See retsept Ukraina pelmeenide, tuntud varenyky, täidetakse värsked, küpsed mustikad. Need on sarnased Poola portugalidega.
Ukraina täidetud pelmeenid, mis on keedetud on tuntud varenyky. Kui tain on valmistatud pärmiga ja küpsetatud pelmeenid on küpsetatud, on nad tuntud kui pürohüüd .
Ukrainlastele on lemmik kohupiimast valmistatud juustu täitmine, kuid teistel on palju. Hea varenõkk peab olema õhuke, pehme tainas. Mõned kokad väidavad, et vesi on trikk. Aga tõesti, see kõik on aastatepikkune praktika.
Siin kasutatud täidis on mustikas, kuid võib kasutada naleśniki, pierogi ja uszka täidiseid.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 2 tassi jahu (universaalne)
- 1 tl soola
- 1 suur muna (ruumitemperatuur või 2 suured ruumitemperatuuri munakollased)
- 1/2 tassi vett (või rohkem, kui vaja)
- Sinise täidise jaoks:
- 2 tassi mustikat (pesta ja varjuta)
- 1/2 tassi suhkrut
- Valikuline: 1 kuni 2 supilusikatäit kirshi, brändi või sidrunimahla
- 1/2 tl kaneeli
- Sest:
- 1 spl maisitärklist
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Suures kausis segage jahu ja soola. Lisage muna (d) ja piisavalt vett keskmise pehme taigna valmistamiseks.
- Segistage segistiga või käsitsi kuni sujuvaks. Kuid ärge tehke seda, kui see muutub karmiks.
- Tõsta pooleksanahk ja katke plastkorgiga ja lase puhata vähemalt 10 minutit.
Valmistage täitmine
- Keskmise kastrulisse ühendage mustikad, suhkur, valikulise alkoholi või sidrunimahla ja kaneeliga ja küpseta väikese kuumusega, kuni mustikad jõuavad keemiseni.
- Vähendage kuumust, keetke 2 minutit ja eemaldage kuumusest. Kõrvale panema.
Taigna rullimine ja täitmine
- Kergelt värvitud pinnal tõmmake üks taigna poole 1/8-tolline paks. Kasutades 3-tollist vooru või klaasi, lõigake tainas. Eemalda sissekandeid.
- Paigaldage ring oma käe peal ja kasutage pilu lusikaga, asetage 3 ringi või 4 mustikat igal ringil (jätke kastmes pannile).
- Keerake tainas üle poole ringiga ja suruge servi kokku, kuni see on tihedalt suletud ja õhupallis ei ole õhku ja servad pole täidised. (Vaadake, kuidas Pierogi teha .)
- Teise võimalusena võib tainas lõigata 2 1/2-tollisteks ruutudeks, täidetakse ja volditakse kolmnurgadesse.
- Kuivatamise vältimiseks asetage kastmega pehme kastmega pinnakate ja asetage see teekruviga. Reroll murrab ja jätkab järelejäänud tainas.
Valmis Varenõkki
- Tühjendage 6 varenüüki korraga keema, soolveega. Segatakse õrnalt, et eraldada ja hoida ära potti põhja. Keetke kiiresti 3 kuni 4 minutit. Keetmine toimub sõltuvalt varenüüki suurusest ja taigna paksusest.
- Varenõõm on tehtud hästi puhutud. Eemaldage veest pikliku lusikaga või loputajaga ja heituge hästi mahutist.
- Asetage madalasse anumasse ja sulatage suhkruvõi suures koguses, vältige kleepumist. Katke ja hoia kuumalt, kuni kõik varenõked on keedetud.
Serveeri pelmeenid ja tee kastme
- Tolmutatud keedetud varenõkk kondiitrite suhkruga ja serveerige hapukoort ( smetana ).
- Tehke mustikastmega kastrust, lisades kastrulisse jäänud mustikaõli maisitärklise ja kuumutage madalalt, kuni veidi pakseneb. Jäänema üle küpsetatud varenõkke või laskma lauas väikest pitsit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 341 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 226 mg |
| Naatrium | 441 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 10 g |