See retsept pärineb samanimelisest San Francisco restoranist Tacolicious , kokaraamat. See on erinev traditsiooniline Mehhiko hapukurk, mida nad serveerivad koos nende tacos. Selle asemel, et sorgo vette tagasi lastaks, kui hakkliha on tarbitud, serveerivad nad soolveega või hakkliha tagasi tekiilidega. Vürtsikas, soolane soolvees muudab hõõguvate suuliste puhastusvahendite vahel kaadrid. Kuna see retseptsioon nõuab riisi veini äädikat, mille happesus on alla 5%, ei saa seda konserveerida veevanni konserveerimisel, vaid hoida külmkapis.
Kui tegemist on Mehhiko laua seadistamisega, on selline vürtsikas marineeritud köögiviljade segu, mida nimetatakse ka eskabeksiks, peaaegu nii nagu salsat eeldatakse.
Tacolicious'is sisalduvad need lillkapsast, kuid kõige tavalisemateks on jalapeños, porgandid ja sibulad. Kui teil pole aega ja soovi, ärge muretsege seemnete eemaldamisest tšillidelt. Proovige end eksperimenteerida ka kubermike versiooniga, jättes jalapeños terve ja lõigates porgandid suurteks tükkideks.
Mida vajate
- 1 tassi lillkapsa florets
- 1 tassi porgand (viilud 1/8-tollise paksusega mündidesse)
- 1/2 tassi punast sibulat (poolitatud ja lõigake pikisuunas 1/2 "paksusesse viiludesse)
- 1 1/2 klaasi jalapeño tšilli (1/4-tollises paksus ringis)
- 1 tass riisiveini äädikat
- 1 tassi vett
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit kosheri soola
- 6 terveid nelki
- 1 supilusikatäis oregano
- 1 lahe lehti
- 2 suurt nelki küüslauk (kergelt purustatud)
Kuidas seda teha
- Pane lillkapsas, porgandid, sibul ja tšillid laia kimpunud kvarti konserveerimisnõusse või kuumakindlast klaasist või keraamilisest kaussist.
- Kombineeri kastrulis äädikat, vett, suhkrut, soola, nelki, pune, lahe lehti ja küüslauku ning keetke kõrge kuumusega.
- Eemaldage kuumusest. Asetage purk või kauss oma valamu, et jõuda ületäitesse ja valage hoolikalt köögiviljadesse küpsetatud äädika segu.
- Laske istuda umbes 1 tund või kuni see on täielikult jahutatud.
- Kui olete kasutanud purki, keerake kaanele kinni. Kui olete kausi kasutanud, kandke köögiviljad ja vedelikud tihedalt suletavasse kaanega plastmahutisse.
- Laske enne serveerimist 24 tundi toatemperatuuril seista. Köögiviljad hoiavad külmkapis kuni 1 kuu.
Trükitud Tacolicious'i luba autorid Sara Deseran ja Joe Hargrave autoriõigusega © 2014, avaldatud Random House LLC trükis Ten Speed Press.
Fotode autoriõigus © 2014 by Alex Farnum
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 67 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,768 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |