Hoidke oma pere ohutu ja tervislik
Toiduohutus on toiduvalmistamise kõige olulisem tegur. Pole tähtis, kui maitsev või keeruline teie retsept on: kui toit muudab inimeste ebamugava toiduvalmistamise või käitlemise tõttu haigeks, siis kõik teie jõupingutused raiskavad. Te ei saa öelda, kas toit on ohutu süüa, kuidas see välja näeb või maitseb. Ohutu toidu tagamiseks on ainus viis tagada nõuetekohane ladustamine, toiduvalmistamine ja käitlemine.
Toidu ohutuse teave
USDA kasutab neli lihtsat sõna, mis aitab teil toiduohutuse eeskirju meelde jätta.
Need on küpsised, eraldiseisvad, puhas, chill . Tutvuge iga terminiga.
- Küpsetage toiduaineid ohutuks sisetemperatuuriks, et hävitada kõik kahjulikud bakterid. Maapähkli liha ohutus on hiljuti ja tähelepanelikult tähelepanu pälvinud. Kui liha on maetud, segatakse pinnal esinevad bakterid, tavaliselt E. coli või Salmonella, läbi kogu maapinna segu. Kui maapähkli liha ei küpseta vähemalt 160 kuni 165 kraadi, ei hävitata baktereid ja teil on hea võimalus, et haiget teete. Kuulutage kindlasti õiget termomeetri kasutamist! Maitsestatud lihast valmistatud lihatükkide puhul sisestage termomeetrit SILMADELE, mitte ülevalt, ja veenduge, et termomeetri otsa satub liha keskasse.
Tahkete lihatükkide, nagu praed ja hakkid, sisemuses ei sisalda ohtlikke baktereid, nii et neid saab küpsetada keskmiselt haruldaseks. Ikka tuleks veiseliha lõigata keedetud sisetemperatuuril vähemalt 145 kraadi (keskmine harv). Kodulindude ohutu temperatuur on 180 kraadi. Ja sealiha tükid tuleb küpsetada kuni 160 kraadi. Munad tuleb ka põhjalikult küpsetada. (Vabandage - lihtsad munad pole enam teie jaoks kasulikud!) Kui teete tühjendamata või muud retsepti, mis kasutab kuumtöötlemata mune, ostke spetsiaalselt pastöriseeritud mune või kasutage valmistatud paksust pulbrit.
Ma just õppisin mõnest Minnesota ülikooli professorist, miks kana ei saa kohelda samamoodi kui punast liha. Kana tuleb keeta põhjalikult, täielikult läbi, ilma roosteta ja sisetemperatuuril vähemalt 170 kraadi F. Veiseliha või sealiha puhul on kana liha tihedam ja bakteritel on palju lihtsam liikuda läbi liha. Samuti on kana töötlemine palju invasiivsem kui veiseliha või sealiha töötlemine, ja bakterid levivad tavaliselt kogu lindu. Nii et pidage meeles, et kanad valmistatakse alati hästi.
Siin on USDA teave: "Toiduohutusküsimustega tarbijad saavad helistada tollimaksuvaba USDA liha ja kodulinnuliini telefonile 1-800-535-4555. Vihjeliini saab alates esmaspäevast reedeni kella 10.00-16.00 (idapikendus) ning salvestatud toiduohutuse teated on saadaval 24 tundi ööpäevas. "
- Eraldi keedetud ja kuumtöötlemata toidud, samuti toiduained, mida söödakse toorelt ja enne söömist valmistatud toitu. Rist saastumine tekib siis, kui toores liha või munad puutuvad kokku toiduga, mida söödakse kuumtöötlemata. See on toidumürgituse peamine allikas. Ma tihti kahekordselt toorsuhkrut ja asetan need külmkapis madalaimale riiulile, nii et mingil juhul ei saaks mahlad värsketest toodetest tilkuda. Kasutage tooret liha 1-2 päeva jooksul pärast ostu sooritamist või külmutage, et pikemat ladustamist.
