Mida vajate
- 1/2 tassi šokolaadikest (pool-magus, jagatud kasutus)
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/4 tassi kreem (raske)
- 2 spl või
- 1/4 tsp. sool
- 3/4 tassi pekanipuid (röstitud, jämedalt tükeldatud)
Kuidas seda teha
1. Valmistage küpsetusplaat selle vooderdamiseks alumiiniumfooliumiga ja pihustage foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga . Eemalda ½ tassi šokolaadikestest 3 supilusikatäit ja asetage kõrvale.
2. Keskmisel kastrul kombineerida mõlemad suhkrud, koor, või ja sool keskmise kuumusega. Segage, kuni suhkrud ja või lahustuvad. Sussi kristallide tekke vältimiseks pühkige panni külgedel märg kondenspiimahari ja lisage kommid-termomeeter .
3. Jätkake keetmist segamata, kuni termomeeter jõuab 240 kraadini. Kui õige temperatuur on saavutatud, eemalda kristalliseerunud kuumusest, võtke välja termomeeter ja lisage viivitamatult pekanipähklid ja ülejäänud 1/3 klaasi šokolaadikooki.
4. Alusta karmide segamist jõuliselt. Šokolaad sulab ja kristalliseerumine hakkab heledamaks muutuma ja läbipaistmatumaks. Jätkake segamist, kuni kommid hakkavad oma kuju hoidma. Kuid see peaks siiski olema kerge segada. On oluline, et liiga palju ei seguneks, sest praliinid liiguvad kiiresti vedelikust kivimitesse. Kui see on kergem, läbipaistmatu pruun ja hoiab oma kuju, hakkavad kiiresti ette valmistatud küpsetusplaadile väikesed lusikatäited kristalliseerunud.
5. Töötage kiiresti kastmete kujundamiseks, kui praliinid hakkavad kastmes panema. Kui kristalliseerunud kangastab enne, kui olete koorimise lõpetanud, lisage lusikatäis väga kuuma vett ja segage, kuni see lõdveneb, seejärel jätkake koorimist, kuni kõik praliinid on moodustunud.
6. Asetage reserveeritud 3 supilusikatäit šokolaaditükke väikesesse mikrolaineahjusesse kaussi ja mikrolaineahjus kuni sulatatakse umbes 40 sekundit. Keerake sulatatud šokolaad väikese Ziploc kotti ja lõigake nurk välja. Dremeni sulatatud šokolaad üle pralinide dekoratiivne muster.
7. Asetage praliinid külmikusse, et segu šokolaadi valmistada umbes 15 minutit. Hoida šokolaad Pralines hermeetilises mahutis toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 161 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 44 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |