Kui teil on õnne värske heeringa saamiseks, proovige seda suitsutatud heeringa retsepti. See on Native American pärilikke retsept, ja see võtab 2 nädalat, nii et plaanite vastavalt. Teie kannatlikkust ja aega antakse lõpliku tulemuse eest. Heeringa võib asendada muude väikeste õline kaladega (rikas omega-3 rasvhapetega ).
Kas sa tead, mis heeringas on? "Uus toiduvariide kaaslane" (Barron's Educational Series, 2013) ütleb, et heeringaks on üle 100 sorti mereveekalad, mida võib leida Atlandi ookeanide ja Vaikse ookeani külmades vetes. Enamik heeringat on hõbedased ja väikesed (jookseb umbes 1/4 kuni 1 naela kaalu järgi). Noored heeringad on sageli märgistatud ja müüdud sardiinidena .
Värske heeringas on saadaval kevadel Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani rannikul. Sellel suure rasvasisaldusega kaladel on peenelt pehme tekstureeritud liha, mis firmade valmistamisel kas korrastatakse, soolatakse, suitsetatakse või kombineeritakse neid meetodeid.
Mida vajate
- 1 kilo jäme sool
- 1 supilusikatäis pipart
- 1 supilusikatäis terveid nelki, purustatud
- 2 supilusikatäit sibulaga, hakitud
- 2 tassi pruun suhkrut
- 2 spl küüslaugu, hakitud
- 1 spl lahe lehti, purustatud
- 2 naela värske heeringas
Kuidas seda teha
- Tehke pasta 1 kilo jämeda soola, 1 tl. Pipart , 1 tl purustatud terveid nelki, 2 supilusikatäit hakitud sibulat, 2 tassi pruun suhkrut, 2 tl hakitud küüslaugu ja 1 tl purustatud lahe lehti.
- Puhastage ja puhastage 2 kilo värsket heeringat. Kastke heeringas kastmega ja puhastage külmkapis 7 päeva. Vajadusel lisa segu, nii et kala jääb kaetud.
- Seitsme päeva pärast loputage ja küpsetage põhjalikult kuivama. Külma suitsu üle tule. Kodu suitsetajate puhul suitsetage 70-85 ° C juures 7 päeva. Kuivõrd kala suitsetamisprotsessis väheneb, vähendab teie 2 kilo värsket heeringat kuni 1 kilo mahlakad suitsetatud heeringat.
Retsept Allikas: India looduslike ulukite, kalade ja looduslike toiduainete kokaraamat: Retseptid Põhja-Ameerika Native Cookilt, redigeerinud David Hunt (Castle Books, 1992). Trükitud loaga.
Rohkem heeringapuu retsept
- Ladina-Kariibi mere praetud suitsutatud heeringa retsept
- Hollandi suitsutatud heeringa kalakottide retsept
- Saksa heeringa karusnaha retsept
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 742 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 45,305 mg |
| Süsivesikud | 68 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 24 g |