Legendil on see, et Caesari salat pärines Caesari restoranis Tijuanas 1924. aastal. Sellel lugu on mingil põhjusel vastuoluline, ja ma ei ole üldse kindel, miks. See pidi pärinema kuskilt ja Caesari restoran tundub olevat tõenäoliselt koht nagu igaüks.
Caesari salatikastmes valmistati algselt kooritud munaga . Aga seda tehes on just probleemide laenamine. Üks asi on see veel üks samm. Kuid ka siis, kui munale üleküpsetate, on teil kastme emulgeerimiseks probleeme. Toores munakollasi on lihtsam kasutada ja kuna enamus Caesari salateid on valmistatud nendel päevadel, on see nii, nagu oleksite tõenäoliselt harjunud.
(Kui olete mures toormunade pärast, kasutage mis tahes viisil pastöriseeritud mune.)
Tegelik võtmeks Caesari salataga on teha riietus vahetult enne selle serveerimist. Kui sa laseid apretid istuda, saab see lahutada. Samuti ei päästa midagi Caesari salat nagu lõtv, nõrutatud salat. Näpunäiteid selle kohta, kuidas hoida oma salati värskust ja värskust, leiate peatükist Salat Salvesta .
Mida vajate
- 1 pea Romaine salat
- ½ tassi oliiviõli, pluss ¼ tassi
- 1 väike
- baguette või väike küps leiva
- 1 küüslauguküülik
- 1/3 tass riivitud Parmesani juust
- 1 suure sidruni mahl
- 1 oz anšoovise filee
- 2 munakollast
- Kosheri sool, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
- Worcestershire'i kaste, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Eraldi salat lehed, pesta ja hoolikalt kuivatada, seejärel lõigata need hammustada suurusega tükkideks ja külmkapis külmkapis (või salatõrje korvis), mis on kaetud märgpaberi rätikuga.
- Lõigake koort leiba ja lõigake see ½-tollisteks kuubikuteks. Tahad umbes 2 tassi leibekube.
- Soojendage kuivatatud pannil keskmise ja väikese kuumusega segu. Lisage ¼ tassi oliiviõli ja kuumutage veel minut. Lisage leiba kuubikud ja salat, kuni need on krõbedad ja kuldsed. Eemaldage leib ja tühjendage see paberrätikutele.
- Klaasist kaussi pühkige küüslauk ja anšoovised koos kahvliga nii, et need moodustavad pasta. Kombineerige munakollased küüslaugu-anšoovisegu seguga ja lisage sidrunimahl. Pea kuni sujuvaks.
- Ülejäänud oliiviõli aeglaselt visatakse pidevalt vorsti. Kohvi maitsesta košersa soola , musta pipraga ja Worcestershire'i kastmega. Lisage riivitud juustu poole.
- Jahutatud salatit pannakse suures kausis. Vala kastme lehtede peale ja viska kuni kaetud. Lisage grautoonid ja visake jälle välja. Pane salat ja serveerige kohe, nii et grautoonid ei läheks surnuks. Ülejäänud ülejäänud juustuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 76 mg |
| Naatrium | 230 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 9 g |