Retseptid kikerhernes
Üks Lähis-Ida dieedi kõige populaarsemaid ja laialdaselt kasutatavaid kaunviljasid on kikerhernes. Kikeresid nimetatakse ka hispaania toiduvalmistamisel garbanzo oad ja itaalia keeles Ceci oad .
Kikerherne ajalugu
Kikerherned pärinevad Lähis-Idast umbes 7500 aastat tagasi. See oli esmakordselt haritud umbes 3000 eKr ja oli populaarne muistsed roomlased, kreeklased ja egiptlased. Alles 16. sajandil ei olnud kikerheedad Hispaania maatükid teistele maailmajagudele viinud.
Tänapäeval on kikerhernes populaarne kõikjal maailmas, eriti Põhja-Aafrikas, Hispaanias ja Indias, kus kikerherne on India peamiselt taimetoite köögivilja põhitoiduks.
Kikereliikide liigid
On kahte tüüpi kikerherne: desi ja kabuli. Desi sisaldab väiksemaid, tumedamaid seemneid ja on rohkem karvkatteta. Kabuli on sujuvam, kergem värviline uba sujuvamal karvkattel.
Kikerherned on erinevat värvi - roheline, must, pruun ja punane, kuigi kõige populaarsem ja tunnustatud värv on beež. Neil on võine tekstuur ja pähklik maitse.
Kikerhernes tervisealased eelised
Kikereli söömiseks on palju kasu tervisele. Nende kõrge valgusisaldus on ideaalne neile, kes soovivad piima liha oma dieedil asendada. Kikerhernes on ka kõrge kiudainete sisaldus ja see aitab vähendada kolesterooli.
Kikerherede ostmine
Kikerahaseid saab osta nii kuivatatud kui ka konserveeritud, saadaval aastaringselt ja neid on lihtne ladustada. Kui kuivatatud ja konserveeritud kikerhernes toitainesisaldus puudutab, siis erinevalt enamikust teistest konserveeritud köögiviljadest ei kaeta kikerad konserveeritud toitaineid, seega on kuivatatud või konserveeritud valik ostjale.
Kuivatatud kikerhernesid saab osta kohalikus supermarketis juba pakendatud või prügikasti alaosas. Kui oled kuivanud, kontrollige, kas oad veenduksid, et neid hoitakse kaetud anumas, on terved, tühjad ja neil pole niiskuskahjustusi.
Kuivatatud kikerhernesid võib hoida õhukindlas konteineris jahedas pimedas köögis kuni 12 kuud.
Kui kikerherned on keedetud, võib neid hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni kolm päeva.
Cooking koos kikerhernes
Tänapäeval kasutatakse kikerhernes väga erinevaid retsepte. Neid võib iseenesest kasutada salatites, suppides või hautis, või kiireks suupisteks. Indias, kus kikerhein on tuntud kui "chana", põhineb suur arv retsepte kikerheast. Kikerhernes on paljude Lähis-Ida roogade peamine koostisosa, nagu näiteks falafel, kus see on maapinnastunud ja kujundatud pallidesse ja hummusse, kus on keedetud, maapinnastunud ja tükeldatud.