2 spl paremat kirsikest vedelikku (võib asendada kirsikileri)
1/2 tl mandli ekstrakti (valikuline)
1 tl vedelat invertaasi (vt allpool toodud märkust)
3 tassi pulbristatud suhkrut, sõelutud
1 lb poolkollast šokolaadi
See retsept nõuab invertaasi, mis aitab fondant keskel pöörata vedelikuks. Invertaas on ensüüm, mis vedeldab suhkrut, ja võite rohkem teada saada, mida see teeb ja kust see see invertaasi lehelt saada . Seda võib jätta ilma maitset mõjutamata, kuid teie keskused ei vedelda. Invertsuse alternatiivina imevad kirsse konditseeritavas alkoholis nagu konjakniid enne kristalliseerumist ka vedeliku tsentri pärast nädala möödumist. Isegi invertaasi korral võite oodata, et teie keskused vedeldaksid umbes nädal, mistõttu veenduge, et see ooteaeg muutuks selle kommeks.
02 of 10
Kuivatage kirsse üleöö
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Päev enne, kui soovite valmistada šokolaadiga kirsse, tühjendage kirsid leotamiseks mõeldud vedelikust ja jäta 2 spl valget vedelikku. Pange need paberkarbi lehtede vahel kuivale ja laske neil kuivada üle öö. Kuivate kirssidega on lihtsam moodustada šokolaadipõhiseid kirsse, kuid ärge muretsege - lõppsaaduses on need mahlakad.
03 of 10
Tehke Fondant täitmine
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. 1. Järgmisel päeval valmistage fondant täidis. Püstina segisti suurel kausikal kombineerige võid, maisisiirup, reserveeritud kirsipihusti, mandliekstrakt ja vedel invertaas ning peksake kuni kombineeritult. Õige, kui või eristab sel hetkel - see kõik tulevad kohe kokku.
2. Peatage segisti ja lisage pulbristatud suhkur kausi, seejärel segage väikese kiirusega, kuni kommid jõuavad koos segamispalli palliga. Kahanda põhja kaussi, et veenduda, et kõik on ühendatud.
04 10-st
Kontrollige Fondant'i tekstuuri
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kontrollige fonantti tekstuuri: see peaks olema üsna pehme, kuid mitte nii kleepuv, et te ei saa sellega hakkama. Vajadusel lisage pisut rohkem pulbristatud suhkrut, et see oleks toimiv, kuid pidage meeles: seda pehmem on alustada, seda kiiremini vedeldub! Sel hetkel hakkab invertaas kohe töötama, nii et sa tahaksid kohe kohe moodustada - ärge oodake paari tunni või päeva vahel selle sammu ja järgmise vahel.
05 of 10
Kinnitage Fondant umbes Cherry
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. 1. Kasutage vürtsikompvekkoa või teelusikatäit, et moodustada vundamendi neljandiku suurune pall, ja rulli see käes, et see ringi päästa. Pane pall oma palmide vahel kokku, kuni see on umbes 2-osaline ring.
2. Asetage kirss, vars, ülespoole, fondantplaadi keskosas.
3. Võtke kokku välimised servad ja tõmmake fondant kokku ülaosas, kus vars ulatub kirsist. Veenduge, et kirss on täielikult kantud fondant - nihke see vajaduse korral ümber, et veenduda, et kirsid ei näita.
4. Asetage fondantkattega kirss peopesade vahele, et suletaksid kõik õmblused või kortsud ja eemaldaksite need ümber. Asetage kirss vahustatud paberiga kaetud küpsetusplaadile, seejärel korrake ülejäänud kirssidega, kuni need kõik on fondantiga kaetud.
06 10-st
Jahutage sidumata kirsid
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Kuna fondant on üsna pehme, tuleb enne kirsside kastmist külmutada. Kastke külmkapis, kuni fondant tunneb end kindlalt, vähemalt 30 minutit.
Oodates, kuni fondant tungib, helistage šokolaad ja valmistage köögis kirsside kastmiseks valmis kirsid. Kui te ei taha šokolaadit kuulda, soovitame kasutada šokolaadikompvekate mitte tõelise šokolaadi asemel. Tühimata šokolaad muutub toatemperatuuril pehmeks ja see ei ole selle kristalliseerumise jaoks hea valik.
07 of 10
Loputage šokolaadi kirsside põhjad
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui fondant on kindel, alustage kastmise protsessi. Kõigepealt pillame just kirsside põhjad, et hiljem lekkeid vältida. Hoidke kirssid varsiga, sukelduge just šokolaadi põhjas, umbes 1/4-tolline kirsipuu külge. Asetage kirss küpsetusplaadile tagasi ja korrake järelejäänud kirssidega. Kui keskus veeldab, siis lekib see šokolaadiklaasi mis tahes nõrkade kohtade eest ja läikivate kristallide põhi on tuntud nõrk kohapeal. Alumine topeltpumbas tagab tugevate katete ja vähendab lekkivate šokolaadikirsside tekkimise tõenäosust.
08 10-st
Lohista kogu kirss šokolaadis
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. 1. Ajaks, kui olete lõpetanud viimase kirsima põhja, siis on esimene kirss tõenäoliselt seatud ja valmis täiesti laskuma. (Kui ei, siis külmkapis hoidke lühikeselt salve šokolaadipõhjaga.) Hoidke küünart varre abil ja lohistage see šokolaadiga, katke see täielikult. Veenduge, et kõikjal pole mingit fonantit. Samuti on parem katta veidi šokolaadiga varrast, vaid veendumaks, et vedel fondant ei mulluta läbi ülemise osa, kus vars ulatub šokolaadist.
2. Kui kirss on täielikult šokolaadiga kaetud, lase lihas tilguti üle kausi, seejärel lohistage ülemise kaane kohal olev ala ettevaatlikult liigse eemaldamiseks. Kuna me paneme juba põhjaga esimese šokolaadiklaasi, ei tekita see käik šokolaadis nõrku kohti ega auke. Asetage kirss küpsetusplaadile ja korrake, kuni kõik kirsid on kaetud šokolaadiga.
09 of 10
Oota Fondant Liquid
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Ja nüüd raskeks osaks: ootamine! Kuigi kirsside saab nautida niipea, kui šokolaad on kõvasti, tuleb vedelike keskuste saamiseks mõni päev kuni paar nädalat oodata. (Täpne aeg sõltub teie invertaasi tugevusest.) Sellisel ajal-külmade temperatuuride korral hoiab kirsse sooja toatemperatuuri juures invertaasi tööd. Võite proovida kirsse 2-3 päeva pärast ja jätkata nende juhusliku maitsetesti läbimist, kuni keskused on täiesti vedelad.
10-st 10-st
Teie šokolaadiga kirsid on nüüd valmis!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui fondant keskus on veeldatud, on teie šokolaadiga kaetud kirsid valmis! (Loomulikult võib neid ka mittereduskeskkülgedega nautida!) Hoia neid õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni kuus.