Röstitud butternut squash intensiivistab selle maitset ja vähendab selle maitsva ja mitmekülgse lasanje ettevalmistustööd. (Kasutage päästmiseks kuluvat aega, et pesta ja kontrollida porrulauk , mis võib vigastada ja kipub olema üsna räpane!) Lisatööd porrulaukide puhastamiseks on väärt jõupingutusi - need annavad Béchameli kastmele suurepärast maitseainet ja teevad suurepärane kokkupõrge magususe squash.
PS Ärge häbenege pikkade porru valmistamise juhistega - protsess on palju lihtsam kui kirjeldada!
Mida vajate
- 1 suur butternut squash (umbes 3 1/2 kuni 4 kilo kokku; loputatud, pooleks pikkuse ja külvatud)
- 4 keskmist pooke
- 3 supilusikatäit rasvata võid (või oliiviõli)
- 1/4 tassi üldotstarbelist jahu
- 4 tassi piima (või pesto soymilk)
- 1 tl aroomikas
- 1 tl soola
- 1/2 tl muskaatpähklit
- must pipar maitsta
- 9 lasagna nuudlid (küpseta, kuumtöötlemata)
- Vabatahtlik: 8 untsi Gouda (või Fontina juust, riivitud)
Kuidas seda teha
1. Küpseta kastmega küpsetada : kuumutage ahju temperatuurini 425 ° F. Puhastage butternut squash pooleks oliiviõli ja asetage näo alla kergelt õlitatud küpsetuspann. Küpsetage koorik 45 minutit kuni tund või enne, kui squash on õrn ja nahk hakkab villima ja muutub pruuniks laigud. Eemaldage klaashelin ahjust ja asetage kõrvale, kuni see on piisavalt lahe käepidemega. Vähendage ahju soojust 350 ° F-ni.
2. Valmista porrulaugu: Kuigi squash röstib, puhastage porrulauk - lõigake ära juure otsad ja eemaldage kõik välimised kihid, mis on eriti rasked või püüavad suurtes kogustes mustust.
Andke porrulaugu ja nuga loputage ja pühkige tumerohelised ülemised osad (kange lehmapiimase ülemine osa, mis puhub välja).
Lõigake pooke pikisuunas, eraldage lehed ja puhuge ja loputage külma jooksva veega (see on hea aeg vead kontrollida). Pöörake puuviljaparke puhtaks lõikamisplaadile ja tõmmake õhukese kihina risti. (Kui teie porrulaugud on väga suured, andke enne viilude lõikamist ristlõikega lõiget pooleks.
Viige viilutatud porrulauk külma veega täidetavasse suuremasse kaussi ja puhastage käterätikud puhaste kätega, et vabastada kõik ülejäänud mullad. Kühveldige porrulaugu teise kaussi ja visake mustus vesi ära. Pange pooke tagasi esimesele kaussile, lisage värsket vett ja korrake seda, kuni poore on puhas ja vesi jääb selgeks. Tühjendage porrulaugu ja tühjendage.
Näpunäide: puhastusprotsessi lihtsustamiseks (ja porrulaugu püügiks vältimiseks), loputades kaussi suurt silmaümbrust. Lihtsalt tõstke porrutiga täidetud kiht musta veega ja laske iga järgneva loputamise korral puhta vee kaussi asetada.
3. Valmistada kapsas: Kui squash on piisavalt jahtunud, et seda puudutaks, keerake pooleks üle ja lükake liha suur kaussi. Visake nahk ära. Koorige suured kahvlišš, kuni see on üsna sile. Kõrvale panema.
4. Pange porrul Béchamel: sulatage võid (või soojendage oliiviõli) suures, raskekujulises kastmes või Hollandi ahjus keskmise kuumusega. Lisage porrulaugu ja küpseta, segades sageli, kuni need pehmendavad ja valged osad hakkavad läbipaistvaks, umbes 5-7 minutit.
Piserdage porrulauk jahu ja jätkake veel 2 minutit, pidevalt segades. Kalla aeglaselt piima, vihmas pidevalt ja küpseta, kuni mullid hakkavad pinna purustama. Vähendage kuumust ja keetke veel 5-7 minutit või kuni kaste on piisavalt paks, et kaetud lusikaga. Vürtsi tüümiani, soola, muskaatpähki ja pipraga. Eemalda soojusest ja kõrvale.
5. Lasagna kokkupanek: kergelt õli 9x13-tolline küpsetusruum. Kandke umbes 1 tass kastme küpsetusnõusse ja levige põhjaga. Katke kastmes 3 lasagne-nuudlit, jättes natuke ruumi (paberilehed laienevad, kui nad küpsetavad).
Kastke nuudlid pooleks peenestatud kastanipulgaks, lükates see ühtlaseks kihiks spaatliga või puhaste kätega (töötage õrnalt, nii et te ei lõigata nuudleid). Piserdage kolmandik riivitud juustust (kui seda kasutatakse). Top koos veel 3 nuudliga. Kastke üks tass kastmes üle makaräälli ja levita ühtlaselt, et katta.
Tehke veel üks kiht ülejäänud koorikuga, pool ülejäänud juustust ja teine tass kastmes. Katke viimase 3 nuudliga ja piisavalt kastme, et neid täielikult katta. Piserdage järelejäänud juustuga ühtlaselt.
6. Küpsetage lasanje: katke küpsetusruum fooliumiga, vajadusel telgige, et see ei puudutaks makaronide pealmist kihti. Küpsetage ahjus temperatuuril 350 ° F 35-40 minutit või kuni kastme mullimine ja nuudlid on pehmed. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 10 minutit või kuni juust on kuldne.
Eemaldage ahjust ja lasagnat laske enne serveerimist 10 minutit puhata. Naudi!
Pareve (Dairy Free) Variatsioon: Või jaoks saate teha pareve, vegan lasagna, asendatud oliiviõli või mitte hüdrogeenitud põrand margariini, kasutage pareve soymilk piima asemel ja jätke juust ära.