog on maitsestatud spetsiaalse salsa lizano kastmega. Kui teie kohalikus Ladina toidupoedis ei leia salsa lizano pudeli, näevad enamik inimesi, et worcestershire'i kaste koos mõne köömnega sobib mõistliku asendaja jaoks.
Üks populaarne ja atraktiivne meetod Gallo Pinto serveerimiseks on pakkida see kergelt õlitatud kaussi (selleks, et vormida see domeeni kuju), ja seejärel pöörata see plaadile.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit köögivilja või oliiviõli
- 1 keskmine sibul (peeneks kuubikuteks)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/4 tassi värsket cilantro lehte (tükeldatud)
- 1 keskmine punane paprika (peeneks tükeldatud)
- 1 tl köömneid
- 2-3 teelusikatäit Salsa Lizano (või Worcestershire'i kaste)
- 2 tassi
- keedetud oad (mustvalge või tumepunane koos küpsetusvedelikuga)
- 2 tassi
- keedetud valge riis
- Dash-sool ja värskelt jahvatatud pipar maitsmiseks
- Värske cilindro (hakitud kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
Asetage õli suurele pakkele keskmise kuumusega. Lisage hakitud sibul, küüslauk, punane pipar ja hakitud harilik süst. Küpseta, segades sageli, kuni köögiviljad on pehmed ja lõhnavad. Lisa köömne ja salsa lizano (või worcestershire kaste) ja küpseta veel 2-3 minutit.
Lisage oad ja nende vedelik ning küpseta 1 minut.
Lisage riis ja segage, kuni riis on oadelt hästi segunenud ja riisi kimbud pole.
Katke kastrul, alane kuumusekivi ja laske segu 1-2 minutit kestma, kuni riis kuumutatakse läbi.
Maitsesta soola ja pipraga, maitsta rohkem salsa lizano või worcestershire kaste. Viimistlege värske kanistroos enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 835 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 110 mg |
| Süsivesikud | 158 g |
| Kiudaine | 23 g |
| Valk | 32 g |