Horvaatia räimede retsept on tuntud kui dagnje na buzaru või školjke na buzaru . Horvaadi "Buzara" tähendab sõna otseses mõttes "hautatud", kuid buzara-stiilis toiduvalmistamine tähendab lihtsalt seda, et mõni karpide või kooriklooma liha on küpsetatud oliiviõli, veini, küüslaugu, leivaküpsiste ja värskete ürtidega. Kõige rohkem, see lihtne retsept võtab ettevalmistamiseks algusest lõpuni 40 minutit.
Mussels na buzaru sarnaneb prantsuse keeles pruunile pruunile pruunile pruunile pruunistatud musselilledele. Vt selle Horvaatia rannakarbi retsept koos Horvaatia krevette Buzara retseptiga , ainus tõeline erinevus on see, et krevettid asendavad selle retsepti rannakarju.
Kuigi rannakarbid on hooajalised (vana reegel oli sööta rannakarbid jahedates kuudes ja ainult nendel kuudel, kellel on kirjas "R"), näitab praegune tarkus, et "kasvatatud" rannakarbid on igal aastal ohutu sööma.
Kala, karbid, koorikloomad ja kahepoolmelised retseptid on populaarne Dalmaatsia rannikul, kus on tugev Itaalia mõju ja erinevad mereannid Aadria merest. Siin on veel Ida-Euroopa kala ja mereandide retsepte . Lugege lähemalt Drago restoranist ja Horvaatia austrite tööstusest New Orleansis.
Mida vajate
- 4 kilo rannakarbid (1 nael inimese kohta)
- 3/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi värsket peterselli (tükeldatud)
- 8 nelki hakitud küüslauku (või maitsta)
- 1 1/4 tassi kuiva valget veini
- Dashi jäme meresool
- Vahetama must pipar
- 1/2 kuni 3/4 tassi värsket leibrimähemust
Kuidas seda teha
- Puhas ja võluv 4 kilo rannakarbid. (Loe lähemalt selle kohta, kuidas valida ja hoida rannakarbid siin .) "Hirve" on koorega ühel küljel rippuv karvane asi. Tõmmake see välja külg-küljega liikumiseks.
- Suures kuumal pudelites lisage küpsetatud rannakarbid, 3/4 tassi oliiviõli, 1/4 tassi tükeldatud värsket peterselli ja 8 nelki (enam-vähem maitses) hakitud küüslauku. Laske see küpsetada, kuni rannakarbid hakkavad avama. Segage, laske madalamal temperatuuril ja lisage maitsele 1 1/4 klaasi kuivatatud valget veini, jäme meresoola ja must pipart. Olge ettevaatlik mitte üle soola, sest rannakarbid on merelt loomulikult soolased.
- Laske kõik kestad lahti, aeg-ajalt segades. Kui küpsetamise lõppedes ei avata ühtegi kestat, avage need ära. Keerake kuumus tagasi kõrgele, lõpetage küpsetamine kiiresti, raseduse liha karmistamata. Sega 1/2 kuni 3/4 tassi värsket leibrimamist puljongisse, kuid soovite jätta vedeliku olemasolu. Serveeri puuvilja leiba, et leotada puljongit.
Siin on veel Horvaatia mereandide retsepte:
- Horvaatia kalasupp - Riblja Juha
- Horvaatia röstitud karpkala ja kartulid - Sarana i Krumpira
- Horvaatia-Serbia soolatoit kartuli retseptiga - Bakalari s Krumpirom
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1401 |
| Kogu rasv | 61 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Kolesterool | 254 mg |
| Naatrium | 1,784 mg |
| Süsivesikud | 88 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 110 g |