Need maitsestatud boudini pallid on valmistatud leelistest kalkunitest ja riisist. Nagu paljudel Cajuni roogadel , on retsept pikk, sest seal on palju koostisosi. See on tõesti üheastmeline protsess, mis koosneb kõik pudelis kokku panna, moodustades segu pallidesse ja praadides neid.
Ma külmutada mõned neist, et neil oleks jõulupühade jaoks hors d'oeuvres ... pärast praadimist lahe ja asetada sügavkülma konteinerisse või kotti.
Mida vajate
- 2 naela kalkun (jääk, jämedalt tükeldatud)
- 4 tassi vett
- 1/2 tassi sibul (tükeldatud)
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 1/4 tassi roheline paprika (tükeldatud)
- 2 nelk küüslauk (hakitud)
- 4 tl soola (jagatud)
- 2 tl musta pipraga (jagatud)
- 1/2 tl kaneenipirni
- 1/2 tassi värsket peterselli (tükeldatud)
- 1/2 tassi rohelist sibulat (tükeldatud)
- 3 tassi keedetud riisi (umbes 1 tass toores)
- 3/4 tassi universaalset jahu
- 3 muna (pekstud)
- 1 1/2 tassi kuivatatud leivapurkseid
- praadimiseks mõeldud õli (3 tassi, 1/2-tolline sügavus 10-tollises pudelites)
Kuidas seda teha
- Asetage kalkun, vesi, sibul, seller, paprika, küüslauk, 2 tl soola, 1 tl musta pipra ja kaneel keskmisel kastrul. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keetke ettevaatlikult, katmata, 45 minutit.
- Tühjendage, jättes vedeliku. Asetage liha ja keedetud köögiviljad, värske peterselli ja rohelise sibulaga toiduprotsessori ja pulbige ligikaudu 20 korda, kuni see on hästi segunenud, kuid mitte püreed. Ülekandes suur kauss.
- Lisage riis segusse ja segage ettevaatlikult, et kombineerida, lisage reserveeritud puljong ühele supilusikale korraga, kuni see võib moodustada pallidesse ja hoiab oma kuju (tavaliselt vaja 2-3 supilusikatäis puljongit). Maitse ja vajadusel lisa maitsestamine. Kasutades umbes 2 supilusikatäit Türgi segu igaüks, kuju arvesse pallid. Neid võib ka vormitada mini-pallide suurte suurte marmoride nagu hors d'ouuvres. Kasutada umbes 2 tl kalkuni segu iga minipulli jaoks. Fritteerimisaeg on nende väiksemate pallide jaoks 1-2 minutit.
- Pange jahu, munad ja leivapuru, mis on segatud ülejäänud soola ja pipraga kolmes eraldi toidus. Kallutage pallid jahu, seejärel pekstud muna ja seejärel leivaküpsiseid.
- Kuumutage õli temperatuuril 375 ° F suurtes kastmes. Kui õli on kuum, lisage pallid, 5 või 6 korraga, reguleerides nii kuumust üles või alla, et hoida temperatuur umbes 375 ° F. Pallid viia paberrätikudesse, kui eemaldate need õlist; nad hakkavad praadima 2-3 minutit.
- Võimaldab 4 tosinat (serveerib 6 inimest) või 12 tosinat väikest palli hors d'ueuvres'ele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 603 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 150 mg |
| Naatrium | 2,279 mg |
| Süsivesikud | 93 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 33 g |