Hindi keeles tähendab gajar "porgandit" ja " achar " tõlgitakse "hapukooreks". Need marineeritud krõbedad porgandid teevad suurepärase segu peaaegu iga toiduga, kuid on eriti maitsvad tavalise riisi ja jogurtiga.
See retsept nõuab kalonji, mida nimetatakse ka nigellaks ja must köömniseks. See on iga-aastane idaosa Lõuna-ja Edela-Aasiasse, kus on palju seemneid, mida kasutatakse vürtsina. Nende maitse ja lõhn on kibedad ja sarnaneb punetiste, sibulate ja musta pipraga.
Sul peab olema steriliseeritud purk, millel on marmorkuivatükid tihedalt suletav kaane, ja plaanid ettepoole - purgid peavad porganditel oma marinaaži maitset arendama 2 nädala jooksul istuma.
Mida vajate
- 1 lb. (1/2 kg.) Porgandeid, pesta ja kuivatada
- 6 spl sinepiõli (või kasutada mis tahes taimeõli, kui sinepiõli ei leia)
- 2 tl. apteegitilli seemned
- 1 tl.
- sinepiseemned
- 2 tl. kalonji / nigella
- 1/2 tl. päikesekreemi seemned
- 1 tl.
- kurkumipulber
- 1 tl. meresool või kosheri sool
- 1 pöidlaga ingveri tükk, hakitud
- 1 lubja või sidrunimahl
Kuidas seda teha
- Lõigake porgandid maha topsid ja sabad ning lõigake need väikesteks 1/2-tollisteks kuubikuteks.
- Kuumutage õli sügavale pannile keskmise kuumusega, kuni see on väga kuum. Lisage kogu vürtsid ja praadige 30 sekundit või seni, kuni popping ja purustamine peatub.
- Lisage porgand, kollajuur, sool ja ingver. Sega hästi. Segatakse sageli ja küpseta, kuni porgandid on veidi pehmed. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kui jahutatakse veidi, lisage lubi või sidrunimahla. Pange salatid steriliseeritud purgini tiheda kaanega. Hoida päikest iga päev 2 nädalat. See põhjustab marli maitset kenasti.
- Hakkliha hoiab kuus väljaspool külmkappi. Hoida pikemat (mitte rohkem kui 8 nädalat) külmkapis hoida. Segatakse jar sisu kuiva lusikaga iga paari päeva tagant. (Ärge kunagi pange niisket lusikatäis sibula purgisse! See põhjustab hapukoore halvaks muutumist).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 65 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 632 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 2 g |