Grillimisel või toiduvalmistamisel toorest lihast või kalast, kasutage kindlasti puhast vett, et hoida pärast toiduvalmistamist toitu. Ärge kasutage sama toitu, mida kasutasite töötlemata toiduga grillimiseks! Ma ka pesta grillimisel kasutatavaid tangid peale seda, kui toitu viimati grillile pööratud, samuti spaatlit ja lusikat, mida kasutatakse keetmiseks liha segamiseks või praadimiseks.
Pärast toormaterjali või toorsuunade käitlemist pese käed kindlasti. Kui ma näen koka- ja kuvavalikut juustu või esinejat, kes tegelevad toores liha või toorsuunaga, siis pühkides oma käed rätikule enne salati või värske puuvilja valmistamist, siis ma lihtsalt jama. Enne ristsaastumise vältimist on väga oluline pesta käsi seebi ja veega või eelnevalt manustatava antibakteriaalse tooniga.
Minge puhastuse ja jahutuse kohta järgmisele lehele.
Nüüd, kui sa aru, et toiduvalmistamine on õige ja eraldatud küpsetatud ja kuumtöötlemata esemed nii enne kui ka pärast söömist, on aeg liikuda kahe viimase punkti juurde.
- Puhastamine on toiduga kindlustatuse oluline osa. Kui olete toiduvalmistamisel sageli pesemata käed ja tööpinnad, kui olete nina puhanud, olete vannituppa, puudutanud lemmiklooma või muutis mähe. Tavaline vana seebi ja vesi on väga efektiivsed. Kui sa pange oma käed aeglaselt laulma "Palju õnne sünnipäevaks" salmi, siis peseid need õigeks ajaks. Kui keegi raseduse, väga noorte või vanade, kroonilise haiguse või kahjustatud immuunsüsteemiga küpsetamise ajal valib, vali seep, mis sisaldab rohkem kogenud antibakteriaalseid omadusi.
Ma pesistan oma käed 20-30 korda, kui ma küpsetan, ja minu tööpinnad puhastatakse, et tihti ka. Ma pesistan tangid, lusikad ja spaatlid pärast seda, kui nad on puudutanud kuumtöötlemata liha või mune. Ma eelistan kasutada pape r käterätte käte ja minu countertopsi kuivatamiseks. Nad on kergesti kõrvaldatavad ja ei kanna baktereid teise pinnaga. See harjumus võib olla keskkonnasõbralik, kuid ma teen seda endiselt ja keegi ei ole kunagi olnud toidus mürgitust.
Üheks lihtsaks viisiks ristsaastumise vältimiseks on toores liha lõikamiseks kasutada suurt plaati. Pärast liha valmistamist ja küpsetamist asetage plaat otse nõudepesumasinasse koos liha valmistamiseks kasutatud lauanõudega.
- Toidu jahutamine on väga tähtis. Ohupiirkond, kus bakterid nagu E. coli ja Salmonella korrutavad, on vahemikus 40 kuni 140 kraadi Fahrenheiti. Teie külmkapis peaks olema 40 kraadi Fahrenheiti või alla selle; teie sügavkülmik peaks olema 0 kraadi Fahrenheiti või alla selle. Siin on lihtne reegel: serveeri kuuma toitu kuumad külmad toidud külmad . Kasutage jahvatamise nõusid või kuumplaate, et hoida toitu kuumalt serveerimisel. Kasutage jääveevanni külma toidu külma hoidmiseks. Ärge laske kunagi lasta toitu toatemperatuuril enam kui 2 tundi - 1 tund, kui ümbritseva õhu temperatuur on 80 kraadi Fahrenheiti või üle selle.
Piknikule pakendamisel veenduge, et toidud oleksid isoleeritud takistustes sisenemisel juba jahutatud. See takistus ei jäta toitu - see hoiab külma korral korralikult jääga kaetud. Kuumad küpsetatud toiduained tuleks asetada madalatesse konteineritesse, kaetud ja kohe külmutada, et need kiiresti jahtuda.
