Nagu dampfnudeln, on Austria germknodel lõunaks saksa keelt kõnelevates Euroopa majapidamistes "mehspeise" või jahupõhine eine.
"Põõsad" on Austraalia sõna pärmiks, ja need niisutatud pelmeenid peidavad üllatust sees. Taignale pannakse lusikatäis "powidli" või ploomi võid, mis siis moodustatakse palliks.
Austrias asuvates suusakuurortides on eriti populaarne kas sulatatud või või vanillikaste ja suhkruga purustatud mooniseemned. Proovige neid pelmeele külma päeval, pärast kaussi köögiviljasuppi, suurepärase söögikorra jaoks.
Mida vajate
- Pelmeenid:
- 1 pakend kohest pärmi (2 1/4 tl)
- 3 3/4 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 tl sidrunimängu
- 2 supilusikatäit vaniltsuhkrut või suhkrut pluss 1/2 tl vanilliekstrakti
- 1/2 tl soola
- 1 muna
- 5 supilusikatäit võid, pehmendatud
- 1 tass leige piima
- Täitmine:
- 3/4 tassi powidli või ploomi jama; võite asendada kirsside või Nutella
- 1 supilusikatäis rumm (valikuline)
- 1/4 tl kaneeli (valikuline)
- Topping:
- 1/3 klaasi mooniseemneid
- 1/3 tassi suhkrut
- Sulatatud või
Kuidas seda teha
Alustage tainas
- Segatakse koheselt pärmipulber jahu, suhkrut, sidrunikoor, vanilli suhkrut ja soola.
- Lisage muna, pehmendatud või ja piim ja segage see, kasutades tainaskonksu või käsitsi lusikat, kuni moodustab keskmise pehme tainas.
- Kui kasutate tainaskonksuga mikserit, võite jätkata sõtkumist kausis koos konksuga, kuni tain on sile ja elastne. Reguleerige peenestatud, kuid mitte kleepuva taigna valmistamiseks vajalikku jahu või piima. Kui teete käsitsi tainas, siis pöörake see kergelt praetud lauale ja sõtke, kuni see on sile ja elastne. Kui tain on liiga jäik, loputage märgade kätega, kuni see muutub pehmemaks.
- Kuumutage tainas palliks, jahu kergelt ja asetage kaussi kahekordseks soojas kohas.
- Katke puhta rätikuga. Laske see tõusta umbes 1 tunni võrra või kuni see on kahekordistunud.
Tehke täitmine
- Kui lisate moosile rummi ja / või kaneeli, segage see nüüd kohe kokku. Saate kasutada ka jamsu maitset või kirsse või Nutella.
Koguge pelmeenid
- Eemaldage tainas kaustast kergelt sulatatud pardal.
- Tõmmake kokku 2 untsi tükki; võite neid suurendada, kuid need aurutavad kauem aega.
- Tükeldage palliks rullidesse ja lamendage need oma palmiga, et moodustada 4-tollised ringid.
- Lisage 2 tl moel täidist keskusele või igale taigna pallile ja tõmmake vastassuunas kokku ja loputage kinni. Kinnita mõlemad kaks külge kinni ja veenduge, et moos oleks hästi tihendatud tainas. Kallutage pelmeenid natuke oma kätes, et ümarda pulgakommi.
- Pange peenestatud paneeli kastmed, piserdage jahu, kui soovite, ja katke lapiga. Laske neil istuda 10 kuni 20 minutit.
Valmistage Steamer
- Kui teil on Silit-tüüpi keeduplaat, määrige auruti siseselt ja panege korraga kolm pelmeenet. Võite kasutada ka bambusest auruti või metallist köögiviljapaari, mis on kaetud puuvillase lapiga, mis on lõigatud sobivaks.
- Paigaldage pannile 1 kuni 2 tolli vett, tõmmake aurikate üle vee ja keedetakse.
Pähklite aur
- Asetage pelmeenid aurutile keeva veega, jättes umbes 1 tolli ruumi, et tõusta kõikides suundades.
- Katke pane ja aurutage 20 minutit mitu partiid.
Tee Toping
- Mooniseemne ja masinaga kohviveski jahvatage mooniseemneid ja suhkrut võrdse koguse võrra. Kõrvale panema.
Serveerima
- Asetage 1 või 2 pelmeenid plaati ja valage sulatatud võid üle ülemise osa. Piserdada mooniseemneid ülevalt, vastavalt soovile.
- Te saate ka vanillikastme valmistada, kui ootate, kuni tainas tõuseb. Kui olete valmis serveerima, valage vanillikastme ja mooniseemne segu üleval.
Märkused
- Võite asendada kook pärmi või tavaline kuivatatud pärm kohe. Mõlema piima tõendus enne jahu ja muude koostisosade lisamist.
- Samuti võite sammu salvestamiseks kasutada mooniseemneid terved.
- Kui see muudab liiga palju pelmeenid või te ei soovi kohe neid auru tuua, võite neid hiljem külmkapis panna.
- Võite ka küpsetada need magusate kuklidesse: sulatage 1 kuni 2 supilusikatäis või 9-13-tollises tassis, asetage kuklid õmbluse külge allapoole ja nende vahel vähe ruumi. Laske neil mõni minut tõusta, seejärel küpseta temperatuuril 350 F 25 kuni 30 minutit. Tühjendage peal pisut külmkapp ja teil on suurepärane hommikusööklahv.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 500 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 36 mg |
| Naatrium | 1,062 mg |
| Süsivesikud | 84 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 9 g |