Pupusad on El Salvadorist pärinev traditsiooniline roog, mis algab koorega tortillade, mis täidetakse tavaliselt juustuga ( pupusas de queso ), oad ja / või Salvadoran-stiilis chicharrón (peeneks jahvatatud sealiha). Pupusa revuelta'il on kõik kolm täidet.
Pese käed kindlasti ja oma noolte söömise ajal oma kahvlit ja nuga ära visake, kuna neid tavaliselt söövad paljad käed. Olge siiski ettevaatlik, kuna teraviljade tormituuli sees olev täidis on kohe kohe serveeritud.
Kui teil on raske leida traditsioonilist quesillo juustu, ärritage . Te saate asendada teiste juustutüüpidega, isegi Monterey Jacki või mozzarella.
Mida vajate
- 3 tassi masa harina (köögivilja tortiilide valmistamiseks)
- 1 1/2 tassi sooja veega
- 1/2 tl soola (valikuline)
- 1 tass riivitud quesillo (Salvadoran juust või asendaja queso fresco, mozzarella või põllumajandustootja juust)
- 1/2 tassi
- külmutatud oad (valikuline)
- 1 tass
- chicharrón (valikuline)
Kuidas seda teha
- Suures kausis segage masa harina veega ja soolaga, segades hästi. Vajaduse korral lisage veel vett, et saada pehme tainas, mis ei libise ümber servade ümber.
- Laske tainas asetada umbes 15 minutiks plastikkattega kaetud.
- Kui kasutate külmutatud oad, asetage need segistisse või köögikombainisse ja töödelge kuni sujuvaks. Tee sama sealiha - konsistents peaks olema pigem pasta.
- Jagage tainast umbes 6 tükki. Kergelt õlitage oma käsi, et tainas neid kinni hoida (ainult väike kogus taimeõli). Mõõtke iga tükk tainas palli, seejärel pange pallist välja.
- Paigaldage täidistuse valik sisse ja asetage tiib hoolikalt tihendusesse.
- Paigutage pall kettale, umbes 1/4 tolli paksus, jälgides, et täidetaks servadelt lekkivast materjalist (mis võib natuke harjutada).
- Pühkige väikese koguse õli rasket pudelit ( malm töötab hästi). Kuumuta kolbi keskmise kuumusega ja asetage pupillid pudelitesse.
- Kui pupusus on mõlemal küljel pruun, nagu näiteks tortilla kuumutamisel, klappige vajadusel (umbes 2 kuni 3 minutit küljel). Eemaldage kuumusest ja serveerige soojas korjatud kapsa sokli ( kurtid ) ja tomatikastme ( salsa roja ) küljes .
Pupusas vs. Arepas
Kuigi pupillid sarnanevad arepasile , on pupillide tainas niktsamaliseeritud (leeliseline) mais , mis annab neile samasuguse iseloomuliku pähklise maisi maitse, mida tortillasid ja tamales on.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2131 |
| Kogu rasv | 54 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 124 mg |
| Naatrium | 1942 mg |
| Süsivesikud | 347 g |
| Kiudaine | 47 g |
| Valk | 84 g |