Siin on mõned olulised seosed toiduohutuse kohta:
- Toidu tagasikutsumine Hot List
- Hõivatud Cooks Cooking Lesson Series põhitõed
- Toidu mürgistuse bülletään (vastutusest loobumine: ma olen selle saidi toimetaja, mis toob esile toiduohutuse teabe ning loetleb kõik tagasivõtmised ja uuendused).
Minge järgmisele lehele, et saada teavet voolukatkestuspeatuste kohta.
Mis on elektrikatkestustest?
Kui toit läheb teie kodus välja, järgige toiduohutuse põhireegleid. Kiiresti riknev toit on toatemperatuuril 2 tunniks ohutu, kui temperatuur on alla 80 kraadi F. Selle temperatuuri kohal on ainult üks tund enne seda, kui bakter hakkab kasvama külmutamata toidus.
Hoidke külmkapp ja sügavkülmik kinni. Avage uksed nii vähe kui võimalik. Avamata külmkapp hoiab toitu külmas kuni neli tundi; peate iga elemendi individuaalselt hindama, kui toide taastub.
Külmutusseade, mis on pooleldi täis, peaks 24 tunni jooksul külmutatud toitu külmutama; täielik sügavkülmik peaks hoida toitu külmutatuna 48 tundi. Võite oma külmkapi ja sügavkülmikuga katta paksud tekid, et proovida neid isoleerida ja hoida neid nii lahe kui võimalik. Pikemate katkestuste korral võite proovida leida oma külmkapi pakendamiseks kuiva jää, kuid peate võtma ette spetsiaalseid ettevaatusabinõusid.
Kui voolukatkestus kestab kauem kui 4 tundi, eemaldage külmkambrist piim, liha ja piimatooted ning pakke need jää jahedamaks.
Võttes vahetult lugeda toidu termomeeter on oluline, et määrata toiduohutuse pärast toide tuleb tagasi. Kui külmutatud tooted jäävad alla 40 kraadi, peaksid need olema ohutud. Kontrollige, kas külmutatud toitudel on jääkristallid nähtavad ja et nende temperatuur on alla 40 kraadi. Seejärel võite need toidud külmutada, kuid tõenäoliselt on see kvaliteedi langus.
Ja pidage meeles kõige elementaarsem reegel: kui kahtlete, visake see ära.
Mis tahes kulude kokkuhoid, mida saate küsida toiduga, hoiab teie arsti ja haigla arveid palju rohkem, kui keegi haigestub.
Ärge unustage, et söögikorra või gaasigrilli voolukatkestuse välimine toiduvalmistamine on suurepärane võimalus hoida oma kodus asuvat temperatuuri nii lahe kui võimalik.
Siin on veel olulisem teave: kontrollige ostude sooritamise kuupäevi ja öelge toidupoestri haldajale, kui näete riiulil olevat aegunud toitu. Ärge vahetage toidukaupluse ja oma sügavkülmiku või külmkapi vahel kodus. Ärge kunagi kasutage toitu purgis, lekkides, roostetuna või denudel. Külmkapis külmutage toitu. Enne serveerimist tõsta kõik konserveeritud supid ja küpsised keema peale.
Ärge toitu pakendamata toiduainetes! Asjad nagu lillepotid ja prügikastid ( kitsepiimukoori jaoks (ja isegi siis ma kasutan endiselt suurt röstimispanni) võib kasutada ainult siis, kui anum on esmakordselt hästi varustatud toidu ohutu materjaliga, kas mõne teise mahutiga, või paar kihti plastist ümbrisest. Mitte ainult paljusid pliid sisaldavaid mahutites, vaid pestitsiididega võib neid pritsida laos. Pange kindlasti ohutu, valige konteinerid ja serveerige toiduga valmistatud nõusid.
Kui te seda teavet uurite, muutub ohutu toiduga töötlemine teie köögikohtade harjumatuks. Need on minu jaoks teine laad! Ja mulle meeldib rohkem toiduvalmistamist ja lõbu, sest ma tean, et olen teinud kõike, mida suudan tagada, et toidud, mida teenin pere ja sõpradega, on ohutud.
~ Linda