Traditsiooniline pilaf saab uue elu, lisades kikerhernesid uuendatud Lähis-Ida retseptis. Pilaf, tuntud ka kui pilav , on traditsiooniline riisibaar , mis on laialt levinud kogu Lähis-Idas, Ida-Aafrikas ja Lõuna- ja Ida-Aasias. Põhifüüsipulf on lihtne retsept, mis nõuab riisi valmistamist maitsestatud puljongis, kuid selle valmistamise meetodi jaoks on kõige olulisem see, et iga riis tera jääks keedetud ajal eraldi. Selle tulemuseks on pigmendid üksikute terade asemel liiga tüüpiline kleepuv riisimürk. Ajaloolised araabia tekstid, mis viitavad pilafile, ulatuvad 13. sajandisse tagasi.
Kuigi seal on sõna otseses mõttes sadu plovipuu retsepte Türgist pärinevate Türkmenistani päritolu retseptidega, on mõned ühised lisandused. Mõnel juhul antakse riisile ekstra maitse ja värv, lisades sibulaid, mida on maitsestatud, kuni veidi pruuni koos muude kohalike vürtsidega. Sõltuvalt piirkonnast ja kohalikest kulinaaripärasustest võib pilafi valmistada ka lihaga, kala, köögivilja või isegi kuivatatud puuviljadega, mis muudab selle väga kohanduvaks roogi, mida saab serveerida ananassi või toiduna.
Pilafi valmistamiseks kasutatava riisi liik erineb koos retseptiga, kuid enamasti on pika teralisusega basmati riis suurepärane valik. Selles retseptis on kikerhernes suurepärase maitse ja tekstuuriga ning konserveeritud kikerhernes kasutavad juba lihtsat retsepti teisele tasemele. Proovige mõnda järgmist sööki kana või talle. Miski ei lähe ideaalsemalt koos!
Mida vajate
- 1 can (15 oz.)
- kikerherned
- 1 ½ tassi pika tera või valge riisi, kuumtöötlemata
- 2 tassi kanapuljongi või lauda
- ¾ klaasi sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 ½ tl oliiviõli
- 1/4 tl soola
- ¼ tl jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
- Tühjendage kikerhernesid ja loputage hoolikalt ja tühjendage.
- Suures kastmes leotke sibul ja küüslauk oliiviõli pehme ja kerge kuldse värviga.
- Lisage kanaliha või puljong ja keetke.
- Sega kuumtöötlemata riisi, kuivatatud kikerhernesid, soola ja pipraga. Katke ja vähendage soojust. Keeda vähese kuumusega kakskümmend minutit.
- Pärast kahekümne minuti möödumist eemaldage kuumusest ja laske istuda, kaetud, 3-5 minutit.
- Eemaldage kaas ja kohe kahvliga. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 423 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 527 mg |
| Süsivesikud | 75 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 19 g |