Polvorones on traditsioonilised küpsised Hispaaniast, mis on eriti populaarne jõulushooajal. Neil on palju erinevaid maitseid, sealhulgas sidruni. Need küpsised on väga sidrunimahl, sidrunikoor, sidrunikeld ja limoncello. Seda retsepti on lihtne valmistada, kuid see nõuab, et tain oleks vähemalt 2 tunni jooksul jahutatud. Tõmmake need välja ja asetage need ahju, seejärel lisage pulber suhkrutega tolmu.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi (200 g) jahu
- 4 1/2 untsi (125 gr) kooritud, puhastatud mandleid
- 1 1/4 tassi (120 g) pulbristatud suhkrut
- 3 1/2 untsi (100 gr) köögivilja lühenemist
- 1/4 tsp vanilliekstrakti
- 2 untsi (50 gr)
- sidrunikoorik
- 1 spl sidrunikoor
- 1 oz limoncello likööri
- 1 suur muna
- Vabatahtlik: 2 spl. seesamiseemned
- 1/4 tassi pulbristatud suhkrut (tolmu tekitamiseks)
Kuidas seda teha
NÕUANDER. Jaan jahu röstimine ja mandlid röstimiseks saab teha varem õhtul.
Kõigepealt küpseta jahu. Kuumutage ahi 300F (150 ° C). Jaotage jahu küpsise lehelt või madalal küpsetuspaberil. Küpsetage jahu umbes 5 minutit. Eemaldage ahjust ja segage jahu lauajalaga, seejärel asetage ahju küpsetamise jätkamiseks. Segatakse iga 5 minuti järel kogu 25-minutilise röstimisajaga.
Jah muutub kohtades kuldseks värviks. Eemaldage ahjust jahu ja laske jahtuda.
Kuigi jahu jahutatakse, röstitakse mandleid. Röstitud ahjus või keskmiselt kuumtoodetud pruunist. Segatakse sageli, nii et pähklid röstsaiad kõikidest külgedest. Eemalda ja lasta jahtuda. Kui lahe on, jahutage mandlid köögikombainis kuni peene tolmu.
Kasutades mikroplaane või peeneterat, riivige sidruni kooriku värvitud osa.
Asetage köögiviljade lühenemine ja pulbristatud suhkur suure segamisnõu ja kreemi koos. Lisage jahu, jahvatatud mandleid, sidrunikoorikut, küüslaugu, vanilliekstrakt, limoncello likööri ja muna. Segada hoolikalt, kuni moodustub homogeenne tainas.
Kujutage tainas palliks. Katke tihedalt plastkorgiga ja asetage külmkapis külmutatult vähemalt 2 tundi või üleöö.
Kui küpsetamine on valmis, eemaldage tainas külmkapist ja küpsetage ahi 360F (180 ° C).
Keerake tainas paksusega umbes 1/3 kuni 1/2-tolline (0,84 kuni 1,3 cm), see võib olla natuke kuiv ja nõgus. Kasutage ümmargust küpsisepistikut (3 tolli lai) või taignast välja lõigatud klaas. Kasutage spaatlit, et viia küpsised surnud küpsise lehele või küpsetamiseks kivi.
Valikuline: piserdage iga küpsise ülemist osa seesamiseemnetega ja hoidke sõrmedega õrnalt tainas.
Küpsetage küpsetusahju keskele umbes 15-20 minutit, kuni need muutuvad kuldseks värviks. Küpsiste lubamine küpsise lehel jahtuda. Tolmuküpsised pulbristatud suhkruga, kasutades sondi või sõela.
Polvoroneid on tavapäraselt pakitud toiduainetega pehme paberile ja iga ots on keerdunud. See on viis, kuidas muuta need pühade jaoks piduliku kingituse.| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 183 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 52 mg |
| Naatrium | 99 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |