Briti rahvusliku roogi päritolud on mõnevõrra saladused
Röstitud veiseliha koos Yorkshire'i pudingitega tuntakse kogu maailmas traditsiooniliseks Briti tassiks, kuid Yorkshire'i pudingi ajalugu peitub saladuses, selle päritolu on peaaegu tundmatu. Puuduvad koobasejoonised, hieroglüüfid ja siiani pole keegi üles leppinud Yorki tänavate alla maetud rooma-Yorkshire pudingi tassi. Võimalik, et pudingid on nende saarte poolt saatnud kummardatud sõjaväelased sajandite jooksul, kuid kahjuks pole sellegipärast tõendeid veel avastatud.
Siiski on leitud, et tegemist on retseptidega, mis ulatuvad 1700. aastate alguses. Kokkuvõttes on need kõige sarnasemad kõige põhilisemas mõttes, kuid on mõned huvitavad erinevused.
Esimesed retseptid salvestuses
Esimesed registreeritud retseptid ilmusid raamatus " Naise täisülesanne 1737. aastal" ja see oli loetletud "pihustamispudingina", mis pärines rooja lihast. Retseptis on öeldud: "Pannkoogid valmistatakse hea taigna järgi, pannakse tassi kuumalt paarituks, võid veidi alt üles pesta, seejärel asetage pann ja või lambaõla alla, mitte tilku panna. Sageli raputage seda käepideme abil ja see on kerge ja maitsev ning sobib ka siis, kui teie lambad on piisavalt, seejärel pange see tassiks ja serveeri kuumalt. "
Järgmine registreeritud retsept võttis Inglismaal lemmiktoas kohaliku delikatessi kummalise pudingu. See ilmnes 1747. aastal Hannah Glasse poolt valmistatud lihtsa ja kerge kunstina.
Kuna Glasse oli üks aja kõige kuulsamaid toidukäitlejaid, levis populaarne raamat Yorkshire pudingu sõna. "See on üsna hea puding , liha kastmed söövad seda hästi," väidab Glasse. Tema retsepti mõnevõrra erinev juhis on "panna oma hautatud pannile selle oma liha alla ja laskma tollel pudingi ja kuumusega tilkuda, et see saaks peene pruuni".
Proua Beetoni Yorkshire Pudding Retsept-1866
Proua Beeton võis olla 19. sajandi Suurbritannia kuulsaim toidust kirjanik, kuid tema retseptis jäeti välja üks peamistest eeskirjadest Yorkshire puding: vajadus kuumima ahju järele oli võimalik. Retsept oli ka ekslik, õpetades kokk alustama pudingu küpsetamist tund aega enne selle panemist liha alla. Yorkshire folk süüdistab oma viga oma lõunapoolset päritolu.
Yorkshire Pudding 20. sajandil
Yorkshire puding elas sõjades, 40-ndate ja 50-ndate toiduainete rationerimisel ja lahkus 60ndate aastate jooksul. Kuid kui kaasaegse elu kiirus tõusis ja naised rohkem töötasid, hakkas kodus toiduvalmistamine vähenema. Mugavuste ja valmistoitude esilekutsumine eelmise sajandi lõpuks näitas esimese kaubanduslikult toodetud Yorkshire pudingite leiutajana Yorkshire-põhise tädi Bessie kaubamärgi käivitamist 1995. aastal.
Mõnede standardite seadistamine
2007. aastal korraldas Vale of Yorki parlamendiliige Anne McIntosh Yorkshire pudingite eest Prantsuse šampanja või Kreeka fetajuustu kaitstud staatuse. "Yorkshire'i inimesed on Yorkshire'i pudingi õigustatult ja julmalt uhked," ütles ta. "See on midagi, mis on Yorkshireis sajandeid olnud väärt ja täiuslik."
Sel ajal peeti Yorkshire puding liiga üldist terminit, kuid see ei ole peatanud veel ühe katse kaitse seisundiga, mis on tätoveering Bessie ja veel kaks pudingitootjat (toel Yorkshire'i ja Humbereri piirkonna toiduorganisatsioon). Mõistetavalt on see põhjustanud muret kõigi väljaspool Yorkshire'i, kes pudinguid teeb kaubanduslikult. Kas neil peaks siis oma toodetele helistama Yorkshire-tüüpi pudingid?
Yorkshire Pudding täna
Tänapäeval on Yorkshire puding populaarne kui kunagi varem, kas kodus küpsetatud, süüakse tuhandetes Ühendkuningriigis asuvates restoranides, kus pakutakse traditsioonilisi pühapäeva lõunasööke või ostetakse supermarketist. Pühapäeval tulevad endised sakslased ja britsid kogu Euroopas Yorkshire'i pudingusse ning Austraalias, Uus-Meremaal ja Kanada pudingid on endiselt suur osa toidukultuurist.
Just see, miks see lihtne segu jahu, mune, piima ja soola, jõudis rahva kulinaarsetele südametele ja kujundas ülemaailmse maine, on mõistatus, mida paljud on püüdnud lahendada, kuid pole veel vastust leidnud. Võibolla on see lihtsalt sellepärast, et Yorkshire pudingid on nii head!