Hr Greatbar on klassikaline maapähkli- ja šokolaadikompvek baar, mis on modelleeritud pärast GoodBari komme. On hämmastav, et ainult kaks koostisosa võivad sellist rahuldavat kommi luua! Oluline on kasutada soolaseid maapähklisid, sest sool lisab rikkale šokolaadile täiuslikku maitsev kontrapunkti. Saate proovida ka soolaseid kašupähkleid või soolaseid mandleid, et valmistada erinevat, kuid sama maitsvat, kristalliseerivat riba.
Sellest retseptist saadud kompvekibade arv sõltub teie vormide suurusest. Kui teil on õhuke, standardkvaliteediga kristalliseerunud kristallvormide hallitusseened, kavatsete saada sellest retseptist umbes 10,5 oz-laudu. Lisan ka juhised nende valmistamiseks vormimata.
Mida vajate
- 1 lb šokolaadikompvekkest või poolkollane šokolaad
- 1 tass (5 oz) soolatud maapähklit, jämedalt tükeldatud
Kuidas seda teha
1. Kui kasutate kristallkangast vormi, veenduge, et vormid oleksid puhtad ja kuivad. Kui ei, siis valmistage küpsetusplaat vooderdatud paberile või pärgamendipaberile.
2. Kui kasutate tõelist poolkollast šokolaadit, lugege palun allpool punktis 5 toodud juhiseid. Kui kasutate šokolaadikompvekate, asetage kate mikrolaineahjus. Mikrolaineahjus 30 sekundi jooksul, segades pärast iga 30 sekundit, et vältida ülekuumenemist.
Kuumutage ja segage, kuni kattekiht on sile, sulatatud ja tükkideta.
3. Lisage šokolaadile hakitud maapähklid ja segage see sisse. Lusika segu valmistatud vormidesse ja levige see ühtlaseks kihiks, veendumaks, et see ulatub kõikesse nurkadesse ja lõhedesse. Jahutage šokolaadi segu vähemalt 20 minutit. Kui olete valmis, lülitage vormid tagurpidi ja puudutage neid õrnalt, et vabastada šokolaad.
4. Kui te ei kasuta hallitusseente, levitage šokolaadisegu ettevalmistatud küpsetusplaadile ja levitage seda õhukese kihina nelinurga kujul. Lase šokolaadil istuda, kuni see on kleepuv, kuid mitte täielikult seatud, ja kasutage nuga, et joonistada joonud šokolaadile. Jahutage seda, kuni šokolaad on kindel, seejärel purustage või lõigake lõikelõigud lõikude joonte loomiseks.
5. Kui soovite šokolaadikatete asemel kasutada tõelist poolkollist šokolaadit, siis ma soovitan tungimist selle asemel, et see lihtsalt sulatada. Siin saate rohkem teada saada temperatuuri kohta. Peamine kasu on see, et šokolaad on läikiv, kindel toatemperatuuril ja tal on mõnus "snap". Kui te ei soovi seda leevendada, võite lihtsalt kasutada sulatatud šokolaadi, nagu eespool kirjeldatud. Tühimata šokolaadi puhul soovitan hoida suhkrut külmikus kuni vahetult enne serveerimist, et šokolaad ei muutuks toatemperatuuril pehmeks või kleepuvaks.
6. Karastatud šokolaadi kasutamiseks vajate šokolaaditermomeetrit ja 1 lb šokolaadi, mis on tujusid (ma ei soovita kasutada šokolaaditükke).
Eraldage umbes veerand oma šokolaadi ja pane see nüüd kõrvale. Koorige ülejäänud kolm neljandikku šokolaadi väikestesse tükkidesse ja asetage need mikrolaineahjusesse kaussi.
7. Küpsetage mikrolainetega tükeldatud šokolaad kaussi 30-sekundilise sammuga. Segatakse iga 30 sekundi tagant ja soojendatakse ja segatakse, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja siledad. Sisestage kristall-termomeeter ja veenduge, et šokolaad oleks 115 F (46 C). Kui see pole nii, soojendage seda mõneks sekundiks, kuni see saavutab selle temperatuuri.
8. Lisage järelejäänud šokolaadi šokolaadi kaussi sulanud šokolaadist ja segage see õrnalt, et lisada. Segatakse peaaegu pidevalt, et sulatada suur tükk. Soe šokolaad sulab hakitud šokolaadi ja värskelt lisatud šokolaad vähendab sooja šokolaadi temperatuuri.
9. Jätkake šokolaadi segamist jahutades, kuni see jahutab kuni 90 F (32 ° C). Katsetage tuju, piserdades natuke šokolaadit pärgamenditükkile: mõne minuti pärast peaks see hakkama servade ümber. Kui see veel pole karastatud, lase tal veel mõnda kraadi või kaks jahtuda ja seejärel uuesti proovida. Kui karastatud on, segage eespool kirjeldatud maapähklites ja vormige oma šokolaaditerasid.
Vajuta siia, et näha kõiki Candy Bar retsepte!
Vajuta siia, et näha kõiki maapähkli-kristalliseerunud retsepte!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 351 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 11 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 8 g |