Veiseliha

Valik, rohumaa, orgaaniline, looduslik: mida need terminid tähendavad? Allpool leiate mõned kõige levinumad etiketid, mida näete veiselihas USA kauplustes ja mida need tegelikult tähendavad, nii et saate teada, mida te eest maksate. Märkate, et sarnaselt muude toiduainetega ei ole kõik märgised võrdsed.

Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, jne

Need erinevad veiseliha klassid näitavad peamiselt lihases või lihas põimitud marmorist või rasvast saadud kogust, regulaarsust ja kvaliteeti.

• Peaminister on parim, kõige rikkalikult marmorveisega veiseliha. See on kauplustes harva kättesaadav, sest restoranid ostavad selle hulgimüügi tasandil kõige rohkem, eriti praed .
• Valik on ka suurepärane veiseliha ja on tavaliselt kauplustes saadaval parim veiseliha.
• Vali on endiselt hea, kuid palju rohkem lahja ja vähem maitset ja mahlakus kui Choice.
• Standardne ja kaubanduslik klassifitseeritud veiseliha on isegi väiksem ja seda müüakse sageli ilma kindla märgistuseta.
• Utility, Cutter ja Canner klassid ei müüda tavaliselt toidupoed, kuid neid kasutatakse sageli kaubanduslikult jahvatatud veiseliha.

Pange tähele, et kui valikul või valikul ei märgita teisiti, on kaubamärgiga veiseliha sageli standardne või kaubanduslik hind.

Sertifitseeritud veiseliha

"Sertifitseeritud" ei kasutata iseseisvalt, vaid pigem muude etikettide tingimuste muutmiseks. See kinnitab, et USDA toiduohutus- ja inspekteerimisteenistus ning põllumajanduse turundusteenistus hindas veiseliha klassi, palgaastme või muude USDA-sertifitseeritavate omaduste jaoks.

(Pange tähele, et muudel juhtudel on seadusega lubatud "sertifitseeritud", kuid see peab selgitama sertifitseerimisprotsessi eest vastutava organisatsiooni nime, st "[spetsiaalne rantšo nimi] sertifitseeritud loomaliha").

Orgaaniline veiseliha

Mahepõllumajandusliku veiseliha USDA-sertifikaad keelab kasvuhormoonide, antibiootikumide, geneetiliselt muundatud sööda või loomsete kõrvalsaaduste kasutamise kariloomade kasvatamisel.

Rohutirtsuga loomaliha

Ilma inimese sekkumiseta söödaks karjas kogu oma elu. Enamik veiseid, kaasa arvatud need, kes on tõendatud "orgaanilise" märgistuse saamiseks, viiakse toidulisandisse ja nuumatakse teravilja ja muu sööda hulka. Uuringud on näidanud, et veistelt saadud veiseliha, mis on tõusnud üksnes rohumahl, on vähem rasvade küllastunud rasvhapete ja rohkem toitaineid, sealhulgas rohkem oomega-3 rasvhappeid, veiseliha.

USDA rohumaadeldud veiseliha puhul on ainult rohumaa ja heina dieet ning tal on juurdepääs karjamaale aastaringselt. USDA programm on vabatahtlik, kuid see ei ole kolmanda osapoole kontrollimine. Märgid, mis on loetletud "100% rohumaitsestatud" või "muru all" ja mille on kinnitanud kolmas isik, näiteks Ameerika Grassfed Association, tagavad, et veiseliha on toidetud ainult rohuga ja heinaga. Kui sa oled uus rohumaadeldud veiseliha, proovige seda kõigepealt jahvatatud veiseliha (need burgerite retseptid sulle maitstaks alustada!).

Kohalikult kasvanud veiseliha

Sellel terminil ei ole seaduslikku tähendust, kuid ükskõik milline kohalikult kasvatatud veiseliha tähistatud kauplus või turg peaks teile suutma täpselt öelda, milline põllumajandusettevõte või rantšo tõstnud veiseid. Küsi!

Kosher Beef

Kosheri veiseliha valmistatakse rabbinaalse järelevalve all vastavalt juudi tavadele ja seadustele. See on pärit ainult lehma esiosast (või esiosast).

Kuivatatud ja märg-vananenud

Vananemine arendab maitset ja muudab veiseliha. Kuiv vananemine toimub jahutatud keskkonnas, kus niiskus aurustub ja kontsentreeritakse veiseliha maitse, niiske vanandamine hõlmab liha vaakumpakkimist, nii et see hoiab kogu oma müüdavat kaalu ja arvatakse, et selle tulemuseks on vähem maitset.

Looduslik loomaliha

USDA määratleb "loodusliku" ja "kõik loodusliku" veiseliha, mida on minimaalselt töödeldud ja mis ei sisalda säilitusaineid ega kunstlikke koostisosi. Kuna see kehtib kogu värske liha kohta, on see märgistus lihatööstuses suhteliselt mõttetu.

Angus Beef

Angus veiseliha on pärit Angu veisest. See on hinnatud selle intensiivse rasva marmorimisega lihas, mis aitab kaasa maitsele ja tekstuurile.

Wagyu või Kobe veiseliha

Wagyu veised on veelgi intensiivsema marmoriga tõug, kui Angus. Kobe veiseliha pärineb Jaapanis tõstatatud Wagyu veisest, mis on spetsiaalselt hõlmatud sake-ja massaaži (ei kidding).

Humanely raised beef

Erinevad rühmad on välja töötanud standardid loomade humaansel käitlemisel. HFAC / Certified Humane ja Animal Welfare Approved (AWA) on kõige rangemad standardid ja on kõige läbipaistvamad. USDA / Orgaaniline, Ameerika Humane sertifikaat ja Global Animal Partnership on teised organisatsioonid, kes väljastavad "humaansed" ravimeetodid.

Loomulikult tõusnud loomaliha

USDA arendab standardeid "looduslikult kasvanud". Need sisaldavad tõenäoliselt keelde hormoonide, antibiootikumide ja loomsete kõrvalsaaduste kasutamise kohta.

Antibiootikumide ja hormoonide puudumine

Tootjad peavad USDA-le esitama dokumendid, mille kohaselt ei kasutata kõnealuseid sildid veistele antibiootikume ega hormoone. Pidage meeles, et nendel siltidel ei ole kolmandate osapoolte kinnitust ega katsetamist.

Kas otsite teavet kanaliha ja sealiha kohta? Vaadake, mis liha märgistused tähendavad .